蹄膀怎么做好吃

红烧蹄膀的做法如下：

用料：猪肘1个、洋葱半个、八角3个、桂皮1片、香叶5片、小茴香适量、花椒适量、葱一根、姜片适量、肉豆蔻3个、白芷适量、冰糖20粒、老抽2勺。

步骤：

1、冰糖加一点点水，小火慢慢炒，炒出焦糖色。

2、猪肘子焯水，冲干净血沫，擦干表面水分。

3、猪肘子均匀粘上糖色，加入老抽，均匀染上色。

4、加水，大致能没过猪肘子，加入各种香料以及盐，洋葱，葱姜蒜等。

5、小火慢慢炖2小时，中间不时翻面。

6、捞出各种香料等，大火收汁即可。

7、小葱撕成一条条，用冷水泡一下即可。

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