鳊鱼怎么处理干净

鳊鱼是非常适合我们在平时去吃的一种食物，我们吃鳊鱼对健康是有好处的，在平时经常去吃鳊鱼就可以很好的补充营养，这样对我们健康有意义，可以很好的增强我们身体素质，不过吃鳊鱼的时候也要注意处理好才行，一起看看具体应该怎么做比较好。

在吃鳊鱼的时候我们要注意，首先需要我们处理好鳊鱼才行，这样对我们吃鳊鱼是有意义的，由于鳊鱼的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去特别光滑，感觉就像没有鱼鳞一样，但其实鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候，从鳊鱼的尾部逆向往上打，这样就可以帮助我们把鳊鱼去鳞，大家不要错过。接着鳊鱼就要去鳃才行了，我们首先要找到鱼头，把这个部位掀开，我们就会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就算是去鳃了。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来，这样就可以帮助我们去除掉鳊鱼的鱼鳃的。

之后我们就要注意给鳊鱼去内脏了，这对于我们处理鳊鱼也是很重要的。首先我们要把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，这样就可以帮助我们轻松的把鳊鱼的腥味去除掉。而且记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。最后，由于一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，最好是将其去掉，因为那些膜会比较腥，这也是我们处理鳊鱼需要小心的。

吃鳊鱼对我们健康有好处，但是吃鳊鱼的时候必须要注意学会处理好鳊鱼才行，上面推荐的几个方法效果不错，我们如果可以学会处理好鳊鱼，那么对我们吃鳊鱼会有意义，大家在平时吃鳊鱼的时候必须要合理的处理好，这样才可以更好的吃鳊鱼。

做阳干鳊鱼腌制时要不要洗

糖酷美味在日常生活中是十分火爆的一种，这类美味的味儿非常的棒，可以给大家的饮食搭配日常生活产生十分多的意外惊喜。由于糖酷的味儿十分吸引人，吃起来可口。而糖醋鱼是较为时兴的作法，在其中，糖酷扁鱼的味儿最好是，下边就讨论一下糖酷扁鱼的做法怎么做呢?期待大伙儿可以了解一下吧。

糖酷鳊鱼制做主要材料：鲜鳊鱼、姜片、麻椒、葱根、蒜头、米酒、糖、醋、酱油、生抽酱油、水、木薯淀粉。

糖酷扁鱼的做法流程：

1：扁鱼屠宰解决干净后2面划上刀花，撒上适当姜片、麻椒、葱根、米酒腌渍10-15分钟;

2：糖、醋、酱油、生抽酱油依照2:1:1:1的占比，添加60-70Ml水，搅拌均匀后变成糖醋汁;

3：锅中添加适量油烧开后，放进扁鱼低火2面油炸成橙**，捞起来沥油;

4：锅中留少量底油，放进生姜片、葱根、蒜头进行爆香，当心倒进糖醋汁;

5：添加适量偏稀的芡粉，翻拌;

6：放进油炸好的扁鱼，大火烧开，中文火炖10分钟上下，转火灾收浓料汁就可以。

小小提示：

1：鳊鱼可以用其他活鱼替代，鱼要清除干净，鱼皮里灰黑色粘膜一定要清除掉清洗;

2：糖醋汁的占比能够依据每家口感随意调节，酱油着色，生抽酱油调料但都是有盐味，故无需放盐调料;

3：鱼入锅油炸的情况下要擦拭鱼身的水分，能够维持鱼片的详细;

4：实际操作的最终会大火收汁，因此以前的芡粉不必过度粘稠，以防入锅遇热即成高汤;

5：让鱼在糖醋汁里略微烧煮一会，能够使鱼更为进味浓厚。

要洗。

做阳干鳊鱼准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张白纸，压一块石头，压出鱼里的腥水，压一星期。将压好的鱼挂在阴凉处吹干，完成。

做阳干鳊鱼的技巧：

1、在我们当地，腌制腊鱼时从来都不用洗，而是将腊鱼表面的血水擦拭干净即可，因为这样可以防止腊鱼沾生水，从而避免腊鱼发臭。而直接撒盐腌制腊鱼，还可以保存鱼的清香味，从而使腌好的腊鱼又香又入味。

2、腌制腊鱼时，不要放过多的香料，基本的花椒就够了，如果想腊鱼的清香味更足，加少许的小茴香即可，如果香料放的过多，会压住腊鱼本身的香味。

3、晒干后的腊鱼如果短时间内吃不完，请及时放入到冰箱中冷冻，这样可以保证腊鱼的口感和香味不发生变化。

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