猪肉脯的做法

　第一步

　将猪腿肉剁成肉糜并混入切碎的火腿

　第二步

　边加入红曲粉、盐、鱼露、米酒、冰糖粉，边搅拌

　第三步

　倒一点食用油、黑胡椒，再倒入黑芝麻搅拌，使它起黏性

　第四步

　然后将肉糜放在烘焙纸上，把肉糜擀成薄片

　第五步

　在肉糜薄片刷一层蜂蜜，放入烤盘

　第六步

　然后180度的烤箱里，烘烤10分钟，翻一个面，给另一面刷上蜂蜜，用180度的温度再烤10分钟

　第七步

　等肉脯放凉后，切成片。

　第八步

　这样就做成了一道猪肉脯。现在看看猪肉脯的做法也挺简单的`吧，但是外面买这种比较纯的猪肉脯要好贵的，并且还不一定好吃。

　现在掌握了猪肉脯的做法之后，我们自己在家里就可以制作猪肉脯了，赶紧来试试吧~

猪肉脯怎么做才好吃

肉脯被誉为 闽西八干 之首，福建著名特产的三老牌肉脯干 不仅是鼓浪屿 必带伴手礼 更是被誉为肉脯干的代名词。其最大特色就在于“三老”：一是工艺老;二是配方老;三是口味老。由于采用了传统老工艺和老配方，一切天然为本，绝不新增面粉，绝不新增山梨 酸钾等防腐剂及新增剂。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些，希望对大家有所帮助!

具体如下：

　蜜汁猪肉脯烹饪手法

主料

猪肉末 400g

辅料

白芝麻 适量 盐 3g

白糖 15g 蠔油 10ml

胡椒粉 2g 蜂蜜 20ml

酱油 15ml 料酒 15ml

步骤

1.猪肉用刀剁成猪肉泥。

2.猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。

3.再加入酱油，蠔油。

4.继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时。

5.案板上铺一张保鲜膜或者油布，将腌制好的猪肉泥放在上面***可以在肉泥上再铺一层保鲜膜***用擀面棍把肉泥擀压成0.2cm左右的厚度。

6.在表面撒一些白芝麻，用擀面杖压平。

7.把油布放入长帝烤盘。

8.烤箱预热，上下管180度，烘烤15分钟***期间会出一些水，肉片变熟***。

9.取出烤盘拿，倒掉渗出的水。两面分别刷一层蜂蜜。继续放入长帝烤箱，继续烘烤15分钟左右变色即可。

10.取出放在晾网上，放凉切小块即可食用。

小贴士

1.猪肉选择纯瘦肉，一定要用刀剁成肉泥，剁的比较细腻。

1.擀的过程会出水，肉的会缩小，中途取出倒掉水，刷上蜂蜜，最后烤的时候观察颜色。

肉脯分类

双鱼

肉脯色泽鲜艳，油润有光泽，且有透明感，由于烘制过程中的严格控制，产品呈现其应有棕红色，所以双鱼猪肉脯 不新增任何色素;猪肉脯滋味鲜美、醇厚，香味纯正、甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。肉脯加工脱水采用蒸汽热风 干燥，成品烘烤采用远红外 烤熟，产品加工环境清洁卫生，特别是本公司采用蒸汽热风干燥形式，一方面可有效控制生产过程中的各项引数，另一方面产品干燥过程中摈弃了老式的利用煤炉明火 脱水方式，为产品的清洁卫生创造了极为有利的条件，此在靖江地区独此一家。

伊香

精制小包装猪肉脯是精选新鲜后腿猪肉，运用传统工艺和现代科学技术，引进德国生产线切片加工而成，加以多种天然香辛调料 ，采用独特配方，味香，口味鲜美、甜中微咸的高档休闲食品 。该产品采用切片分份，可供你随时随地食用，而不影响其质量，从而保证产品的特有风味，让你恰到好处的补充人体能量，也是盛宴佳肴、居家旅游 ，馈赠亲友的理想食品 。

金奖

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品 ，其中，靖江 肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐;流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯 ，营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中新增蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰高、富含丰富蛋白质;肉脯中新增蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰。

1、制作猪肉脯所选用的肉部位有讲究，建议选用里脊肉或后腿肉等肥肉少、甚至没有肥肉、筋膜少的肉部位，制作的猪肉脯，口感易撕有嚼劲；

2、猪肉在菜市场买回家，多少都有点脏，把肉洗干净后，要沥干水分后再剁肉糜，不能洗好马上剁，会让肉糜含水重，烘烤出水，制作失败；

3、肉脯擀得越薄，厚度擀的越均匀，口感越好吃；

4、因为没有添加防腐剂的原因，制作好的猪肉脯一定要用冰箱冷藏储存，最好可以打小包装，这样吃多少拿多少，干净不易坏，但要注意，一至二星期内吃完为佳。

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