新鲜蚕豆米怎么做好吃

问题一：新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全 原料：　新鲜蚕豆适量

调料：　油、盐、糖、小葱

清炒蚕豆做法： 起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可。

问题二：新鲜蚕豆米怎么做好吃 一、百合虾仁烩蚕豆米

材料

蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

做法

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制

3、新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅

二、蚕豆米冬瓜汤

材料

冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）

做法

1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。

2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。

3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。

小诀窍

鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。

三、

五香老蚕豆

五月上旬新嫩的蚕豆开始陆续上市很好吃，到月底蚕豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常简单，佐酒的小菜。

材料

蚕豆若干，盐、五香粉适量。

做法

1、蚕豆洗干净，剥去老皮。

2、加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。

3、煮3分钟即可。

问题三：清炒蚕豆米的家常做法大全怎么做好 食材

主料

蚕豆

200g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟；

2.清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干；

3.热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；

4.加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅。

小贴士

1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取；

2：蚕豆的豆衣最好剥掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味；

3：煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了；

4：因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好，以免太咸；

5：蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料；

6：买回来的蚕豆荚要尽早吃完，以免里面的蚕豆会变老，影响味道和口感；

7：对蚕豆过敏的人要禁吃

问题四：蚕豆饭的做法，蚕豆饭怎么做好吃，蚕豆饭的家常做法 食材

主料 大米 500g

蚕豆 250g

辅料 麻油 适量

盐 适量 味精 适量

步骤

1.大米淘一下

2.蚕豆

3.剥好的蚕豆肉。

4.大米放水，盐，电饭煲开始煮，煮熟后加麻油，味精。

煮好的蚕豆饭。

5.放到碗里。

小贴士

放猪油好吃。

问题五：新鲜的蚕豆怎么烧 （要详细的） 种类越多越好 香酥玉带蚕豆

主料：

蚕豆700g、食用油适量、盐适量

步骤：

1. 先把蚕豆洗干净，然后用小刀轻轻地切去皮，中间留一道。

2. 用一小勺油拌一下处理好的蚕豆。

3. 放入油锅200度15分钟，出锅后撒盐，拌匀。放凉后又酥又香。热的时候有些软。

清炒蚕豆

主料 ：蚕豆600g、 盐 、大蒜、小葱 、糖适量

步骤：

1. 把蚕豆洗干净，沥水

2. 把两个大蒜瓣切碎

3. 把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟

4. 最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！

蚕豆羹

蚕豆羹的制作材料：

主料：蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克

调料：猪油（板油）25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克

1. 将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；

2. 猪板油切块，熬成化油；

3. 冰糖用开水化开待用；

4. 菠菜压榨出菠菜汁待用；

5. 白糖加水泡制出水备用；

6. 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；

7. 下豆泥微火翻炒；

8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；

9. 装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

蚕豆羹的制作要诀：

炒豆泥火不宜大，要边炒边转动锅，以免糊锅。

香肠炒蚕豆

香肠炒蚕豆的制作材料：

主料：豆瓣200克,香肠75克

调料：植物油30克,盐4克,味精1克,大葱10克,姜4克,料酒5克,淀粉(玉米)5克

1. 鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；

2. 香肠切成豆瓣大小的丁；

3. 葱、姜切小片备用；

4. 炒锅火上，放油烧热；

5. 葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；

6. 烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。

锅烧蚕豆

原料：

鲜嫩蚕豆瓣，豆腐，姜米，鸡蛋，精盐，味精，芝麻油，花椒盐，干淀粉，干面粉，色拉油。

制作：

豆腐挤去水成泥，放入汤碗中，蚕豆瓣略斩碎放入，加鸡蛋、姜米、盐、味精、干淀粉，串成糊状，摊入瓷盘蒸熟即出，切菱形块，粘上干面粉，入油锅炸两次，一次炸至淡**，一次炸熟，加花椒盐，芝麻油颠匀，装盘。

