海腊鱼有几种

海腊鱼有5种。

1、黑鲷，家族代表，又名黑棘鲷，黑立，海鲋，黑加吉。呈长椭圆形，体侧扁，体背部灰黑色，腹部银白多光泽，背鳍鳍棘坚硬，臀鳍第二鳍棘尤甚，除胸鳍为灰色，其余各鳍边缘均为黑色。

2、白腊，与黑鲷最明显区别是体侧无黑色竖带，呈银灰色。

3、黄鳍鲷又称黄脚立，黄翅，背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为**。

4、真鲷，俗称加腊，加吉鱼，红加吉，体色鲜红，肉含有大量的蛋白质。

5、南洋黑鲷，俗称牛屎鱲，腹部以上呈深灰色或黑色，体型短而宽厚。

操作步骤如下：

1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。

3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。

4、3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。

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