大豆蛋白肉怎么做好吃

问题一：黄豆蛋白肉家常做法 黄豆蛋白肉怎么做 食材用料

黄豆相克食物

鸡蛋白

猪肉相克食物

青椒相克食物

胡萝卜相克食物

蒜瓣

八角

桂皮

食油

盐

生抽

黄豆蛋白肉的做法

1.准备好精五花肉，洗净、沥干水分。

2.猪肉切小块备用。

3.猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。

4.提前泡发好黄豆。

5.鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。

6.胡萝卜、青椒洗净切块。

7.蒜瓣拍破。

8.锅中油热，爆香蒜瓣。

9.倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。

10.加入八角、桂皮，炒出香味。

11.沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。

12.再加入黄豆，炖煮15分钟。

13.倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。

14.倒入熟蛋白，煮开。

15.14、炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。

小贴士

1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

2、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。

问题二：怎样加工大豆蛋白肉 人造肉工艺流程：优质蛋白――榨油――粉碎――加水搅拌――放入挤出机――制成成品。

人造肉：又称大豆蛋白肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。人造肉主要靠大豆蛋白

制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。

人造肉机：是制作人造肉的具有自动调整温度，可以生产各种形状产品的专用食品机械。

人造肉机的性能特点：

1、简便快捷：自动化操控，性能稳定可靠、操作简单快捷、一台设备只需一人操作，省时省工省力，能轻松快捷地实现多任务易处理的目的。

2、营养保证：该机能有效地避免蛋白质受到破坏，生产出的人造肉营养成份和鲜香口味有保证。

3、品质保证：富民牌人造肉机采用优质不锈钢材料制成，保证了人造肉机的使用质量及设备的使用寿命，降低投资成本。　　4、清洁卫生：采用符合国家食品卫生标准的优质材料制造，有效保证了人造肉机的清洁光亮，便于清洗。

问题三：大豆蛋白肉的加工方法，怎么做，什么做法 1、肉碎加少许盐、糖、生抽、麻油和粟粉腌制。

2、大豆芽摘去根，洗净，沥干水分剁幼粒。

3、大豆芽倒入干锅中煸炒，煸干水分盛起备用。

4、锅里加入1汤匙油，倒入蒜蓉炒香。

5、加入肉碎炒熟，把大豆芽倒回锅内翻炒均匀，加少许盐调味。

6、把材料铺开，倒入蛋液转动锅子让蛋液分布均匀。

7、待蛋液开始干身才翻面，煎至两面金黄即可。

问题四：蛋白红烧肉怎么做好吃，黄豆蛋白红烧肉的家常做法 黄豆蛋白红烧肉的做法

1.准备好精五花肉，洗净、沥干水分。

2.猪肉切小块备用。

3.猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。

4.提前泡发好黄豆。

5.鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。

6.胡萝卜、青椒洗净切块，蒜瓣拍破。

7.锅中油热，爆香蒜瓣。

8.倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。

9.加入八角、桂皮，炒出香味。

10.沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。

11.再加入黄豆，炖煮15分钟。

12.倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。

13.加入熟蛋白，炖煮2分钟。。

14.炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。

问题五：肉丝（大豆拉丝蛋白）怎么做如何做好吃 1.准备好大豆拉丝蛋白丝。

2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。

3.把葱姜蒜切碎备用。

4.取一碗加入糖 醋 生抽 鸡精 盐 淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。

5.胡萝卜 水发木耳洗净切成丝。

6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。

7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。

8.锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。

9.锅中留底油，加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。

10.放入葱姜蒜炒香。

11.倒入鱼香汁烧开。

12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝 木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。

问题六：蛋白肉时什么东东，怎么做着好吃？ 蛋白肉也称为植物蛋白肉或人造肉，是采用大豆提取油脂后的副产品豆饼，经过粉碎、筛选、加水、加盐配料后，采用挤压膨化技术而生产的一种高蛋白食品。其蛋白质含量高达1触%以上，并含有8种人体必须的氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素,是一种良好的蛋白食品。

