天津哪里的水爆肚好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 12:46:32浏览:25分类:美食推荐
和平区哈尔滨道,大概靠吉林路这一侧,过口腔医院往右一拐走大概100米就到了吧,有个二姑爆肚,超级好吃,天天爆满,主要以爆肚为特色,我连着去了N次了,还有这家的羊尾骨也不错, 最主要是便宜,哈,爆肚才16,去几个人给几碗料,料免费。
跟车友会的哥们一起去FB的,我们每次都点2份爆肚,太好吃了,还要羊尾骨我认为比羊蝎子好吃多了,每次去晚了就没了。哈。
凉拌腰子、拌羊肾也不错,强力推荐,价钱便宜量又足,补呀!哈,好像还有真正羊杂碎煮的羊汤?
朋友如果真的对卤煮火烧和爆肚感兴趣,就不要去小肠陈了,它已不能代表北京卤煮水平。卤煮火烧是个手艺,全仗着厨师的造诣,小肠陈那个已经企业化,就像方便面不能算厨艺。欢迎你来北京,给你介绍些别人不知道的真正卤煮和爆肚:北京现在第一卤煮,我认为是凯琳,总店在虎坊桥福州管胡同(湖广会馆往南),水准已是一流,但他的分店,在永安路靠近东口,才是超一流。我认为排名第二的,在东四四条西口,就叫“卤煮店”,是重口厚味的代表。并列排名第二的,是一家一般人不以为甚至不知道它卖卤煮的店,在鼓楼往东一点,叫万兴居褡裢粥店,一般都以为它只卖褡裢火烧和粥,其实它的卤煮火烧是清口的代表。北京卤煮火烧的三甲,我认为是上述三家,其实排名不分先后,看个人喜好,而且见仁见智。再说说爆肚。老北京水爆肚,我认为第一名是老爆肚冯,现在叫金生隆,在健德桥。由于爆肚冯的名字被别人抢注了商标,真正冯天杰的后代,不能叫爆肚冯只好叫金生隆了。爆牛羊肚很讲究,不同的部位有十二种爆法,要是不太懂可以让服务员帮忙点。冯天杰的第四代,老人家基本天天在店,但不常亲自下厨了,你带瓶本地普通白酒,求一求老爷子,说外地慕名而来,老爷子说不准真去厨房你给爆一盘,你会吃到惊为天上物的爆肚。排名第二的爆肚,我认为是满文福,在花园东路,离海底捞很近,它还有其它店,是其他兄弟开的,都不行。这家店其实是以涮羊肉著名,但爆肚却是其真正名声大噪之处,稍有遗憾的是,他徒弟的手艺实在是比师傅差得多了些。排名第三的,呵呵不是爆肚满、爆肚皇之类,而是什刹海银锭桥往南、海东岸边的东兴顺,张老爷子至今亲自下厨。卤煮、爆肚,都是真正见功夫的吃食,谁掌勺比店招牌更重要。像小肠陈,企业越来越大,却连个传人厨师都没有了,甚至都不如取灯胡同的老妹妹的店了;再如姚记炒肝,老爷子的手艺,现在的传人只学到了六七分,也是只能维持个炒肝还凑合,卤煮是彻底在北京排不上了;像北新桥的老汤卤煮,三代人留下一锅汤,现在没有传人了,连作料都是让客人自取自选、小肠大肠都不敢搭配了,其水准甚至不如翠微路上的大肠张,他的传人倒是学成了前辈的全套手艺,仍保持着北京城除超一流外的一流水平。到此,介绍完毕。顺便嘱咐一句:您这卤煮和爆肚,一个是汉民小吃一个是清真小吃,咱们要是去吃爆肚,稍微注意点,尊重回民习惯。
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