烤猪肉怎么腌制才好吃

制烤五花肉，一吃就上头的腌肉配方，平底锅做出美味宴客家常菜

安与松露

06-26

要说宴客最好吃又最省事的家常菜是什么，那绝对是烤肉啊！

尤其外酥里嫩的烤五花肉，肥瘦相间一烤滋滋冒油，闻着满屋子飘香的肉味，让人忍不住就流下口水，无论是自己家吃，还是招待朋友，都特别美味！

做法还很简单，家里没有烤箱也不用担心，一只平底锅或电饼铛就能搞定，我们一起来学会它吧！

用料：

五花肉500g、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、姜6片、大蒜4瓣、黑胡椒3g、孜然粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、盐少许、熟芝麻1勺、蜂蜜2勺。

步骤：

1、先把五花肉洗净，切成5-6mm的厚片，不要太薄不然一烤就太柴了，吃起来口感不嫩；

2、把切好的肉片放入一只底部比较宽的容器中，放入切片的蒜、姜，倒入生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺，搅拌均匀；

3、随后放入黑胡椒3g、孜然粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、盐少许，带上一次性手套，用手抓拌均匀入味，最后放入熟芝麻和蜂蜜，抓匀后尽量让肉都裹满酱汁，浸泡在料中；

4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时左右，中间可以取出，多抓匀几次，让肉尽可能地腌制均匀；

5、烧热平底不粘锅或电饼铛，刷少许油小火烧热，把五花肉一片一片地放上去烤，烤至两面都金黄焦脆，肥肉的地方变透明，不放心的话可以拿刀切开一片看一下，熟透了就可以盛盘出锅啦！

吃的时候还可以蘸上蒜末酱汁、裹生抽等等，很美味！

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原料：猪腿肉1500克；洋葱 1个；精盐、胡椒粉、麝香草适量；干面包屑4大勺；黄油或猪油 40克；奶酪丝100克；鸡蛋1个。

制作方法：

1、将盐、胡椒粉和麝香草混合拌匀，抹在肉块表面上，肉块肥肉面朝上，置于浅烤盘中。

2、烤箱预热至225℃，肉块置中层，烤约15分钟，待其表面稍变黄即取出。将烤箱调至175℃待用。

3、洋葱切碎，与其余原料搅拌成调料酱。

4、将肉块从肥肉面往下切深约2/3，刀距为2厘米，即切成2厘米厚的肉片，但肉仍相连不断。

5、将调料酱抹在肥肉面上和肉缝里，然后置于烤盘中，放回烤箱中层，用175℃继续烤1小时即成。

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