鼠曲草糯米粑是怎样的美食？怎样做才是最完美的？

农村的庄稼地里有种野草，有时也会长在路边，南方人在清明时候常用它来做粑粑吃，这种野草，顶部开着黄黄的小花，表面分布着很多茸毛，别看南方人大部分都吃过它，但是你要大家这种草的学名，绝大部分朋友都会叫不出来，在不同的省份，不同的方言叫出来的名字都不一样，其实它的学名叫?鼠曲草?，也叫做?鼠麴草?，鼠曲草大部分都分布在南方地区，像江西，四川，广东这些地方都有生长，北方少部分地区也能见到，但是吃起来味道可能不如南方的好。

即便它是害草，也阻挡不住它能成为一道美食，逢年过节的时候，采一些鼠曲草回来，和些糯米粉，直接做成粑粑，或者做为青团的外皮，包上豆沙或者肉馅，做成团子，简直太美味了，很多南方的朋友离开家乡，到了外地依然会想念鼠曲草做的粑粑，一有机会就去品尝，这种粑粑可以做成咸口也可以做成甜口，农村街边的小摊上，也常有煎粑粑的老婆婆在摆摊，买上几个吃特别有满足感。前几天买到了一些鼠曲草，我给家人做了一些粑粑吃，外焦里糯，好吃到停不下来。

鼠曲草适量，清洗干净，把里面的脏东西也挑出来。锅中加入适量的水烧开，水开后放入鼠曲草，煮几分钟，水量不要太少，能稍微没住鼠曲草就行。煮好的鼠曲草挤干下水分，切碎备用，有些人喜欢连煮鼠曲草的水一起打成泥用，但是我觉得那样就吃不到鼠曲草了。往切碎的鼠曲草里加上适量的水磨糯米粉，适量的糖粉，白砂糖也行，但是不好化开，没有糖粉方便。一点一点加入清水，把水磨糯米粉和鼠曲草揉成柔软的面团，然后把它们揪成一个个大小均等的小剂子。

平底锅里刷一层油，小火烧热，取一块小剂子搓圆，用掌心压扁，然后摆入预热了的平底锅里，依次将所有粑粑胚摆入平底锅里。保持小火，慢慢煎，盖上锅盖受热会更好，一面煎焦以后就翻个面，把两面都煎香。出锅后可以趁热吃，外焦里糯，口感特别软。

鼠曲草粑粑口感要想好，用水磨糯米粉更软糯。糯米粉的用量不要比粑粑多，鼠曲草多点才好吃；煎的时候最好用个厚底的平底锅，受热更好，油的用量不用太多，没有了就刷，成品不会油腻。鼠曲草洗干净很难洗至少要洗10次，用高压锅加少许水煮30分钟在老家要用稻草烧成灰过滤的水，待凉后取出挤干剁碎，越碎越好这道工序在老家用舂捣烂的。

普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。

鼠鞠粿怎么做好吃

不管是过去，还是现在，中国 美食 都非常丰富多样，虽然生活好了可以吃到各种 美食 ，但还有很多 美食 我们都只是听过没有吃过，还有一些 美食 更是连听都没有听到过，想要吃到这些 美食 ，一辈子都吃不完呀。 美食 中小吃是最受欢迎的，各地有各地的特色小吃，比如说到臭豆腐会想到湖南长沙，说到驴打滚会想到北京，可以说一种小吃代表一个地方，这些被人们熟知的小吃，都是倍受欢迎的食物，而还有一些小吃，味道超级美味，却因为名字不好听而被耽误，就如这5种小吃，知道的人很少，不知道你吃过没有？