特点：

外香里嫩，黄里透绿，为春季时令菜。

一、培根炒蚕豆

材料：蚕豆适量、培根两片、色拉油适量、食盐少许、生抽少许

做法：

1、培根切小块

2、蚕豆在开水中焯2分钟

3、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

4、放入松子仁翻炒

5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

6、撒入少许盐

7、淋入少许生抽调味

8、翻炒2分钟即可

二、蚕豆米蛋花汤

材料：蚕豆适量、鸡蛋一个、粉丝小把、色拉油适量、食盐适量、姜5克、小葱5克、白胡椒少许

做法：

1、热锅上油，油热后下姜末呛锅

2、倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味

3、加适量清水，烧开后，下入提前泡好的粉丝，略煮

4、冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散

5、加适量盐，白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可

三、蚕豆山药拌

材料：蚕豆150克、山药50克、胡萝卜50克、食盐少许、橄榄油一勺、黑胡椒少许

做法：

1、山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片

2、小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜

3、锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出

4、与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘

四、火腿蚕豆冬瓜汤

材料：火腿适量、蚕豆适量、冬瓜适量、食盐适量、鸡精少许

做法：

1、锅中放清水，把火腿片放入，放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟。

2、放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板，小火煮几分钟直冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可。...>>

问题六：烧烤新鲜蚕豆的做法，怎样烤蚕豆好吃 新鲜蚕豆做成烧烤也是很美味的，今天就介绍几种烧烤新鲜蚕豆的做法，让你了解怎样烤蚕豆好吃。

烤蚕豆的做法一

先把带荚的新鲜嫩蚕豆洗净，控干水之后放入平底锅里，不放油，开中小火慢慢地干烤。在干烤的过程中要注意不时的翻动一下，直到蚕豆的豆荚变软变干，表面微焦，完成。

这样做出的烤蚕豆可以剥开直接吃，原汁原味的烤蚕豆也是非常鲜美的，如果感觉味道不够就蘸着细盐食用。另外，家里有电烤箱的朋友也可以把平底锅换成电烤箱。

烤蚕豆的做法二

把带荚的新鲜嫩蚕豆剥成蚕豆米，放入预热好的电烤箱的烤网上面，烤到一面微焦时就翻个面，直到蚕豆米两面都烤至微焦，出炉，趁热撒上适量细盐拌匀即可食用。

烤蚕豆的做法三

原料：

带荚嫩蚕豆、柠檬、橄榄油、黑胡椒、碎奶酪、盐各适量。

准备工作：

带荚的嫩蚕豆洗净近控水，柠檬切开成两半。

做法步骤：

1、把控净水的嫩蚕豆放入橄榄油中浸泡一会，同时开始预热电烤箱。

2、等电烤箱足够热的时候，把蚕豆和柠檬同时放进去，每面烤3到4分钟，直到柠檬被烤的柔软多汁。

3、取出烤好的蚕豆和柠檬，等蚕豆冷却后剥出蚕豆米放在盘子里。

4、在蚕豆米上面浇点橄榄油，撒点细盐和黑胡椒粉，最后再挤上一点柠檬汁，加点碎奶酪就完成了。

问题七：蚕豆米炒鸡蛋怎么做好吃 蚕豆米炒鸡蛋的做法

1.小葱切末、红椒切小圈

2.鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐

3.热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用

4.锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟

5.最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可

问题八：蚕豆小米粥的做法，蚕豆小米粥怎么做好吃，蚕豆 主料

蚕豆

150g

小米

100g

辅料

大米

适量

盐适量

步骤

1.拨好的蚕豆

2.去壳

3.小米大米

4.洗净泡发2小时

5.煮到米熟

6.加入蚕豆一起煮

大火煮开，小火炖

7.炖至浓稠

8.盛出即可

问题九：炒蚕豆的做法，玉米香肠炒蚕豆怎么做好吃 做法

