花椒芽怎么吃

问题一：花椒芽菜要怎么吃啊 正花椒芽是近几年京郊极为畅销的一种芽菜,食用方法较多,有凉拌、肉炒、腌渍、面炸等,每年的五储及春节后,在京郊农村每千克可卖到10￣16元。

问题二：花椒芽的吃法 清香，酥脆，浓浓的花椒香 妙峰山文和农家院可以随时品尝到

材料

鲜嫩花椒芽，面粉，鸡蛋，盐

做法

1：先把花椒芽清洗干净，控去水份备用； 2：用面粉、鸡蛋、盐、调成不是太稠的面糊； 3：花椒芽沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。

小诀窍

花椒芽一定要鲜嫩的最好，也可以使用抽真空速冻的，但是一定要带有花椒小穗，使用花椒叶就会大大打折扣了！

问题三：花椒芽的做法大全，花椒芽怎么做好吃 香酥花椒芽的做法

1.花椒芽洗净装盘备用

2.做炸花椒芽的糊：

到入一些干炸粉，然后再放入等同量的面粉，加入一些水和适量的盐顺时针打匀，成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用

3.锅中倒入一些大豆油，夹一个花椒芽沾上和好的扈然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅

问题四：凉拌花椒芽 花椒芽叶片鲜嫩，味道花椒和薄荷的清香，聚餐网今天介绍的非常不错的家常美食，具有健胃除湿止痛的功效。下面把花椒芽简介和营养价值为大家讲解一下。 花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶，这时候的叶片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺儿也是软的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。 花椒叶因其鲜麻的口感，特殊的香气，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。因此在春夏季适当食用花椒叶，有益健康。 的做法的做法教程： 1. 花椒芽用清水浸泡，淘洗干净。 2. 把洗净的花椒芽捞出，控净水分。 3. 大蒜用刀斩成蒜蓉。 4. 往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。 5. 把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油。 6. 调入一汤匙的凉拌醋。 7. 洒上少许的精盐拌匀。 8. 倒入调好的芝麻酱汁。 9. 最后洒上蒜蓉，在加入一点麻油就可以了。调拌均匀即可装盘享用了。 成品图： 的做法技巧 1、因花椒芽口感香麻，加入凉拌醋和味极鲜酱油，芝麻酱可减少其酥麻的味道。 2、虽然花椒芽很嫩，但还是有不少的刺，怕扎嘴就把刺弄掉。 3、如果你是喜欢鲜麻，清冽的朋友可以直接把花椒芽洗净食用。 现在这个的简单做法到此就结束了，上面三个制作小技巧可以让你把这个菜做的更加完美。这是一道季节性的菜，非常好吃的具有健脾养胃之功效。

问题五：花椒芽菜辣酱的做法 1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！2、 然后将辣椒和蒜分别搅碎。 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受！ 7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。 材料：

辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。

做法：

1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。

2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一，成为麻辣酱。

此作法为带点台湾口味的麻辣酱，是否与四川麻辣酱的麻与辣相同，或是更能符合大众之口味，这我就不得而知了，因为我很怕吃辣。［此份资料是本人在学做包子时，有一位师父送我一份指导食谱，上面正好有此麻辣酱做法。］

麻辣豆酱

做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

麻辣酱的配方和制作方法

方法一

将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500

克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。

注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。

这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。

这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。

方法二

材料：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的）；苹果2斤；白糖2斤；食盐1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大酱400克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加

制作：

1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。

2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。

3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。

油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味......>>

问题六：花椒树芽怎么吃 不能吃.谁会吃那玩意儿

问题七：花椒芽的营养价值怎么样？ 花椒芽一般为春夏季节，现在由于有人工培育，旺收期会相对延长。

花椒芽属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，其特点为：①维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；②其中麻味成分具有一个的药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜。③春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效哦。

①花椒芽中的维生素C含量中等，维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍。VB2是我们居民膳食中最为缺乏的一种维生素，第二缺乏的营养素（第一为钙），VB2能促进生长发育,维护眼睛、皮肤健康，缺乏时容易导致口角炎、皮炎、角膜血管增生、贫血和脑功能失调和性格变化等。

