鱼火锅的锅底都有哪几种？怎么做？

一般来说，鱼火锅的代表性菜品包括：梭边鱼火锅、酸菜鱼火锅、龙利鱼火锅、罗非鱼翅火锅、番茄鱼火锅等。

鱼火锅的锅底都有哪几种？怎么做？

鲜椒罗非鱼翅锅底配料：香料、红油、泡椒酱、泡鲜椒、泡鲜姜、小米辣、青辣椒、老姜、自贡井盐

锅底制作方法：

1.使用泡鲜椒，秘制香料包制作泡椒酱；

2.将泡鲜椒，泡姜切碎、炒制；

3.将泡椒酱、泡鲜椒，泡姜混合，使用大锅高温炒制，加入小米辣、青辣椒、老姜补充辣味；

4.使用菜籽油，秘制香料包熬制红油；

5.将底料与红油混合，大锅高温熬制

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海鲜火锅底料怎么做好吃

　海鲜火锅底料怎么做好吃，在家也能做出独特的美味，普通的食材能做出多种花样，素菜也能做得比肉还香，这样的美味在外面也是吃不到的，我为大家整理了海鲜火锅底料怎么做好吃食谱，快学起来吧！

　 材料

　虾、鱿鱼、贝壳、小蘑菇、白菜、豌豆尖、西兰花。

　其余还要加菜可以自己选择，比如米粉，其他蔬菜，只要是带有鲜味的。、

　其他的辅助材料，有火锅底料或者清汤的底料一包，盐，味精等等。

　 处理

　一、虾要去壳，可以留下尾部。

　二、鱿鱼洗净，剥去内脏和皮，从中间切断，再切成条状。

　三、贝壳。用水泡半个小时，让贝壳吐净沙粒，用刷子不停清洗。

　四、白菜要改刀，切小。

　五、西兰花要切一小朵一小朵的，不要直接放锅里煮。

　六、其余材料清洗干净即可。

　 制作过程

　首先，把底料放入锅内，熬制，大概是10分钟左右就可以了。

　另外拿一个小锅，把贝壳放入锅里，煮半个小时之后捞起。再放入有底料的锅内。

　在煮了十几分钟后。差不多，贝壳的味道就进入底料中了。这时，你要放盐和味精。把小蘑菇和鱿鱼、虾放入锅内，煮熟。在此时间，就可以去调制佐料。佐料的调制就要看自己的喜好了。

　比如，你喜爱吃辣，就可以多放点辣椒。一般调成佐料需要 麻油，蒜沫 看自己的.爱好、，盐，味精，葱花，胡椒 少许、。这个跟火锅几乎没有什么太大的差别。然后，在锅内的食物煮熟，水煮开时。用勺子乘少许汤汁在碗内。

　煮开后，就可以吃了。就相当于火锅一样，烫着吃。菜还可以买很多。尽量少买叶子很大的蔬菜，叶子大的蔬菜很裹味道，多煮一些，海鲜的鲜味就不剩多少了。所以都要煮萝卜之类的。

　提高鲜味的蔬菜和肉类有很多，比如，豆腐，蘑菇、菌 这是能调味的、、还有鱼肉、蛤蜊、螃蟹等等，但是切记要放胡椒来压制一下腥味，可以适当放一些牛奶，这样吃起来，口感比较润滑。

　 原料

　螃蟹1只(约250克)、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克

　调味料 高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙

　 做法

　大白菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。 螃蟹剥开洗净;鱿鱼、香菇切花备用。

　大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

　茄汁味噌沾酱做法 大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。 答案补充

　 番茄鱼火锅锅底制作

　先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少片成鱼片前的鱼肉和鱼排。

　 鱼排切段

　然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹。准备芹菜，葱段，姜片，蒜，花椒、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈。水开了先放鱼头，煮煮煮，我喜欢鱼头烂一点，入味，好吃!!

　再放鱼排，再放鱼片，放葱、芹菜段煮大概一分钟，吃鱼的调料。涮肥牛、排骨、土豆都是绝配的口味。

　 一、泰国冬阴功锅配料

　泰国酸辣酱、鲜鱿鱼、家乐酸汤底料各50克，虾仁、鲜香茅草、泰椒各15克，圆葱丝10克，香菇1只，小圣女果6只 一剖为二、柠檬片5片，泰国鱼露8克，椰浆、炒好的黄咖喱各30克，鲜奶45克，砂糖6克，大虾3只，草菇、橄榄油各20克，南姜、红椒、薄荷叶各5克，香叶3片，滚好的浓汤1千克。

　 二、美国花旗参鸡锅配料

　花旗参10克，老鸡500克，枸杞、姜片各5克，老汤2千克。

　 三、金汤锅配料

　干海米、鲜虾仁各10克，干贝5克，蟹黄15克，葱段、红椒圈、鸡油各8克，高汤1千克。

　 四、银汤锅配料

　木耳、滑子菇、白平菇、豆芽各10克、葱段、红椒圈各8克，鸡油6克，高汤1千克。

　 五、上汤锅配料

　花菇、鱼肚、凤爪、蟹黄、黄鳝各20克干虾米、鲜虾仁各15克，火腿片10克，干贝、瑶柱各10克，甲鱼半只高汤2千克。

　 六、海底椰甲鱼锅配料

　海底椰30克，甲鱼1只，鳝鱼20克，鲜虾仁50克，枸杞5克，大枣10克，葱段、红椒圈各8克，高汤1.5千克。

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