馅饼面怎么做又松又软又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 01:24:02浏览:14分类:美食推荐
馅饼面怎么做又松又软又简单步骤如下:
首先,将一些面粉放在碗里,再放些水进去,不要太多,几滴就可以了,然后用筷子不断搅拌,一边倒水,一边拌,等到面出现疙瘩的时候。再加些水,继续搅拌,面都湿了,就不用再搅了,就可以停止放水。面粉和水的比例要调好,不要太多,也不要太少,太多会变得很湿,太少就很干,面发不起来。
搅拌时,一般是顺时针方向,会更省力、高效,做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失,变得光滑,就代表面醒了,摸起来会很粘,吃起来也会很有弹性,这种面就是比较好的。想要判断它是否醒,有时不需要用手摸,用一双筷子挑起来,看它是否会滑下去。
和面的水一般要用温的水,大概40度左右,这样的水是比较好的,醒面的速度会更快,馅饼也会更好吃,口感更好,和出来的面是软的,就非常适合做馅饼。和面的过程中,可以适当加一些盐,面才会更快结成团,也会更均匀。但不要直接洒在面上面,要把它放在水里,再倒去面里,这样会更好,做出来的馅饼会更香,做饺子,也不会那么容易破皮。面在发酵的时候,是需要营养的,才可以发得更快。但不能加太多,适当就可以了,如果太多,就会破坏它里面的一些酵母细胞,面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩,很光滑,就是柔软的面,很容易定形,在面上撒一些干的面粉,就可以做馅饼了。
馅饼的做法如下:
主料:韭菜400克、虾皮20克、鸡蛋5个、面粉800克、温水(70度)350克、凉水200克、食用油2勺。
辅料:香油1勺。
1、面粉放盆,倒入温水,用筷子搅拌成絮状。
2、再倒入凉水,用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面30分钟。
3、韭菜择洗干净,切碎。
4、鸡蛋磕入碗内打碎成蛋液。
5、炒锅坐火上,锅热倒适量橄榄油,下入虾皮,炒香。
6、韭菜碎内倒入适量橄榄油,拌匀,用油把韭菜包裹住防止出水。
7、醒好的面取出,揪成剂子,擀成圆片。
8、把面片放在手心,放上馅。
9、电饼铛烧热放油,放入韭菜盒子,表面刷点油。
10、烙至金黄后翻面再烙一会儿就好了。
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