1.鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；

2.香肠切成豆瓣大小的丁；

3.葱、姜切小片备用；

4.炒锅火上，放油烧热；

5.葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；

6.烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。

蚕蛹怎么做好吃

问题一：蚕豆瓣怎么做好吃，清炒蚕豆瓣的家常做法 步骤

1.蚕豆剥掉大壳洗净。

2.去皮掰成两半。

3.辣椒切斜块。

4.葱姜切碎。

5.干辣椒切碎。

6.锅里放油烧热。

7.放入干辣椒炸一下。

8.放入葱姜爆锅。

9.放入蚕豆翻炒。

10.蚕豆炒至8成熟放入辣椒翻炒两下。

11.放盐出锅。

问题二：蚕豆瓣怎么做如何做好吃 1.蚕豆剥掉壳洗净

2.皮掰两半

3.辣椒切斜块

4.葱姜切碎

5.干辣椒切碎

6.锅放油烧热

7.放入干辣椒炸

8.放入葱姜爆锅

9.放入蚕豆翻炒

10.蚕豆炒至8熟放入辣椒翻炒两

11.放盐锅

问题三：鲜蚕豆瓣怎么吃 鲜蚕豆紫菜汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 减肥菜谱 口味：咸鲜味 工艺：煮鲜蚕豆紫菜汤的制作材料： 主料：蚕豆160克,紫菜(干)50克 调料：盐3克,味精2克,香油5克教您鲜蚕豆紫菜汤怎么做，如何做鲜蚕豆紫菜汤才好吃 1. 蚕豆剥壳去皮。紫菜扯碎去砂。 2. 炒锅洗净上火，放入清水、蚕豆，用中火烧沸，待蚕豆煮熟，放入紫菜，稍开，撤去浮沫，加入适量盐、味精，淋入麻油，装入汤碗即成。小帖士-健康提示： 含维生素、兼纤维素、减肥瘦身 小帖士-食物相克： 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 油焖鲜蚕豆的制作材料： 主料：蚕豆500克 调料：姜5克,白砂糖3克,味精2克,盐4克,酱油25克,花生油50克教您油焖鲜蚕豆怎么做，如何做油焖鲜蚕豆才好吃 1. 将蚕豆剥去表皮，洗净捞出； 2. 锅放火上注入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐、姜块和水250克； 3. 烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂； 4. 汤汁稠浓时，加味精即成。

问题四：香酥蚕豆瓣的做法，香酥蚕豆瓣怎么做好吃，香酥 主料

蚕豆瓣

200g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.蚕豆瓣取出

2.起油锅

3.下豆瓣炸

4.捞出放胡椒粉

5.适量精盐

6.五香粉拌匀即可

小贴士

冷冻真的会比较酥哦。

问题五：炒鸡蛋的做法，蚕豆瓣炒鸡蛋怎么做好吃，蚕 食材

主料

鸡蛋

3枚

蚕豆瓣

200g

蒜苗

2根

辅料

油

适量

盐

适量

红辣椒丁

适量

步骤

1.蚕豆瓣洗净

2.由于是土鸡蛋，小的很，所以用了3个

3.青蒜2根

4.将鸡蛋打入碗内，青蒜切碎后放入碗中，一起打均匀

5.红辣椒切成丁

6.炒锅大火，放油。放入蛋液，炒成蛋花。出锅待用

7.炒锅再次放油，放入蚕豆瓣翻炒，加一点点盐

8.加入蛋花，翻炒均匀。加一点水

9.盖上盖子小火焖烧3分钟。开盖后翻炒收汁。

10.装盘后撒上红辣椒丁。蚕豆瓣炒鸡蛋完成！

问题六：怎样才能把蚕豆瓣炸得酥脆?拜托各位了 3Q 蚕豆用水泡膨胀后打上十字花刀、放油锅炸到能问到香味或者是金黄颜色就可以了。

问题七：绿豆瓣怎么做好吃，绿豆瓣的吃法 将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

绿豆瓣用开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

炒内留油少许，将绿豆瓣迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

问题八：酥炸豆瓣最正宗的做法 酥炸豆瓣怎么做好吃 主料:蚕豆(带皮)300克 调料:食盐1/2茶匙 植物油适量 酥炸豆瓣的做法 1.取适量蚕豆放于容器中 2.倒入适量的水，浸泡8小时以上 3.待蚕豆泡发后，剥去外壳 4.将剥好的豆子掰开 5.取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的植物油 6.放入剥好的蚕豆瓣 7.小火慢炸汁金**，捞出 8.放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒盐即

