开胃好菜－生腌咸蚬仔的做法？

生腌腌咸蚬仔做法

食材准备：黄 金 蚬 一斤,蒜头 五颗,大辣椒 一根,姜片 三片,话梅 一颗,酿酱油露 120ml,米酒 10ml,白胡椒粉 适量,蚬汤 120ml

做法步骤：黄 金 蚬买回来先洗一次，泡水静置吐沙，冬天水温较低可以加少许热水让水不要过冷，蚬比较会吐沙，蛤蜊也一样，约换过3次水沙吐的比较干净。

话梅肉用剪刀先剪开，姜蒜辣椒切片，先与粹酿酱油露小火煮滚即可熄火放凉，让辛香味能先融合在酱油露，煮过的酱油露也比较香，最后洒上胡椒粉和米酒，接着与酱汁倒在一起腌制一天。咸蚬仔不一定要腌到很咸，最后盖掉黄金蚬的鲜美就可惜了。

蚬子营养价值：

河蚬中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，烟酸，维生素A，维生素E，核黄素，胆固醇，硫胺素，钙元素，铁元素，锌元素，铜元素，钾元素，钠元素，硒元素等矿物质，营养价值高，能为人体补充营养，增强人体的体质和免疫力，具有很好的滋补强健的功效。河蚬具有一定的药用价值，能清热解毒，利尿消肿，还有化痰止咳，解酒的作用。

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