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如何调制凉菜的涝汁？
我是厨师，现在回答这个问题。涝汁这样调制：生抽，盐，色拉油，芝麻油，花生油搅拌均匀，加入姜丝，葱丝，香菜段，胡椒粉，辣椒丝拌匀即成。以凉拌百叶为例：百叶的处理须要...
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在外面吃饭都会有冷碟，有哪些冷菜好吃做起来又简单？
冷蝶，冷菜，又称凉菜。这道菜在我们的生活当中是经常会吃到的，特别是我们外出就餐的时候都会点一道凉菜或者商家会赠送一些餐前的凉菜作为餐前开胃菜。炎热的夏天到来，凉菜就更是深受大家的喜...
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芹菜可以凉拌着吃吗？具体的做法是什么？
今天我要用芹菜分享一种食物。这食物是芹菜凉菜。平时芹菜通常炒着吃或拌着吃，而芹菜本身的口感特别清澈，适合做凉菜。今天想和大家分享的这种芹菜凉菜方法非常简单。做出来后又脆又好吃，还有...
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虾和橙子能在一起吃吗？
可以，以下是橙香炸虾排的做法：主料：海虾400g。辅料：南瓜面包糠适量、生粉适量、鸡蛋1粒、橙汁适量、盐适量。1、大虾除尾部壳外，其他位置壳都去除，从背部划开，取肠线，然后用刀背轻...
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川菜有哪些凉菜
1、四川棒棒鸡2、四川菜丝凉面3、口水鸡4、酱汁金针菇5、泡椒凤爪6、青椒拌皮蛋7、夫妻肺片8、凉拌折耳根扩展资料：做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污...
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杨梅冰花的做法步骤，杨梅冰花怎么做好吃
用料?杨梅克白砂糖杨梅冰花的做法?杨梅洗净，加白砂糖腌制，至出水出水后的杨梅入锅，加水煮沸至杨梅软化杨梅极杨梅汁放凉后倒入模具，放入冰箱冷冻想要吃时，取出，加...
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开间老字号餐厅要注意什么呢？
老字号餐饮如此赚钱，没有年轻人愿意传承这个说法是不太准确的。第一，既然赚钱，那肯定就会有很多的人蜂拥而至。之所以现在还没有太多的年轻人加入，只是因为大多数人的观念还没有转变过来，或...
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小面馆没有凉菜间怎样才能加项凉菜
如果小面馆没有凉菜间，但是想增加凉菜这个项目，可以考虑以下几个方案：1.建造一个专门的凉菜区：在面馆的比较显眼的位置，比如门口或者收银台旁边，开辟一个专门的区域用来制作和展示凉菜...
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在家做凉拌菜，要如何做味道好吃又入味呢？
在家做凉拌菜，要如何做味道好吃又入味呢？在家里无论做什么凉菜，铭记“9个1”，好吃又进味，亲人更爱。凉菜美味，全靠这9个11、1瓣蒜头。蒜头馥香醇正，是凉菜味儿的内核，也是一种纯天...
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如何使菜肴好吃
菜名麻婆豆腐所属菜系川菜特点味麻辣，四季皆宜。（川菜）原料牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、...
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怎么做好吃的泡蒜
六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物...
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凉菜适用的酱料配方有哪些？
吃菜就选简单的来做了，凉菜那就是三天两头换着花样来做了，今天黄瓜，明天扎耳根，后天豆腐皮，太热只有凉菜才能吃的下去至于凉菜的配方是什么，这个没有固定的定义，全凭自己的喜欢来调料，像...