晾干的鱼怎么做好吃

晾干的鱼怎么做好吃

　晾干的鱼怎么做好吃，鱼的做法有非常多种，许多人也会把鱼腌了晒干来吃，晒干的鱼吃起来别有一番风味，接下来我就给大家分享一些关于晾干的鱼怎么做好吃，希望大家在家就能吃到美味。

　 一、辣椒炒鱼干

　食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。

　制作步骤：

　1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。

　2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。

　3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。

　 二、清蒸鱼干

　食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油。

　制作步骤：

　1.将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分。

　2.将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下。

　3.将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸。

　4.大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。

　 三、油炸鱼干

　食材准备：鱼干，油，盐，味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉。

　制作步骤；

　1.鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分，尽量控干的时间要长一些。

　2.锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆。

　3.炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了。

　 晒干的鱼怎么做好吃，这里有你绝对不会的做法

　 一、糖酥小鱼干

　这道菜我们选用多春鱼干，当然大家也可以选择其他品种。

　1.首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼。

　2.在平底锅中加入适量的食用油，油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆。

　3.这一步很重要，将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干，最后把鱼干捞出来放凉。糖就完全粘在鱼干上面了。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口，不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的。

　 二、香辣小鱼干

　可能有朋友说了，我喜欢吃辣的怎么做呢，其实非常简单，接下来就带给大家一道香辣小鱼干。

　1.我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干。

　2.首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时，让它泡软，沥干水分之后再用中火油炸3分钟，捞出将油沥干。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩，口感极佳。

　3.然后我们将调料放入锅中，加少许油，适量料酒，生抽，糖，翻炒几分钟，就可以出锅啦。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了。

　 晒干的小鱼怎么做好吃呢

　 一、小鱼干的介绍

　小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的'比较好。小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的，而为了好看与无法让人看出用了哪些材料，小鱼干在入酱前会先去头然后切碎使用。

　 二、酸辣小鱼干

　材料：小鱼干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖。

　小鱼干做法：

　1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

　2、 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

　3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

　4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

　5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

　 三、微波辣拌小鱼干

　原料：小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油

　作法：用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。

　1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。

　2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。

　3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。

　4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。

　5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。

　营养成份：小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙。水果萝卜富含维生素，有益身体。

　 四、豆豉小鱼干

　材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

　做法：

　1、将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。

　2、青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。

　3、烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。还可以加油、豆豉(剁碎)、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃。

“秋风起食腊味”，这是广东人在秋冬时节最爱说的一句话。每年这个时候我都会自制生晒腊肉和鱼干，传统的我当然会把这优良传统好好发扬光大的。哈哈。。。

用料

红眼鱼 适量

腊肉绳 适量

细盐 适量

生晒鱼干的做法

红眼鱼是我们当地渔民收获最多的海鱼之一，故我选择它。

洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。

调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。

洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。

用绳子吊起鱼身，可以晒了。

如果北风和阳光充足，大概3天就可以。

小贴士

1、切鱼记得要骨肉分开，这样鱼才会快干。

2、用30-40度左右的温水调制盐水。

3、鱼肉从开始晒时的红色变成浅**，或者直接触摸鱼身变干就可以。

4、也有遭遇天气不好的时候，但鱼还没有晒干，直接把鱼放进冰箱急冻，等到北风起的时候又拿出来晒。

5、大家可以根据自己的喜欢，晒其它的鱼试试。

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