羊头肉煮鱼的做法

前言

今天做的羊头肉煮鱼的灵感是从徽州一道名菜“鱼咬羊”中得来的，鱼咬羊取材是羊腰眼肉和鳜鱼，车爷誓将廉价美味进行到底，鳜鱼咱恰不起雄鱼还是可以的，羊肉太贵，我用羊头肉也带一羊字，

味道还真不错。一个字就是“鲜”，哪个要讲这道菜不是鲜，那我估计长眠在九泉的老祖宗都会出来找他的麻烦

材料

主料：羊头肉250g、大头鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、香菜适量

羊头肉煮鱼

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准备食材

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锅坐油烧热下姜末煸炒

3

放入鱼块煎至表皮微黄

4

加入羊头肉一起翻炒

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加入煮羊头的原汤

6

大火煮至汤呈乳白色时加盐和鸡精

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切好的香菜置于汤盆

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出锅装盆

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此菜既有鱼的鲜味又保持这羊肉本身的味道

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此菜既有鱼的鲜味又保持这羊肉本身的味道

小贴士

无

1~羊肉切块,先放进开水中滚一下下,就好,这个饿应该都知道把,去腥很有用的~

2~要放醋的,这个可是多年来做饭的经验,也要放酒,但不一定是料酒,别太依赖料酒,我喜欢白酒~

3~橘子皮啊,这个真不能缺少的啊,橘子皮和羊肉是个很好的搭配,半个橘子皮大概就够了,和羊肉和鱼干一起炖,味道真的不错~还有姜蒜葱头,可是不能少的哦~

3~乘热吃,冷了真的就不好了~

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