问题九：怎样用蚕豆瓣炒茄子 主料：蚕豆300克，茄子300克，洋葱50克

调料：大葱4克，白皮大蒜4克，白砂糖3克，盐3克，料酒5克，香油5克，味精1克，植物油40克

做法：

1厂鲜蚕豆剥成豆瓣；茄子洗净，切成0.2厘米厚的片。葱、蒜均洗净切末，洋葱切粗丝。

2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅**。

3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入蚕豆瓣，炒2分钟，至甜香味出来。然后把锅边茄子炒入，再炒2分钟使味道相互融入。

4.最后加入调味料拌炒片刻即成。

炒蚕蛹

一、原料：

1.主料：鲜蚕蛹250 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。

二、制法：

将蚕蛹洗净。锅内放油烧热，放葱、姜煸香，放入蚕蛹煸几下，加入料酒、精盐、白糖，炒至蚕蛹熟而入味，点入味精，出锅即成。

按：蚕蛹，《日华子本草》载“治风及劳瘦。”《医林纂要》载“和脾胃，去风湿，长阳气”。炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。还具有消除疲劳、提高性机能的作用。

红枣炖蚕蛹

材料　红枣20个，蚕蛹100克。

功效

健脾补虚，清退虚热。脾虚气弱或营养不良，症见消瘦乏力，消渴口干，虚烦发热，亦可用于小儿疳热，或肺结核之消瘦渐热，或心经有热之心神烦乱，失眠等。

做法

红枣（去核）、蚕蛹洗净，一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1￣2小时，调味供用。若加冰糖同炖，可作甜汤。

说明

在《太平圣惠方》有“蚕蛹汤”一方，用单味蚕蛹煎汤以治烦热渴饮之症。蚕蛹性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、维生素（A1、B2、D）和麦角甾醇等，有学者认为蚕蛹油可降低血清胆甾醇和改善肝功能而起补虚除疾的作用。民间一向视之为滋养补虚之食品，其作用能补脾肾、退虚热。红枣性味甘平而质润，有健脾益气的作用。合而为汤，更能益脾气补虚损、滋润养血、退热除烦而诸症可愈。

注意

感冒发热者不宜用本汤。　

干煸蚕蛹：

1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东

2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾

干煸蚕蛹的制作材料：

主料：摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条

辅料：辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉

在蚕蛹上，放置15分钟入味

3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦

4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了

五香蚕蛹的做法

材料：鲜蚕蛹、料酒、美极酱油、葱花、姜末、鸡粉、盐、糖、花生油。

做法：将蚕蛹洗净。开锅下油，爆香葱花、姜末，放入蚕蛹翻炒，再加入适量的美极酱油、料酒，炒至蚕蛹熟而入味，最后以鸡粉、盐、糖调味，便可上碟。

香酥蚕蛹

方法：安徽多蚕乡，香酥蚕蛹自是地方特色菜肴。蚕蛹含有人体需要的多种氨基酸，味道鲜美，对提高免疫力，延缓衰老都有积极的作用。

干蚕蛹 干粉丝

调料 精盐 味精 料酒 红椒粒 蒜茸 葱花 椒盐 色拉油

制作过程

1．粉丝用热油炸后，摆入盘底。

2．干蚕蛹洗净用热油炸熟。

3．锅留底油，下蒜茸、红椒粒炒香，下蚕蛹，用调料调味，撒椒盐在粉丝上面即可。

注意事项

蚕蛹虽味美，但必须新鲜，体内有污染、发酵、霉变等均不能入菜；有食鱼虾过敏史者，慎食蚕蛹。

银耳蚕蛹

一、原料：

1.主料：鲜蚕蛹100 克，水发银耳50 克，蛋清2 只，熟火腿末20 克。

2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。

二、制法：

将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成泥状，放碗内。银耳去杂，洗净，撕小块，放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀，上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。

