花胶（鱼胶）泡发全过程怎么做如何做好吃

花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。

做法：

⒈一般花胶用冷水浸过夜。

⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水

⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便

功效：

药用价值

花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

食疗

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品； 一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

花胶甜品怎么做才好吃

干鱼胶怎么做好吃又简单

　干鱼胶怎么做好吃又简单，在外面吃过一次干鱼胶之后就念念不忘，我的口水都要淌到桌上了，给你的味蕾献上独一无二的体验，烹饪是一个制作美味的过程，以下是干鱼胶怎么做好吃又简单的参考。

　主料：鱼胶适量。

　辅料：油盐适量、花椒适量、葱姜适量。

　1、首先把鱼胶清洗干净，加入盐，花椒粉，还有生姜，腌制入味半个小时。

　2、然后把锅清洗干净，加入适量的花生油，放入多一点的花椒。

　3、然后把腌制入味好的鱼胶倒入锅里翻炒。

　4、加水，这个时候已经不需要再加任何的调料了。

　5、收一下汁炒熟撒上葱花就可以了。

　 鱼鳔具有以下三大功用：

　第一、辅助鱼在水中的升降，也作为稳定使用，位于鱼身体的中心，可以保持重心向下。

　第二、使鱼腹腔产生足够的空间，保护其内脏器官，避免水压过大，内脏器官受损。

　第三、肺鱼和总鳍鱼类中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官。

　第四、 鱼鳔可作为一个共鸣腔，以产生或接收声音的使用。

　第五、在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

　 干鱼胶怎么泡发

　1、干鱼胶可以直接用清水泡发，在需要的时候可以把购买回来的干预胶放在清水中浸泡，水的数量一定要把鱼胶没过，等它吸水膨胀并变软以后再把它取出，这个过程大约需要24小时。

　2、泡发以后的干鱼胶还不能直接烹调食用，应该把它放在锅中煮着，是可以放入适量的姜片，可以去除鱼胶的腥味，在开锅以后继续煮，3~5分钟取出以后，要马上把鱼胶放入的准备好的冷水中浸泡，三四个小时以后干鱼胶才能真正泡发，取出以后可以烹调食用。

　 干鱼胶的'正确泡发方法

　1、干鱼胶还可以通过蒸的方式来泡发，在泡发的时候可以先把准备好的干鱼胶放在清水中浸泡，浸泡时间要在七八个小时左右，如果干鱼胶比较大，超过50克就要浸泡24小时以上。泡好的鱼胶取出以后，要用刀把它表面的**油脂刮掉。

　2、在蒸锅中放适量清水，然后把干预胶放在蒸架上加热煮开，用大火蒸，开锅后继续蒸10~15分钟，这时干预胶的体积会扩大到原来的3~4倍，取出以后直接放在冷水中浸泡，再浸泡三到五小时，这时的干鱼胶就能完全泡发而且质量特别好。

鱼胶怎么做甜品：牛奶炖鱼胶

材料：鱼胶1小把，纯牛奶800ml，桂圆8～10个，枸杞10g，冰糖1小把。

做法：

1、鱼胶洗净，先用冷的清水或淘米水泡20分钟左右，然后用开水烫一下。

2、桂圆干去壳，去核，把桂圆肉和鱼胶一起放进隔水炖锅里，加水，水刚好没过鱼胶就好，炖一个半小时。

3、炖一个半小时以后，把牛奶、枸杞、冰糖一起放进炖锅，再盖上盖子炖半个小时就可以吃了。

鱼胶怎么做甜品

鱼胶怎么做甜品：鱼胶牛奶冻

材料：鱼胶，鲜奶，冰糖，姜一片。

做法：

1、鱼胶和姜入锅，加适量清水煮开关火，待自然凉透换水放进冰箱24小时，期间换3次水。

2、泡发好的鱼胶剪小块放入炖盅，加入鲜奶，鲜奶刚好没过鱼胶，隔水炖2.5-3小时。

3、加入适量冰糖再炖10分钟。自然凉透后放入冰箱，三小时后就可以品尝到滑嫩可口的鱼胶冻啦。

小贴士：还可以在上面滚点椰蓉哦，味道更好吃。

鱼胶怎么做甜品

鱼胶怎么做甜品：鱼胶炖桃胶雪莲子

材料：鱼胶40克，桃胶10克，牛奶250mL，去核红枣10克，雪莲子20克，冰糖适量。

做法：

1、桃胶提前12小时泡发，把杂质冲洗干净;雪莲子提前七个小时泡好;红枣去核。

2、鱼胶提前泡发，再洗干净，如果是比较大块的，用厨房专用剪刀剪小块一点。

3、把所有的食材全部放入隔水炖锅，加入牛奶，选择营养汤的键，炖两个小时，到最后快要起锅的十几分钟放入适量冰糖即可。

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