肠粉机蒸馒头为何会缩馒头
作者:百变鹏仔日期:2024-02-02 20:59:57浏览:25分类:科技数码
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)中山蒸包炉提醒:蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
主料
湿粉干(粉丝) (适量)
辅料
豆豉酱 (3汤匙)
辣椒粉 (1匙)
盐 (1.5匙)
鸡精 (0.5匙)
酱油 (适量)
香葱 (适量)
花生油 (1勺)
厨具
无
分类
中辣 蒸 半小时 未知难度
准备材料。豆豉不局限什么牌子,老干妈什么的都可以
烧一锅水
水开后烫一下粉,湿粉干不烫的话会有股酸味,而且烫过会更好入味
烫粉干时调好酱料。豆豉酱、盐、辣椒粉,鸡精(味精),酱油(喜欢颜色深就放老抽,颜色浅就放生抽,放生抽就减点盐),花生油(没有就放普通的油,没那么香,起锅淋点麻油)
水再次烧开后可关火,捞出淋冷水,沥干
将酱料拌入粉干,用手比较好弄,同时把粉干稍微撤断,不要太长。我用的生抽,颜色很淡。再烧一锅水,水开后放入锅中蒸。
蒸15至20分钟。切葱花
蒸好后撒入葱花,再盖上盖子关火焖一会就可以咯
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