白果(银杏树的果子)有哪些吃法及如何烹饪
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 07:35:46浏览:16分类:美食推荐
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
方法一、将白果连皮煮熟后,加以翻炒,不用放油。这个味道还是不错的。
方法二、将白果去皮后放入开水煮至七八成熟,然后加少量水,放入红糖、蜂蜜煮开,再放入七八成熟的白果,煮呀煮,软硬由个人口味决定。然后是热着吃还是冰冷了吃就由你决定了。味道非常甜美,对身体也很有好处,好吃!
试着做做吧!
当然还有很多种,你可以在网上查找一下,
除了壳都可以吃的!
白果的吃法|白果的食用方法
白果烧鸡
配 料: 新嫩母鸡 1只(重约1250克),白果(银杏)250克,绍酒30克,姜片15克,盐10克
特 色:
“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美,以幽静著称。这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。
相传
“白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说,在二三百年以前,青城山一位年高的道长久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史,所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果,同嫩母鸡烧汤,文火炖浓后,给道长食甩,使道长病情好转,不久便恢复了健康,精神焕发。从此,“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区,成为一款特色名菜
·操 作:
1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。
2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。
3、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。
特点 : 色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口。
关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖
白果芋泥
配 料: 〖主料〗:荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙
〖辅料〗:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙
操 作: (1) 荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。
(2) 白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。
(3) 下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。
(4) 下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
(5) 芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。
白果鸭煲
配 料: 光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。
操 作: 1.白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。
2.下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火。芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。
白果烧牛肉
配 料: 牛肉750克,大葱50克,白果250克,生姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精盐3克,豆油40克。
·操 作: 1.牛肉洗净,切成4厘米见方的块。
2.白果去皮,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,用布搓去嫩皮。
3.炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,炒成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻,待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好,同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。
4.捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,勾薄芡,出锅,即可。
白果桂花羹
配 料: 白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
·操 作: 1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。
2. 锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可
银杏果的吃法是比较多样的。
一般情况下,可以将带壳的银杏果与白果放置锅中进行炒炸制熟,去掉外壳就可以食用了。
也可以将银杏果加入少量的白糖二两的粳米,以及适量的清水放置锅中进行熬煮等,变成粥状之后就可以使用了。
另外也有一种吃法是将银杏果用薄塑料袋儿佐助放置在微波炉中,等几分钟,咱热之后趁热将外壳去掉,就可以食用。
或者将其晒干之后还可以蒸煮、烤熟或者油炸吃,一般情况下,煮熟去壳就可以食用,银杏果的吃法是比较多样的。
银杏果的家常吃法:
1、做菜肴中的拌料
除尽种皮的白果仁可做烧鸡、烧鸭或者是烧肉等菜肴的拌料。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入,因为白果的淀粉易于糊化,在食材基本熟透之后再放入白果,可以保持白果的香糯可口。
2、做糕点中的重要拌料
白果如用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,改善糕点的口感和味道。
3、制作饮品
将白果去除种胚后,研碎,用开水冲泡,再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用。根据个人爱好,也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。
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