肉怎么做好吃又简单

肉的做法如下：

主料：五花肉、

配料：黄瓜、葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶、油、盐、冰糖、生抽、老抽

1、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，也可以切成厚一些的方块。

2、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。

3、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水，把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。

4、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用，用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。

5、然后下入五花肉下锅翻炒，倒入炒好的糖色和适量的清水，加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。

6、盖上盖子慢炖半小时，这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些，时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。

怎么炒肉嫩滑好吃

猪肉是日常生活中最常吃的，它的烹饪方法也很多，可以红烧、煎、炸、蒸等，做法多种多样，炒是最常做的一种烹饪方法，可以炒肉丝，也可以炒肉片，还可以搭配各种食材一起炒，炒出来的味道都各不相同，但在炒肉丝或者肉片的时候，炒的肉丝不嫩，其实是猪肉没有选对，这两种猪肉怎么炒肉嫩滑好吃。

第一种就是眉毛肉，有的地方也叫梅花肉，眉毛肉是猪胛骨上面的一块肉，这块肉不多，但特别嫩，价格也会稍微贵一点，适合用来炒或者煮肉片汤，烫火锅都非常不错，又嫩又好吃。

第二种就是腰柳肉，也叫里脊肉，呈条状的瘦肉，无脂肪，也比较细嫩，所以炒肉的时候，一定要挑选肉质细嫩一点的肉，这样无论怎么炒都好吃，可以炒青椒肉丝，做法也简单。首先把准备好的瘦肉清洗干净，然后切成丝，不易切太细，否则会影响口感，肉丝切好后，就是腌制了，加盐、鸡精、味精搅拌均匀，平时调料吃得比较少的朋友加盐就行了，然后抓拌均匀，再分3次加入少许水抓拌，把水分抓进肉丝里，最后加入淀粉锁住水分。肉丝腌制好后，青椒切丝，锅里放油，油热后加入姜蒜爆香，然后下入腌制好的肉丝，炒至变色后捞出来，在炒肉丝的时候油温不要太高，下锅变色后捞出，锅里留油，加入姜蒜炒香，再倒入青椒丝炒断生后，倒入炒好的肉丝，再放入盐、酱油、少许豆瓣酱翻炒均匀即可出锅。肉丝除了炒青椒肉丝，还可以炒鱼香肉丝、土豆肉丝、蒜薹肉丝等，只要猪肉选对了，无论怎么炒都很嫩。

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