烧鸭的制作方法

准备材料：鸭肉、烤肉酱、生姜、麦芽糖。

一、主要食材。

二、鸭腿放入清水中浸泡2小时去除血水。

三、浸泡好的鸭腿放入容器中，加入麦芽糖、烤肉酱、生姜抓匀。

四、抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌渍12小时。

五、腌渍好的鸭腿取出，放入烤盘。

六、放入预热好的烤箱170度，烧30分钟左右。

七、30分钟后出炉即可食用。

各个地区都有本地区的特色美食，像东北他们的特色美食就是铁锅炖。河南他们的特色美食就是汤类和面食。而在广东，他们的特色美食就是叉烧这一类的食物。广东人为什么那么爱吃叉烧？在我们这些外地人看来，叉烧就是一块带甜的熟肉，很多外地人第一次吃叉烧都感觉味道很怪，不适合自己的口味。但是在广东人来说，吃叉烧那种别有的情怀是替代不了的。?

我一个广东的朋友跟我来形容叉烧，他说他第一次吃叉烧是在十岁的时候，他现在还能记得当时那个第一口叉烧的味道。他是这样给我形容的?一块叉烧刚入嘴，叉烧的甜香就深深的吸引了我，轻轻的咬一口叉烧，肉质外焦里嫩，表皮的烤香和猪肉的肉香相交缠绕，当时就爱上了叉烧。?可见叉烧对广东人的喜爱是多么的大，后来我这个朋友无论去哪里工作，非常想念自己家乡的叉烧时，还会让父母从本地邮寄一些叉烧到工作单位。他说在外地吃上一口自家的叉烧，感觉浑身的疲惫都消失了一大半。

下面我来讲一讲，在家里怎么做广东烧鹅。做好广东烧鹅，首先在选材上也有非常多的讲究。要选7到9斤的鹅，如果是在广东地区的话，最好选取广东黑棕鹅。再准备皮水一份，鹅岩一份，酱料一份。接下来就是怎么做了，首先将冲好水的鹅控干水分，把鹅上面均匀的抹好鹅盐，然后加入调好的酱汁抹匀。再用鹅尾针缝口，肚子朝下腌两个小时。腌好后从脖子口插入一根皮管用吹气筒冲好气。接下来的烫皮很重要，在锅里烧煮开水烫皮一般控制在八秒，不能烫的时间太多，不然吃起来皮没有酥脆的效果，烫完皮后淋上皮水吹风一晚上。最后用热炉烤10分钟，大火再烤15分钟后，家庭版烧鹅就做好了。

每个地区都有每个地区不同的特色，相信这不仅仅是一种特色，也是一种对家乡情怀的眷恋。

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