台州板油红糖馒头的做法和配方

台州东部沿海海岸线长达651公里。近海有12个岛群691个岛屿，主要有台州列岛和东矶列岛等。最大岛屿玉环岛与大陆相连，大陆架海域面积8万平方公里，陆地总面积9411平方公里。居山面海，平原丘陵相间，形成“七山一水二分田”的格局。台州以“佛、山、海、城、洞”五景最具特色，拥有国家重点风景名胜区天台山、长屿硐天和国家级历史文化名城临海，自古以"海上名山"著称。台州被评为2013年度中国科技进步先进市，被列入浙江省首批创新型试点城市。

红糖馒头怎么做？

正宗红糖馒头的家常做法：

原料

主料：面粉500g

辅料：红糖粉125g ?温水260g 酵母5g

所需厨具：蒸锅。

做法步骤

1.?红糖粉与面粉混合。再加入温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的，揉到颜色均匀)

2. 盖上湿布发酵，温度在28-32度为宜。要保证湿度，如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。

3.?面团发酵到原来面团的2倍大。

4.?发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加，揉，然后用擀面杖压成薄片再卷起来，揉成团，再压成薄片，揉成团，这样就基本排好气，可以切开看有没有气孔，没有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。

5.?最后揉成长条，切段！切完之后四个角都是尖的。

6.?垫油纸，上蒸锅，盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷，进行第二次发酵-时间大约10-20分钟，馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软。

7.?馒头长大后，大火蒸15分钟，关火。再闷5分钟.

8. 出锅完成。

红糖馒头里丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质。而且性温。和白糖馒头相比不仅保留了比较多甘蔗的营养成分，也更加的容易被人体消化和吸收。但红糖馒头虽好，也不宜过量。一天20克为宜。糖尿病者不能吃。

用料：

中筋面粉500克、牛奶140克、水140克、酵母粉5克、红糖120克

做法：

1、所有材料混合在一起揉至面团光滑，介意红糖里面有颗粒的，可以先用其中的140克水将红糖合成红糖水再加入到面粉里。

2、面团放在一个大盆里，包上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵的时候，室温在30度左右更容易发酵。

3、面团分成每个60克左右，揉成团，直接放在蒸锅里，怕粘锅的，下面垫上烘焙油纸。

4、发酵至1.5倍大的时候就可以直接开火蒸，冷水蒸的话约20分钟，蒸好以后不要马上出锅，先焖20分钟再开盖。

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