②花椒芽中活性成分包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等，其中麻味物质称为麻味素，主要为酰胺类物质，具有麻醉、镇痛、杀菌等作用，而黄酮及多酚类物质具有很好的抗氧化性，对预防代谢性疾病具有一定益处。

③花椒芽蛋白质含量较高，且色氨酸含量较高，对预防糙皮病、抑郁症、改善睡眠和调节情绪有益处。

④花椒芽属于高钾低钠的蔬菜，矿物质如钙、镁、铁等都含量较高，属于高矿物含量蔬菜。

⑤花椒芽中的膳食纤维含量很高，对促进胃肠蠕动,减少某些慢性疾病(如心血管疾病和结肠癌)具有一定益处。

信息来源：中国花椒交易网

问题八：花椒芽的食用禁忌什么人不能吃 有伤的人

问题九：的做法，凉拌花椒芽怎么做好吃，凉拌花椒芽的家常做法 1.花椒芽用清水浸泡，淘洗干净。

2.把洗净的花椒芽捞出，控净水分。

3.大蒜用刀斩成蒜蓉。

4.往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。

5.把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油。

6.调入一汤匙的凉拌醋。

7.洒上少许的精盐拌匀。

8.倒入调好的芝麻酱汁。

9.洒上蒜蓉，调拌均匀即可。

问题十：花椒芽是发物么? 花椒芽属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，其特点为：①维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；②其中麻味成分具有一个的药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜。③春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效。

①花椒芽中的维生素C含量中等，维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍。

②花椒芽中活性成分包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等，

③花椒芽蛋白质含量较高，且色氨酸含量较高，对预防糙皮病、抑郁症、改善睡眠和调节情绪有益处。

丸的做法，蒸鸡肉丸怎么做好吃，蒸鸡肉丸的家常做法

首先，题主加热焖肉方法就有问题，用微波炉加热只能表层熟，里面还是冷的，没搞头

正确的苏州焖肉浇头吃法是：吃面时，埋一块在面条最下层；吃饭时，埋一块在热饭最里面。先吃面条或米饭，过一会儿再吃肉，焖肉就软糯绵化，肉香四溢啦

清晨，苏州城里的老字号面馆门口冒起了冉冉白烟，老苏州人的一天，就是从食客们叫嚷着的“宽汤重青过桥”面开始的。

所谓宽汤，指的是多加点面汤，反之少加汤的叫紧汤；重青指的是加双份大蒜；而过桥，就是浇头和面条分开放啦，讲究的苏州老饕都会这样吃，浇头配白干，眯口小酒吃浇头，最后才吃光面垫肚子。

而这碗浇头面，也早已经超出了一顿早餐范畴，完美记录了“姑苏生活”的深刻场景。

苏州焖肉面，是苏州各式浇头面里的最基本款。所谓的浇头，是指加在面条上面的配料，除了焖肉，还有鳝丝、爆鱼、鸭腿、三鲜这些，随着季节变化，还有初夏三虾、深秋两蟹，寒冬一蹄之说。

这些浇头有的直接做好了，放在面条上一起端上，有的要现做，盛在小碗里随面分别端上。总之是种类甚多，丰俭由人！

下面再聊聊正宗苏州焖肉浇头的做法。苏州各大面馆差别都不大，都是要选用三精三肥的肋条肉。

据说，一块完美的焖肉，会在你吃光面条之前，变得肥肉化尽，最后只剩下一条细皮。

主料：五花肋条肉（最好带点骨，可以防止受热后收缩）

配料：料酒、食盐、白糖、味精、生抽、葱姜、八角、香片、桂皮。

第一步：先将五花肉过一道水，洗掉血水和污垢。然后将葱姜切细铺在锅底，同时锅底可以铺一些断筷子，以防五花肉粘底。

第二步：放入五花肉和所有配料，加清水盖过五花肉一拇指高度，用大火烧开，再用小火焖3小时即可。

第三步：吃之前，先要把焖肉放入冰箱冷藏室6个小时，这样再切片时肉质才不容易散开。

焖肉面是江南地区最著名的传统面食小吃之一，肉质酥烂，味鲜汁浓，面条滑爽，非常的好吃，焖肉浇头就是用 五花肉泡去血水，腌制后煮熟剔出肋骨，放锅里加入香料和调料用文火慢煮几个小时， 肉酥烂醇香。

