介绍下黄金蒜烤贵妃蚌怎样做好吃呢？

材料

贵妃蚌10只，蒜蓉50克，油10克，盐5克，生抽5克，蚝油10克，料酒5克，葱花适量

做法

1.贵妃蚌开边后，取蚌肉，再把里面的黑色肠子去掉，洗净，加料酒腌制5分钟。

2.锅里放油至五成热，小火把蒜蓉焙成黄金蒜，倒入其他配料，做成豉酱汁。

3.把蚌壳洗净后，将腌好的蚌肉填回蚌壳内，上面淋上豉酱汁，入预热200度的烤箱，烤十分钟即可。

主料

鲜活贵妃蚌

：250节瓜

：100

辅料

油

：适量料酒

：5白胡椒

：6粒姜片

：2盐

：适量浓缩鸡汁

：2

具体步骤

第一步

第一步

1.将买回来的贵妃蚌用半盆清水浸泡饲养3个小时，让它吐尽泥砂，然后捞起冲洗干净；节瓜削皮切成2毫米见方的瓜丝，备用。

第二步

第二步

2.用小煮锅，加入约1升清水，再放入胡椒粒、浓缩鸡汁，大火煮开后，将清洗好的贵妃蚌、姜片和料酒放入汤中。

第三步

第三步

3.当贵妃蚌煮至刚张开，将节瓜丝倒入。

第四步

第四步

4.煮至节瓜丝刚变软，加入适量的盐调味后，即可出锅。

第五步

第五步

5.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧

1、贵妃蚌不能久煮，否则蚌肉变老，失去鲜味。2、另一种制汤时，先加入少许花生油，烧至6分热，下姜片爆香后再注入清水成汤。但这种方式有油浮于汤面而让汤水不够清澈，汤味稍浓。

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