兰花豆怎么做好吃

兰花豆又叫作蚕豆，罗汉豆。是一种季节性很强的豆类，炒起来还是比较简单的，但是剥皮儿就特别的不容易，兰花豆不去皮吃起来口感就差很多了。下面给您介绍一个肉末炒兰花豆的做法。

食材:兰花豆，姜丝，肉末适量。

做法:

1.起锅放油，油热后将肉沫加入姜丝翻炒一会。

2.再倒入兰花豆继续翻炒均匀，加一些水盖上锅盖闷上几分钟。

3.兰花豆熟了之后放入盐和少许生抽调味，再翻炒几下就出锅了！一盘带着春天气息的肉末炒兰花豆就好了！

扩展资料蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，可以说是营养真的很丰富呢。

刚摘下的兰花豆怎么做好吃

每当去饭店点菜，都会不由得点个兰花豆，可以说兰花豆是吃饭必备的下酒菜，很有名的小吃零食，做的好的兰花豆清脆可口，兰花豆是用蚕豆制作而成，想要做好吃的兰花豆要选择新鲜的蚕豆，放的久了的蚕豆，做出来有股怪怪的味道，爱美食的朋友，不知平时是怎么做兰花豆的，众口难调，小编今天说下常见的兰花豆的做法有哪些？来学学吧。

一 香酥兰花豆

材料：蚕豆200g油适量 盐10g 花椒粉1g 五香粉2g 胡椒粉1g 辣椒粉1g 白砂糖10g

步骤

1.将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。

2.接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。

3.另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。

4.期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。

5.蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡。

6.由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深。

7.用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。

8.将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。

9.封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。

小贴士

一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥。

二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅。

三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。

二椒盐兰花豆

材料：250克蚕豆 食盐3g 胡椒粉1.5g

1将蚕豆剥壳煮熟，一定要阴干水分哦！

2小锅准备好油，烧到5成热的样子

3倒入蚕豆开始油炸

4一次不要到太多蚕豆，因为炸蚕豆会起大量的油泡，蚕豆多了容易溢出来

5随着蚕豆炸熟，油泡会没有，蚕豆也浮在表面了，还要继续炸一会儿

6炸到金褐色时，捞出，金**还不行，冷了之后还不够酥脆，一定要看好火了，很容易就炸糊了

7准备1.5克胡椒粉，3克盐

8撒进刚炸好的兰花豆里，拌匀，装盘

小贴士

一蚕豆煮熟后，要阴干水分，不然油炸时会爆锅

二油炸时可以选用小奶锅，比较省油

三炸到金褐色时捞出，注意火候，很容易就炸糊了

以上

食材明细

蚕豆

500

油

适量

糖

适量

盐

适量

十三香

适量

五香

口味

炸

工艺

数天

耗时

简单

难度

香酥兰花豆的做法步骤

香酥兰花豆的做法步骤：1

1将蚕豆浸泡24小时。24小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。

香酥兰花豆的做法步骤：2

2这一步是剪蚕豆，也有人用刀划，我觉得剪刀快，省事。。。o(∩_∩)o哈哈~剪的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。

香酥兰花豆的做法步骤：3

3然后加适量的盐加水再泡一，两个小时。。。我去睡了个小觉。。。o(∩_∩)o哈哈~

香酥兰花豆的做法步骤：4

4一两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗。。。冲干净以后，放菜篓里沥水。。。

香酥兰花豆的做法步骤：5

5水沸了之后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。。。

香酥兰花豆的做法步骤：6

6继续用菜篓沥水，最好时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干哦~~

香酥兰花豆的做法步骤：7

7后面的步骤就简单了，嘎嘎。。。豆子们，下油锅咯。。。凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多豆子~~~

香酥兰花豆的做法步骤：8

8表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡。。。o(∩_∩)o哈哈~

香酥兰花豆的做法步骤：9

9炸到变色，就可以捞出来了，把油沥干哦~~倒进盆里，趁热放入各种香料。。。嘎嘎，盐，糖，鸡精，十三香，南德，胡椒粉什么的都放进去。

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