广东人吃蛇吗，一般是怎么吃的？

珠三角地区的美食圈有句老话?秋风起食腊味?，意思是秋风煞爽正是晒腊味的时节，那甘、甜、鲜、香的广式腊味，和白米饭是最佳拍档。同时，还有一句话?秋风起三蛇肥?，意思是天气变冷了，蛇长肉长膘了，正是最肥美之时。这里的?三蛇?通常指的是?饭产头?、?金脚带?以及?过树榕?，前两者有剧毒后者无毒，都是广东酒桌上的?常客?。本文就带大家探秘一下广东的吃蛇文化。

所以，如果秋冬之际到广州来旅游，会看到很多主打吃蛇的农庄、饭店，可以挑战一下自己的味蕾。广州是公认的美食之都，自然对蛇的烹饪方法也是花样百出的，全蛇宴恰好可以完美解释蛇在珠三角有N种死法！常见的有椒盐蛇碌、蛇粥、蛇羹、蛇汤、龙凤斗（蛇煮鸡）甚至还有凉拌蛇皮、蛇血炒饭等做法，真是物尽其用令人大开眼界。

蛇肉在广东大多人眼中不仅是一道美食，更是一大补品，而且价钱不菲。很多外地人不敢吃蛇，原因是本身就怕蛇的外形，要不就是怕蛇有毒，或者怕蛇有异味。而事实上，蛇做成菜之后的样子并不可怕，而且蛇毒是一种蛋白质，高温后会变无毒，另外蛇肉也吃不出任何异味。如果克服心理压力，蛇肉确实是一种健康食品，有强身健体的功效。

如果有外地朋友到广州来旅游，她不敢吃蛇，但是作为东道主的你又想让她吃蛇补一补，有没办法瞒着她呢？有！蛇羹、蛇血炒饭这两种菜肴是辨别不出蛇来的，而且味道极好，老少咸宜。蛇血炒饭看起来有点像鹅血炒饭或鳝血炒饭，吃起来味道也差不远，没有什么特殊异味。蛇羹更是笔者的最爱，里面加了菊花瓣和陈皮，吃起来甘香嫩滑无比，连喝几碗都没问题。

如果冬天怕冷需要大补的，蛇煮鸡或者蛇煮甲鱼，食材之间的搭配相得益彰，味道变得更加鲜香浓厚，吃完后感觉身子暖烘烘的。烹饪过后的蛇肉是有一股独特清香的，尽管肉少骨多，但肉质紧致成丝状口感颇佳。如果是带皮的蛇肉，则需要煮透，因为蛇皮较为硬韧，没煮透的话很难嚼，但煮透了的蛇皮却很爽口，还能感觉到丰富的胶原蛋白。

冬天来广州旅游的朋友，可以亲自体验一下广东的吃蛇文化，或许能开启你新的饮食世界大门。全国人都知道广东的饮食文化惊人，有句话是这样形容的：?四只脚的除了板凳都可以吃；长翅膀的除了飞机都可以吃。?这句话当然说得不对，广东人吃东西虽然杂了一些，也没强大到这种无敌程度，但是也确实够厉害的。

在宁乡，有几家以蛇肉为特色菜的餐馆，其中包括：

* 口味蛇王：位于市区建设路附近，以宁乡口味蛇著称，味道鲜美，辣而不燥，深受当地人喜爱。

* 宁乡养生城：这家餐馆的蛇肉也很有名，以“四季蛇宝”为招牌菜，蛇肉鲜嫩，味道鲜美。除了单吃蛇肉，还可以做成煲汤等多种菜品。环境舒适，服务周到，适合家庭聚会或商务宴请。

以上是宁乡比较有名的蛇馆，但如果您还有其他的需要，可以尝试寻找其他的餐馆。

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