干蒸蛇做法 干蒸蛇怎么做好吃

原　　料:

蛇1条（1000克左右）、朝天椒50克。

茶油50克、味精5克、鸡精4克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、鱼露5克、辣妹子辣椒酱8克、蚝油5克、整干椒20克、姜5克、蒜子15克、八角、桂皮各2克、九制陈皮5克。[HaoChi123.com]

特　　色:

肉质细嫩，香辣味浓。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将蛇宰杀洗净，去皮，剁成8厘米长的段；朝天椒去蒂，切成1厘米长的段；姜切片；蒜子去蒂。

2、锅内放茶油，烧至六成热时，下入蛇肉、蛇皮，烹入料酒，煸干水分后，加入八角、桂皮、整干椒、蒜子、陈皮、姜片煸香，加入蚝油、辣妹子辣椒酱、蒸鱼豉油、鱼露、味精、鸡精炒拌均匀，盛入碗内，盖上保鲜膜，放入蒸笼内上火蒸30分钟，取出后去掉八角、桂皮、整干椒待用。

3、锅内放茶油，烧热后放朝天椒翻炒断生，再下入蛇段，翻炒均匀即可。

湖南特色--口味蟹

“口味虾、口味蟹和口味蛇是湖南的三道名菜。在湖南长沙更是大街小巷里随处可见的吃口味虾蟹蛇的地方，是长沙人民的一大爱好。不管老老少少都带着手套剥着虾蟹，那种麻麻辣辣刺激舌尖的味道，光闻着就能让你的唾液淀粉酶垂帘三尺。你还hold的住吗？

食材明细

主料

螃蟹八只

辅料

蒜8个

生姜8片

香葱一把

紫苏一把

配料

桂皮8片

八角8个

花椒半把

香叶10片

干红辣椒一把

豆瓣酱两勺

食盐两勺

鸡精一勺

五香粉一勺

陈醋两勺

老抽两勺

酱油一勺

蒸鱼豉油三勺

蚝油一勺

辣椒油一勺

香油半勺

超辣口味

爆工艺

半小时耗时

高级难度

口味蟹的做法步骤

1

螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。

螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金**捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。

2

需要的材料：

桂皮 8片

八角 8个

花椒 半把

香叶 10片

干红辣椒 一把

蒜 8个

生姜 8片

香葱 一把

豆瓣酱 两勺

3

锅内加入油，油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。

4

当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。

5

先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒

6

加入清水，无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。

7

当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。

8

再撒点葱花，就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候，里面的汤汁喷洒到嘴里的味道，超乎想象。hold不住了，开吃。

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