虎皮鸡爪怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 15:36:19浏览:22分类:美食推荐
操作步骤如下:
1、首先我们把鸡爪处理干净,用剪刀将其上面的指甲剪掉,然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中,加上几片生姜片、适量的料酒,开火开始焯水。
2、焯水过程中出现的大量浮沫需要撇掉,把水烧开之后再继续煮3分钟,然后把鸡爪子捞出来,用清水冲洗干净即可。
3、下面开始炸鸡爪,锅中放油烧热,烧热之后把鸡爪子放进去开始炸。炸到鸡爪表面焦黄的时候,就可以捞出来了。鸡爪炸完之后捞出来,接下来就是非常关键的一步了,这决定着鸡爪起不起虎皮。
4、我们需要将炸好的鸡爪放到一盆冰水中开始浸泡,浸泡2小时左右就可以了,捞出来沥干水分,就可以进行后续的步骤了。这样处理后的鸡爪,很容易就能起虎皮。
5、锅中放油烧热,烧热之后加上姜蒜、花椒、八角、香叶、冰糖、老抽和蚝油,开始不停翻炒。炒至冰糖融化之后,我们把鸡爪放进去,翻炒上色。
6、鸡爪子翻炒上色之后,我们加上适量的清水开始炖,大火烧开之后再转小火。用小火慢炖30分钟之后,准备收汁,收汁完成后盛出来即可享用。
想要鸡爪卤的好吃,调料是不可缺少的。尤其是丁香和小茴香的搭配,使得鸡爪子更加美味。当然了,煮完以后再泡一晚,会更加入味。想学的朋友和我一起来做吧~
美食名称:卤鸡爪
主料:鸡爪 2斤
辅料:盐 8克、香叶 9片、料酒 2勺、桂皮 2块、八角 2个、花椒 3克、姜 5片、蒜 6瓣、冰糖 30克、老抽 2勺、小茴香 3克、丁香 4粒、耗油 2勺
做法步骤
1、把鸡爪泡水里,用个大点的水盆,如果家里有小苏打也可以放一点,2斤鸡爪放半勺小苏打就可以了,这样清洗的更干净。
2、然后我们使用剪刀把鸡爪上指甲剪掉,处理干净,再冲洗干净备用。
3、 锅里加点水烧开,然后下入鸡爪用热水焯一下,搅均匀大概40秒捞出来以后放入锅里,然后上凉水开始煮。
4、先把所需要的调料备好,一会煮鸡爪的时候全部到里面。
5、接下来,我们就把所有的材料都倒进锅里,开始煮。水的位置只要没过食材就行了。
5、煮开了以后,大火改小火继续煮30分钟,如果你喜欢更烂一点,再多加10分钟也行。
6、煮好以后,关火,盖上盖子焖着,等到隔天吃,这样的卤鸡爪更好吃更入味。
好吃的卤鸡爪就做好了,只要调料准备齐全,非常简单的。并且鸡爪的营养价值也很高。
每100克的鸡爪子中大概含有胶原蛋白质、少量碳水化合物、丰富的钙、镁、钠等矿物质,以及少量的维生素E、维生素B1等,对人体很有帮助。
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