按：此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成，具有滋阴润肺、益气养血等功效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗效。正常人食之，可延年益寿。

核桃炖蚕蛹

一、原料：

1.主料：核桃肉100 克，蚕蛹50 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖

二、制法：

1.将核桃肉泡发去膜皮，蚕蛹洗净去皮。

2.将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。

按：核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质，具有温肺搁肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。

蚕蛹炒韭菜

一、原料：

1.主料：蚕蛹50 克，韭菜250 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。

二、制法：

1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。

2.油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至蚕蛹熟而入味，出锅备用。

3.锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。

按：韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、甙类和苦味质，具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜，具有补气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效，对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之，能消除疲劳，抗衰老。

卤柞蚕蛹

一、原料：

1.主料：鲜蚕蛹300 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。

二、制法：

1.蚕蛹洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，放入盆内，加入料酒、味

精拌匀。

2.锅内加适量水，加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱段、姜片，烧沸后成卤汁，投入柞蚕蛹，文火烧至蚕蛹熟而入味，出锅拣去葱、花椒、茴香，装盘上桌。

按：卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质，还有碳水化合物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用，防治老年病，健康长寿。

三鲜柞蚕蛹

一、原料：

1.主料：鲜柞蚕蛹300 克，水发海参10D 克，水发玉兰片100 克，黄瓜

300 克。

2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。

二、制法。

1.将蚕蛹洗净，放人沸水锅煮熟，捞出去外皮，内脏洗净。水发海参、

玉兰片分别去杂洗净切条，分别放入沸水锅焯一下。黄瓜去瓤洗净切条。

2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下，加

入料酒、精盐、酱油煸炒，投入黄瓜条煸炒入味，用湿淀粉勾芡，点、味精推匀，出锅装盘。

按：水发海参每百克含蛋白质14.9 克，钙357 毫克，还有铁、维生素B1、B2、尼克酸等。具有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的功效。

《本草从新》载“补肾益精，壮阳疗痿，”《本草纲目》载竹笋的功效为消渴，利水逆，益气，化热，消痰，爽胃。黄瓜具有清热解毒、利水的功效。

几物与柞蚕蛹组成此菜，具有补肾壮阳、益气滋阴的功效。对肺结核咯血、肾虚阳痿、心血管病等病症有一定疗效。健康人常食之，可强壮身体，延缓衰老。

水晶柞蚕蛹

一、原料：

1.主料：蚕蛹300 克，熟猪肉皮150 克。

2.调料·料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。

二、制法：

1.将蚕蛹洗净，放沸水锅内悼熟，捞出晾凉，去蛹皮、内脏，放碗内加精盐、料酒腌渍一下，散放入小方盘内。

2.将熟猪皮用热水烫一下，趁热切细丝，放在大汤碗内，加葱姜和适量清水，上笼蒸化取出，用精盐、昧精调味，用纱布过滤胶汁慢慢倒人盛蚕蛹方盘内，晾实切块装盘即成。

按：猪肉皮含较丰富的蛋白质、脂肪，并含动物胶质。具有通乳脉、滑肌肤的功效，与柞蚕蛹组成含有丰富蛋白质的菜肴。具有滋补强壮、通乳润肤的功效，常食之，身体健康，皮肤滋润健美。

油炸柞蚕蛹

一、原料：

1.主料：柞蚕蛹250 克。

2.调料：盐、素油。

二、制法：

将蚕蛹洗净，放入盐水锅内稍煮，捞出沥水，放五成热油锅中，炸至金**，捞出沥油装盘。

按：柞蚕蛹含有丰富的蛋白质，是高蛋白低脂肪食物，具有健身强腰壮

肾的功效。油炸柞蚕蛹有消除疲劳、滋补身体的功效。对阳痿遗精、腰膝酸软等病症有一定的疗效

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