至于做法吗：

“素红烧肉”吧！

主料：大豆分离蛋白做成的蛋白肉两块 配料：冬笋、香菇 调料：花生油、葱、姜、八角、盐、姜汁、胡椒粉、素高汤、酱油。 具体做法：首先把蛋白肉切成小方块，块最好切的均匀一点。把香菇切成小片。把冬笋先沿中间切成两半，再改成小片。现在就可以开始炒菜了。把锅烧热后，放入两勺花生油。等油烧热以后，把蛋白肉、竹笋和香菇放进去炸两三分钟，出锅。然后再往锅里放一小勺花生油，烧热后把葱、姜放进去，然后加入适量的盐，翻炒几下后就可以把刚炸过的蛋白肉倒进锅里了。一起翻炒几下就可以出锅了。

问题七：蛋白肉怎么做 大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。

蛋白肉 - 植物蛋白肉制法

（一）原料配方 油炸植物蛋白肉40公斤 笋片3公斤 生姜0.15公斤 砂糖2.1公斤 黄酒0.7公斤 味精0.1公斤 酱油7.5公斤 茴香0.1公斤 精盐0.3公斤 清水80公斤 酱色若干 香菇750克 木耳888克 笋2.22公斤 金针888克 熟油1.48公斤调味汤19.2公斤

（二）制作方法

1.原料处理：把植物蛋白肉于温水中浸泡20分钟左右，吸水膨胀后挤干。再在清水中漂洗，去掉豆腥味。捞出挤干后送油炸。

2.油炸：油温控制在150℃左右，油炸时间约3分钟，炸至金**出锅。油炸得率为70%。

3.调味焖烤：按配方将原料和调味料混合焖烤45分钟出锅。

4.辅料处理：香菇、木耳、金针用温水浸发，发透后剪去带头硬物，洗净泥沙杂质。笋去壳切半，用沸水煮40分钟后冷却，用流动水漂洗，切成4×2×0.3厘米的块。

5.装罐：罐型，CKO，净重440克，植物蛋白肉270克，香菇5克，金针6克，木耳6克，笋片15克，熟油10克，调味汤130克。

6.排气封口：加热排气，中心温度70～75℃。真空排气，300～350毫米汞柱。

7.杀菌：杀菌公式15′?0′?0′/118℃。

问题八：纯大豆做的蛋白肉吃了对身体好不好 恩，纯大豆做的蛋白肉制品，富含蛋白质，我们经常见到的大豆制品如腐竹，豆皮等，都和蛋白肉很相似，所以是富含蛋白质，可以提供人体丰富蛋白，希望答案对楼主有帮助！

问题九：大豆蛋白的做法 大豆浓缩蛋白加工方法2009-12-16 20:46一、大豆浓缩蛋白的用途

大豆浓缩蛋白又称70%蛋白粉。大豆浓缩蛋白可应用于代乳粉、蛋白浇注食品、碎肉、乳胶肉末、肉卷、调料、焙烤食品、婴儿食品、模拟肉等的生产，使用时应根据不同浓缩蛋白的功能特性选择。

二、加工方法

在大豆浓缩蛋白的加工，是原料以低温脱溶粕为佳，也可用高温浸出粕，但利用率低、质量较差。生产浓缩蛋白的方法主要有稀酸沉淀法和酒精洗涤法。

1、稀酸沉淀法

利用豆粕粉浸出液在等电点（pH 4.3～4.5）状态，蛋白质溶解度最低的原理，用离心法将不溶性蛋白质、多糖与可溶性碳水化物、低分子蛋白质分开，然后中和浓缩并进行干燥脱水，即得浓缩蛋白粉。此法可同时除去大豆的腥味。稀酸沉淀法生产浓缩蛋白粉，蛋白质水溶性较好（PDI值高），但酸碱耗量较大。同时排出大量含糖废水，造成后处理困难，产品的风味也不如酒精法。

2、酒精洗涤法

利用酒精浓度为60%～65%时可溶性蛋白质溶解度最低的原理，将酒 *** 与低温脱溶粕混合，洗涤粕中的可溶性糖类、灰分和醇溶蛋白质等。再过滤分离出醇溶液，并回收酒精和糖，浆液则经干燥得浓缩蛋白粉。此法生产的蛋白粉，色泽与风味较好，蛋白质损失少。但由于蛋白质变性和产品中仍含有0.25%～1%的酒精，使食用价值受到一定限制。此外还有湿热水洗法、酸浸醇洗法和膜分离法等。其中膜分离法是用超滤膜脱糖获得浓缩蛋白，反渗透膜脱水回收水溶性低分子蛋白质与糖类，生产中不需要废水处理工程，产品氮溶指数（NS）高，因此是一种有前途的方法。