第一种：鸡屎藤饼

很多人听到这个小吃的名字的时候，会有一种感觉，这么难听怎么能和饼联系起来？其实不了解的人，只是觉得它很难听，就在心里潜意识的认为，它也不是很好吃，其实你不知道的是，鸡屎藤是一种野草，在有些地区经常吃用鸡屎藤做的饼，还会用它做一些不同的食物，其中就鸡屎藤饼是当地人们最喜欢吃的，特别是到了清明节的时候，人们一定会做这种小吃，味道非常棒，不仅好吃还有一定的消食效果，所以有机会遇到这种食物的时候，一定要尝尝为好，别因为它的名字而拒绝它。

第二种：棺材板

这个名字听上去太让人难受了，一个好好的小吃为什么会这么叫呢，就算是见到它的样子了，恐怕也有人有些不敢吃，毕竟棺材是我们一定会去回避的东西。不过棺材板这种小吃，在台湾很有名气，当地的人很喜欢吃它，若在台湾的话，不尝尝这道小吃还真是有些可惜了，它之说以这么叫，是因为它的样子很像棺材，但是吃过的人都只会叫好，味道相当不错。所以它也是由于名字难听，而不被人知道的小吃之一。

第三种：猪脚圈

这种小吃是潮汕地区的 美食 ，在别的地方想吃到，一点也不容易，因为猪脚圈的做法上有一些难度，制作过程是比较复杂的，需要一些特殊的工具才能完成。猪脚圈名字听过后，很多人可能认为和猪脚有些关系，实际上这种小吃，和猪脚没有一点关系，做出来的形状像猪脚而已，当地人这么喜欢吃，那也说明它的味道是十分好的，如果有机会一定要尝尝。

第四种：鼠曲粿

这个小吃也是潮汕地区的 美食 ，当地人也很喜欢吃，不过外地人听到这个名字后，就不是很喜欢了，一听上去，会联想到老鼠，那怎么还有食欲吃食物呢，其实这种小吃和老鼠没有任何关系，叫这个名字是因为它的原料是用鼠曲草做的，鼠曲草是一种野草，带有香味，做成的食物很香很好吃，做成的鼠曲粿吃起来很美味，口感很软糯，不过这么好吃的食物，不被人知晓，一方面是因为它的名字，被人嫌弃，一方面它需要鼠曲草这种植物，别的地方可能没有。

第五种：包脚布

包脚布这个名字真是太难听了，虽然没有经历过旧 社会 ，但是在电视上经常见到，而一种食物居然会这么叫，让人怎么吃得下去，我想很多人都是这么想的，其实小吃包脚布，和我们联想的包脚布没有一点关系，看到它的样子后，发现和平常吃到的煎饼果子没有什么区别，但是上海这种小吃很多，就是这么叫的，但是从味道上来说，它绝对又比煎饼果子好吃很多。

这5种小吃，不知道你吃过没有？若有机会吃到的话，一定不要因为它的名字而嫌弃，尝过之后才知道是否美味。既然这些小吃可以作为当地的特色小吃，那一定是很好吃的，那你见到它们会吃吗？因名字不好听而被耽误的5种小吃，味道超级美味，知道的人很少！

(1)将鼠鞠草洗净，放进锅里加水盖过鼠鞠草煮软后(约须1小时)，水倒掉挤干、剁碎，放进锅中加水及1杯糖煮成稀稀的。

(2)将糯米粉放进盆内，把煮好的鼠鞠草加进去揉，若不够成团，可再加水。如果甜度不够，可再加糖，揉至不黏手为止。

(3)将干萝卜丝用水反覆洗净，切碎。另外将五花肉切细丝，虾米泡软备用。

(4)起油锅，放入半杯猪油或沙拉油，先将虾米爆香，再放五花肉与萝卜丝拌炒。最后加盐、味精、胡椒粉及五香粉调味，起锅前再放入油葱酥拌匀盛出当内馅。

(5)在手上抹点油，将糯米团捏成自己喜爱的大小，像包包子的方法把内馅包入揉圆，放在粽叶上用手轻轻压成圆锥形，放进蒸灰源蠡鹫20分钟即可。

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