芝麻酱是怎么做的 做法很简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 12:33:51浏览:13分类:美食推荐
芝麻酱是很多人离不开的调味品,不管是面食还是火锅还是麻辣烫,加上那么几勺芝麻酱都会变得非常好吃,下面介绍芝麻酱是怎么做的 做法很简单。
芝麻酱是怎么做的
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
原料:黑(白)芝麻 葡萄籽油(或者初榨橄榄油,麻油)
调料:盐或者白糖
做法:
1.芝麻先淘洗干净;
2.放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放凉后放入搅拌机;
4.把芝麻打成粉;
5.把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌,然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了;
6.把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。
芝麻酱营养价值
1. 芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值;
2. 芝麻酱中含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一,好的芝麻酱能起到提味的作用,这就是火锅麻酱的好处。
注意事项:由于芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
选购技巧:避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。
芝麻酱凉面
材料:
面条 黄瓜 绿豆芽 蒜 姜 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽 盐 鸡精 白糖 醋 芝麻酱 芝麻油 白芝麻辣椒油
做法:
1.开水中加入面条,煮熟后捞出。
2.捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。
3.面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干。
4.黄瓜切丝。
5.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
6.蒜和姜去皮后压成泥。
7.取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐,鸡精,生抽,老抽,白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中。
8.热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,花椒的香味熬出。
9.待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
10.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
小贴士:
1.面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味。
2.芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。
芝麻酱拌红糖
芝麻酱拌红糖的做法非常简单。事先准备好芝麻酱,红糖,喝一些凉开水备用。只要取适量的芝麻酱倒入碗中,然后把准备好的红糖,一边搅拌一边倒入碗中,如果太粘稠的话,可以边搅拌边加一些准备好的凉开水。一直搅拌到粘稠的芝麻酱变稀即可。
芝麻酱怎么做最好吃
如何调稀
首先取几勺芝麻酱,芝麻酱中加入适量的盐,用筷子顺时针的方向不停的搅拌,在搅拌的同时一边少量多次的加温水,直到调到自己满意的稀释度就可以了 如何增加香味
芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据用途来看,华北和东北火锅麻酱是常见的一种,所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
在搅拌调制的时候可以加入少许的香油,调到自己满意的稀释度后加入少量的花生酱、白糖、味精、耗油(加耗油前面步骤就不需要加盐了)、辣椒油、生抽、老抽,如果有特别爱好的朋友,可以根据自己的口添加其他的调料,例如:胡椒粉、辣椒粉、醋等,
调制好后加入少量的白芝麻。
还有更细致版的:
主料:芝麻酱、芝麻香油、花生酱、砂糖、温水
1、解(xie)酱,取7勺芝麻酱,用芝麻香油分三次边搅拌边加入芝麻酱中,因为我们买的芝麻酱一般会比较稠,有的瓶子底部甚至是结成了硬块,这样用香油将芝麻酱搅拌成糊状。
2、加入3勺花生酱,继续搅拌均匀。
3、加入少许砂糖,少量温水分多次加入还是一边搅拌一边加入,直到酱搅拌成麻汁状。
这样呢,基础麻酱小料就调制完成了,直接吃香醇美味,当然也可以根据自己的口味再加入香葱末、蒜末啊、小米辣碎、辣椒油啊等等制成自己喜欢的口味。
芝麻酱是很多人都离不开的一个调味料,在厨房里面有很重要的位置。不论是拌面、凉皮还是吃火锅,它都能够让原本美味的味道更上一层。这么好吃的芝麻酱对我们的人体有什么好处呢?首先是能够补充钙质,它的钙含量远比一些蔬菜还有豆类来得高,10g里面所含的钙相当于30g豆腐所包含的量。
含有丰富的维生素E,所以能够帮助我们的皮肤变好。而且芝麻酱里面还含有不低的卵磷脂,是一种对于我们脑部神经很有益的物质,经常地食用还能够让我的头发变得更加的柔顺,预防脱发等让人苦恼的问题。
准备以下食材:白芝麻100克,葱5克,生姜5克,大蒜5克,青椒5克,食用盐5克,辣椒粉20克,食用油30克,花椒10克,香醋10克,生抽10克,白砂糖5克。
具体做法以及步骤如下:
1、100克白芝麻炒香。
2、5克生姜切碎,5克青椒切小圈,5克大蒜切碎,香葱切末,放入碗中,加入5克食用盐。
3、加入白芝麻,加入20克辣椒粉备用。
4、锅中加入30克食用油,加入10克花椒,炸出香味后捞出。
5、将热油浇在调好的香料中。
6、加入10克香醋、10克生抽、5克白砂糖,搅拌均匀,这样拌面汁就调好了。
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