年夜饭怎么做才好吃呢？

鸡：过年必吃鸡肉，我们当地也是无鸡不成席的，鸡肉味道鲜美，寓意大吉大利，除了白切鸡当天煮之外，一些风干的腊鸡、酱油鸡等等都可以提前做好，酱油鸡色泽金黄诱人，里面的鸡肉鲜嫩多汁还入味，提前做好冰箱冷藏，第二天可以微波炉加热一下上桌。

梅菜扣肉：梅菜扣肉也是一道过年吃的大菜啦，这道菜做法也是相当的繁琐，经典的梅菜扣肉是需要煮，炸，泡、涂酱料，上锅蒸等等。家常版就简单一些，不过也是要提前做好，第二天蒸一蒸上桌比较省事。

东坡肘子：东坡肘子也是一道过年会做的大菜，很多酒席上也会有这道菜，做法也有点繁琐，提前炖好，第二天热一热上桌也很省事。

1、糖醋排骨

食材 ：排骨2段、葱、姜、白糖、盐、生抽、八角、大豆油。

（1） 将排骨洗净，然后冷水下锅煮沸，撇去浮沫。过凉水再擦去排骨上的水分。

（2） 锅中放适量的油烧热，加入白糖小火融化。把排骨倒在锅里翻炒两分钟使其变成焦糖色。

（3） 把葱、姜切小片，放入锅里和排骨翻炒均匀，再倒入生抽、料酒增色。

（4） 倒入热水没过排骨，加1-2颗八角，煮四十分钟后加适量的盐，大火收汁后捞出，色香味俱全的糖醋排骨就能上桌！

2、干锅香辣虾

食材：鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

（1）鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分。

（2）锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出。

（3）锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末。

（4）倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒。最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

3、香酥开边蚕蛹

食材：色拉油、食用盐、葱、姜、干辣椒、淀、 辣椒油、花椒粉、芝麻。

（1）将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟。

（2）蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物。

（3）将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温。

（4）蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥。

（5）另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟。

（6）撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可出锅.

百科狗 baikegou.com