吃起来嘎嘣脆，营养价值高的小黄鱼究竟该怎么做才能好吃美味？

步骤

1.小黄鱼收拾干净

2.沥干放一点盐、料酒上锅

3.上锅蒸熟

4.仔细去骨备用

5.买来豆腐坊水里养一养

6.切块

7.蘑菇切片

8.葱姜切好，枸杞涨发

9.油锅烧热

10.下葱姜爆香

11.下豆腐块

12.下盐倒入水烧开，下蘑菇片

13.烧开下小黄鱼肉

14.下料酒、胡椒粉，烧开勾芡就可以起锅了

15.装盘用香菜、枸杞子点缀即可

小贴士

红绿白相间，清香悠悠，鲜美可口

水少放一点，这样可以厚实一点，豆腐也入味了，味道也浓厚了。不是当年多放点水，用厚芡汁来增加厚实，这样可以多吃点了。

鱼怎么做好吃

菜品名称：家庭版炖鱼

主料：鲫鱼 1条

辅料：葱 半根、姜 5片、蒜 6瓣、料酒 3勺、酱油 3勺、醋 3勺、糖 3勺、花椒 20粒、八角 三个、盐 5克、老抽 1勺、干辣椒 5个

做法步骤

1、切好葱姜蒜，备用。

2、在鱼背上划几道。

3、锅里放油，再放葱姜蒜，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。

4、再把鱼下锅。

5、煎两面后，倒入料酒去腥。

6、再倒入醋入味。

7、等待入味后，再倒生抽。

8、然后，倒入清水淹没鱼，大火炖，锅开后加入白糖，再转中小火慢炖，

9、等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。

10、好吃的家庭版炖鱼就做好了。

这道家庭版炖鱼，很鲜美，也有淡淡的辣味，而且营养价值也很丰富：

鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。并且鲫鱼的脂肪含量也比较少，但是钙、磷、铁等矿物质的含量是比较多的，因此，心脑血管疾病的人可以常吃鲫鱼，对身体大有好处。

鱼肉营养丰富，富含蛋白质和微量元素，且容易为人体所吸收，有补益的作用，老人孩子吃都好！

一、鱼头豆腐汤：汤色奶白，鲜美营养，滋润补水又补钙。

1、材料：鱼头，生姜，葱，豆腐

2、把鱼洗干净，切下鱼头，去除鱼鳃，洗去黑膜，准备生姜葱备用。

3、锅里倒油，把生姜葱炸香，放进鱼头，两面煎一下，

4、锅中倒开水，淹没鱼头，一次性把水加足，大火烧开。

5、大火烧开后转小火，锅里加一勺猪油，使汤色更加奶白。

6、大概炖半个小时以后，汤色已经变得发白，放入豆腐合烧。

7、烧开后，加一勺盐调味，加一勺白胡椒粉增香，去腥。

8、起锅加一把葱花点缀，味道鲜美，营养又补钙的鱼汤就炖好了，一年四季都适合。

二、红烧鱼段：香辣入味，下酒下饭

1、材料：鱼段，生姜，青椒，红椒，蒜

2、把鱼身子洗干净，切成小块，用盐先腌10分钟，提前入味。

3、锅里倒油，放入生姜，葱炸香，放入鱼段煎一下。

4、锅里倒入生抽，老抽，盐，糖，再加一碗水，大火烧开转小火，炖半个小时，再倒入红椒，青椒，蒜头烧开。

5、起锅加味精，再倒入湿淀粉收汁即可。

6、麻辣鲜香入味，下饭下酒，好吃又入味的红烧鱼段就做好了。

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