问题十：大豆组织蛋白粉丝怎么吃 大豆组织蛋白称大豆膨化蛋白，是一种形同瘦肉的蛋白食品。它与过去我国市场上曾出售的大豆蛋白肉是不一样的，二者之间无论是在原料选用、处理及加工深度和营养含量上都有着极大的区别。也就是说，大豆组织蛋白在各方面都优于大豆蛋白肉、目前我国市场上出现的大豆组织蛋白有两种：一种为大颗粒，主要用于做菜，一种为小颗粒，主要用于做馅。

蛋白肉怎么做好吃，肉烧蛋白肉的家常做法

蛋白肉可以配芹菜胡萝卜；大豆；尖椒；木耳；里脊肉等等炒菜。

　1、芹菜胡萝卜炒蛋白肉：胡萝卜洗净后切成细丝，蛋白肉提前泡好后切成块，芹菜洗净后切成段。炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入胡萝卜，翻炒至变色出红油，这时加入芹菜，翻炒一会后加入蛋白肉，接着调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。胡萝卜需要多一点的油煎炒一下，这样会更好吃。待翻炒至菜快熟的时候加入适量的香菜，翻炒均匀就可以盛出装盘了。

　2、大豆蛋白肉番茄汤：番茄用滚水浸泡，去皮。大豆蛋白肉用清水浸泡15分钟，择洗干净。肋排择洗干净焯烫一下，放入煮锅中，加入清水。盖锅盖，大火烧开，转文火煮30分钟。揭盖，放入大豆蛋白肉。放入番茄，煮5分钟。加入海鲜粉调味。熄火盛出。

　3、糖醋蛋白肉：提前准备好蛋白肉，把蛋白肉放在清水里（热水）泡10－15分钟，待蛋白肉泡开之后，沥水再放好。准备好各种辅料，把小葱白切段，葱叶切花，蒜切末，小米椒切粒，尖椒斜刀切圈。接下来，在锅中加入油，等油热了，放入小葱段，待葱段焦黄后，加入蒜末，等蒜末爆香后再放小米椒和切好的尖椒，一起炒大约2－3分钟就可以了，另外起锅加入少量的油，倒入已经调好的酱汁，稍微炒一下。最后，等待酱汁冒泡后，就可以把上面炒好备用的尖椒蒜末蛋白肉倒入酱汁中，继续炒大约5分钟就可以出锅了。

　4、木耳炒蛋白肉：首先要将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分。木耳清洗干净之后，用手将它撕成小朵。然后将锅里面倒入适量的油，加热之后在里面放入姜、蒜等食材炒香。炒出香味了之后就可以在里面加入一些木耳和蛋白肉进行翻炒了。翻炒几分钟之后放入调料，然后用水淀粉勾芡之后放进去，加入适量的花椒油就可以了。

　5、蛋白肉炒肉丝：里脊肉洗净切丝，青红椒切小圈圈备用。用清水浸泡至变软就可以了。捞起拧干水份，随便切几刀，有的太长。热油锅，下肉丝煸炒。煸炒至肉变色，加料酒和生抽炒均。放入蛋白肉一起翻炒片刻。把青红椒放进去一起翻炒，这时有点干，可以在旁边适当的淋上一点清水一起翻炒，至青红椒变软。加一点点盐炒均即可。加鸡精出锅。

　蛋白肉：

　蛋白肉学名花生组织蛋白，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程制成。其之所以被称为蛋白肉，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的23倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。目前国内比较出名的蛋白肉生产企业是青岛长寿食品有限公司生产的味媒牌花生蛋白肉，满汉全席全国首播花生蛋白健康菜大赛，得到青岛各大星级酒店的全力支持，被中华美食频道连续报道。

肉烧蛋白肉的做法

1.先将肉放在热水里面焯水定型，后将捞出后晾凉，切块。

2.将蒜洗净，切断。

3.将蛋白肉洗净，切片。

4.将锅烧热，放入肉块煸炒，煸炒出肉里的油。

5.加酱油调色，加盐调味。

6.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

7.改回炒锅后盛盘备用。

8.用油锅煸炒蛋白肉，烧好后将其放在小火锅中。

9.再将红烧肉放在蛋白肉上方，再放点蒜点辍。

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