煮咸肉的方法有哪些？

(1)萝卜煮肉法：咸肉存放时间长了会有一股哈喇味，若在煮咸肉时，取1个萝卜放在锅里，在萝卜上戳几个小洞，煮后将水倒掉，然后再烹制，这样咸肉就没有辛辣味了。

(2)核桃煮肉法：煮咸肉时，放几个钻有小孔的核桃，不仅可去除咸肉的哈喇味，而且可使咸肉香熟可口。

咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎，市场上的咸肉也各有风味，一般超市都会有卖。下面是我精心为你准备的咸肉的烹饪技巧，希望对你有帮助!

咸肉的简介

　咸肉就是猪肉用食盐腌制的，又叫盐肉、渍肉、腌肉。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎，市场上的咸肉也各有风味，一般超市都会有卖。

咸肉的烹饪技巧

　烹饪咸肉的小技巧：

　1、若咸肉表面有异味，用水加少量醋清洗即可;

　2、咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去;

　清洗 方法 ：

　1、用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗，漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

　2、咸肉中含有亚硝胺，煎炸后会产生亚硝基吡咯烷，这种物质会致致癌，不宜煎炸。

咸肉的保存

　民间储存法：

　用纸箱等包装，存放于阴凉干燥处，防止阳光直射;

　冰箱储存法：

　咸肉放冰箱中冷冻，使用时提前拿出来解冻即可;

咸肉的选购

　咸肉别有一番风味，深受大众青睐，那么如何选购咸肉尼?

　优质的咸肉：

　1、皮干硬而清洁的，有些苍白色;

　2、肌肉紧密结实，呈鲜红或玫瑰色，无异味;

　这些小技巧你记住了吗?

咸肉的营养价值

　咸肉是由猪肉加工制作而成，富含磷、钾、钠等微量元素以及脂肪、蛋白质等营养物质。咸肉的在腌制的过程中会损耗一定的营养物质，咸肉一般要搭配维生素丰富的食品一起食用。

咸肉的功效

　咸肉是猪肉制作而成，具有开胃祛寒、消食等功效，长做配菜食用可以开胃下饭。

咸肉的热量表

　胆固醇(毫克)72

　热量(大卡)390

　铜(毫克)0.11

　锰(毫克)0.08

　蛋白质(克)16.5

　维生素B1(毫克)0.77

　脂肪(克)36

　维生素B2(毫克)0.21

　维生素A(微克)20

　烟酸(毫克)3.5

　钙(毫克)10

　磷(毫克)112

　维生素E(毫克)0.1

　钠(毫克)195.6

　镁(毫克)30

　钾(毫克)387

　锌(毫克)2.04

　硒(微克)13

　铁(毫克)2.6

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