焖肉面肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓，焖肉面是江南地区最著名的传统面食小吃之一，浇头是江南一带对煮面的配菜的一种统称，种类丰富，苏州的 美食 也是驰名中外，苏州汤面的浇头多达数百种，焖肉浇头也是非常的受欢迎，肉质酥烂，满口鲜汁，食之不忘，下面就来分享一下苏州焖肉面的焖肉浇头怎么做好吃。

1、准备食材：五花肉、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱、生抽、老抽、黄酒

2、做焖肉最好是选择五花肉，做出来口感最好，把五花肉切成小方块，把肉皮刮洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水。

3、浸泡出血水后洗干净，控干水分，炒锅里加入一点盐，再放入花椒、八角、香叶，用小火炒制，不停地翻炒，炒至盐微微发黄，香料香味炒出来就可以了。

4、把炒的盐和香料晾凉，五花肉晾干水分后，把炒好的盐和香料均匀地抹在五花肉上面，抹均匀后放进干净的容器里，用重物压上，压一个晚上，这样做出来的焖肉吃着不柴。

5、把五花肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来沥干水分，把五花肉放进干净的锅里。

6、加入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、黄酒，再加入适量的水，水要没过五花肉，再加入酱油、生抽，大火烧开，转小火焖煮两个小时。

7、时间到后，把肉捞出来，小心剔出肋骨，只留软骨，再把肉放进锅里，用小火慢焐两个小时就可以了，捞出来放凉放冰箱里冻两个小时切片就可以了，肉酥烂醇香。

1、做焖肉浇头，肉的选择很重要，最好选择有肥有瘦的五花肉，做出来口感最好，五花肉切成小方块，用水洗干净，浸泡出血水，这样做出来的焖肉味道更好。

2、做焖肉五花肉要用腌料抹均匀腌制一下，这样做出来的焖肉吃着不柴，炒腌料的时候，可以根据自己的喜好口味放香料。

3、做焖肉火候一定要掌握好，焖肉的时候，大火烧开，一定要用小火慢煮，这样做出来的焖肉酥烂醇香，做好的焖肉要放冰箱里冻一下再切，不然容易碎。

总结：焖肉浇头是苏州面馆里很受欢迎的一个浇头，做法也是挺简单的，焖肉浇头肉质酥烂，满口鲜汁，入口即化，太好吃了，只要掌握好上面的技巧，做出来的焖肉浇头入口即化，肉酥醇香，喜欢的可以试试。

焖肉做起来很简单。。。。其实苏式面最不能少的就是爆鱼和焖肉，因为面汤里面要拼这两样不然就失去了苏式面的精华。首先是选肉，焖肉必须用肋条肉，五花三层越厚越好。葱姜，盐，烧开后黄酒。说简单是会烧，焖肉有区别的是老抽的多少，记得最早观前街观振兴的大肉面，基本不放酱油，怡园对面最早的朱鸿兴酱油少，琥铂色，石路山塘街口的近水台焖肉偏红酱油多。我说的都是老字号，现在卖牌子做的不正宗的不在内。焖肉在于放盐，简单说你烧开后尝一下味道，那汤必须很咸，咸的发苦那盐就够了。。。。肉必须整条，锅底放竹垫子，防粘锅，肉背上用盘子压一下，所以苏州话也叫ka 焖肉。水开小火看季节，冬天两个半小时以上，夏天两小时以上，然后最关键的就是闷，等它自然降温，大概也得三个小时吧，在借着余温，把肋条骨拆了，放盘子里。冷透，备用。那焖肉汤可以放鸡汤骨头汤里面做面汤了，很香，记住千万不要放香料，不解释，要问的私我。最后一点，苏州菜糖不可少，焖肉多少也要放一点点记住意思下即可不能多。多了味道就变了，朝酱方去了 酱方烧的方法接近，可区别在哪里的话后文再解释

苏州的焖肉买最:好的五花肉，肉要买正方形的，放到清水里煮一下，开锅就好。拿出来晾一下，放到锅里面，加上，料酒，糖，食用盐，葱姜，酱油，煮烂就好啦！冷却以后，切成片就可以吃了。那个感觉很棒，希望你能学会

这些照片没一个瞧得上眼，都是冷肉，白白的看着没食欲。正宗焖肉浇头肯定是焖在锅里，是热的。肉是五花肉，盛在一个小碗里，肉汁红色，近似红烧肉，瘦肉部分糯而不柴，肥肉部分糯而不腻。肉碗置蒸锅内，随点随取。焖肉面的绝妙之处就是那浓香的肉汁，将整碗焖肉连同肉汁倒在面上，肉汁与面条相拌一下，汇入面汤之中，整碗面一下就有了精气神。现在这么用心做焖肉面的见不到了，都是上这种白肉。

苏州人的一碗面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，而是深深融入了“苏式生活”之中。

苏式面的变化主要体现在浇头，一碗只有汤和面的苏式汤面一样也是很好吃的，但是，有了浇头，才更显丰富多彩。

每种浇头经过精心烹调，都是最地道的苏帮风味。浇头的风味决定了面的风格，浇头有焖肉、炒肉、肉丝等，此外，如面筋、素鸡、火方、香菇、牛肉等，也都是面馆中的常备浇头。

焖肉，是苏州最传统、最普遍的一种面浇头。采用上等猪肋条肉，要带皮和骨，烧焖至皮酥肉烂，配合苏虞斋特制红汤面，焖肉酥烂，肥而不腻。

前面几个回答各有特色，也很精彩。焖肉好吃之处无非是软糯多汁，肥而不腻，瘦而不柴等特色。虽然古法正宗无可非议，然现代料理可以做得更好。我抖胆做个总结。1/选料讲究。带皮带骨猪肋排肉，肥瘦相间，切成20公分方块。2/清理。将经静置排酸后的方块肉皮面用肉针密集刺破，放入冷水浸泡出血水，其间经常搅拌并换水，使其血水出尽，捞出凉干。3/揉腌。将干香料和粗盐一起入热锅慢火炒出香味，盛出放凉均匀摸在肉块上，使劲揉捏肉块使纤维松驰。放容器中腌制二小时以上，让肉充分吸收底味。4/焯水。冷水入锅，放入姜葱加饭酒，大火开盖烧开转慢火，撇净浮沫，出锅洗净。5/炖肉。锅中水开入肉块，放入姜，花椒，白胡椒粒，加饭酒。大水烧开转慢火（水面微动不滚）开盖炖1.5小时，放入大葱段，再慢火焖半时。取出葱段和肉块，弁葱段（葱在汤中不能超过半小时）。6/焖卤。用各种香料与酱油烧制的卤水（特制，与刚才炖肉汤不同）再次烧开，入肉块，关火盖盖，焖二小时，让酱卤香充分吸入肉中，捞出备用。7/成菜。抽出肉块中的助骨，留软骨，切片装入容器，浇少许卤汁，即成浇头。重点：炖肉时己去油脂，焖卤不开火，所以不腻。全程不用大火，重在焖字，所以不柴。炖肉汤做面汤调少许卤汁即可。

正宗苏州焖肉面味道不错，但这块肉有改良地方，主要是太酥，筷子夹不起来。我做这焖肉时，在拆去肋骨后再焖煮一到一个半小时，此时肉已酥软，但不酥烂。切上一片放在碗底、盖上热面、浇上红汤即可。喝口汤、啜口面、咬囗肉，这滋味……

主料

鸡胸肉

一块

辅料

胡萝卜

半个

马蹄

四个

大白菜叶

一张

步骤

1.鸡胸肉剁碎。我是绞碎的，因为我家宝宝虽然一岁了但是第二颗牙齿才冒头，吃东西都是直接吞的。

2.放入剁碎的马蹄和切碎的胡萝卜、菜叶。

3.放入料酒、生姜水、盐和耗油拌匀。谢谢调料都要少放，如果宝宝还没吃盐，也可以不放。

4.用勺子沾水，把馅料拌成丸子摆放好就可以上锅蒸了。

5.蒸了十分钟左右就可以了。也可以按照丸子的大小适量增减时间。宝宝单吃可能会干，可以配一碗汤。

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