蛋糕怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 08:39:53浏览:13分类:美食推荐
由于现在不能出门,大家都闷在家里,很无聊,就会制作很多的美食来打发时间,这段时间,看到非常多的朋友都开始用面粉制作美食了,制作很多的蛋糕和面包,制作最多的莫过于电饭煲蛋糕了,看起来非常的松软,但是也有一部分做出来成了蛋饼,这说明电饭煲蛋糕不太好做。吃起来口感倒是不错。既然很多朋友制作电饭煲蛋糕失败了,那不妨试一试另外一种做蛋糕的做法。
蛋糕怎么做好吃?
蛋糕的制作方法有很多,全民制作的电饭煲蛋糕只是其中非常简单方便的一种,这个蛋糕之所以受欢迎,主要是因为电饭煲是家庭中常见的一种制作美食的工具,制作起来很简便,口感也是很不错的,但是也有很多人做失败了,今天就给大家分享一个比电饭煲蛋糕还简单的做法,用平底锅就能制作出来,而且颜值和口感都是特别棒的蛋糕,这个蛋糕叫做舒芙蕾蛋糕。
舒芙蕾是一种网红蛋糕,喜欢吃蛋糕的朋友对它特别熟悉,都说舒芙蕾蛋糕的做法非常的难,其实只要是掌握了正确的方法,一点都不难,尤其是家庭版舒芙蕾。不过舒芙蕾有一个不太好的特点,就是太过于“娇贵”,因为做出来之后,它的最佳食用时间是5分钟,5分钟过后,外形和口感都会发生变化,所以要快速吃掉,但是在我家制作这个蛋糕,不到5分钟,全都进肚了,很好吃,接下来就给大家分享一个这个舒芙蕾蛋糕的具体做法。
舒芙蕾蛋糕的具体制作方法。
食材:鸡蛋两个,牛奶25毫升,低粉45克左右,白糖20克。
1,蛋清蛋黄分离,先制作蛋黄,蛋黄里面加入牛奶,拌匀后,加入低粉,搅拌成粘稠的糊状。
2,蛋白中加一部分白糖打蛋器打发至大性起泡后,加入剩下的白糖,然后再打发至比较细腻,有纹路产生的状态。
3,蛋白糊去一勺放进蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒进蛋白中,上下翻拌均匀。
4,平底锅刷油,用小火,舀一勺面糊放进去,煎制底部微微发黄,倒进去适量清水,接着煎制,底部定型翻面煎制,也是煎制微微发黄,倒清水,等煎制金黄就可以出锅了。
出锅之后可以撒上一层糖粉,一定要赶快吃掉哦,要不然就不太好了,我制作的这个就已经有一点点塌陷了。
注意事项。
1,蛋白和蛋黄翻拌的时候,要上下翻拌,不易消泡。
2,煎制的时候,一定要全程小火进行煎制。
3,等底部煎制发黄的时候,倒清水,是为了让它成熟。
4,制作好后,就可以出锅食用了,趁热吃口感特别棒。
结语。
这个舒芙蕾蛋糕的做法是不是很简单,如果大家制作电饭煲蛋糕的时候,制作失败了,不妨试一试这种蛋糕,用料做法都简单,而且老人孩子都很喜欢吃。做过不少蛋糕的做法,我最喜欢吃的就是这个舒芙蕾蛋糕了,松软香甜,口感特别好,喜欢的朋友一定要试一试。
简单快手的蛋糕卷,不开裂不粘皮,没有添加剂,味道没有那么冲,比买的好吃多了,4个鸡蛋1碗面,30分钟就可以做个好吃的蛋糕卷,又香又软好吃,吃得健康,吃得放心。
蛋糕卷的做法
步骤step
1
准备食材,4个鸡蛋分离蛋清蛋黄。我们先做蛋黄糊,蛋黄内加入牛奶、玉米油,用手动搅拌棒混合搅拌均匀。
步骤step
2
把低筋面粉过筛到蛋糊中,低筋面粉一定要过筛,一是为了防止面粉结块,影响蛋糕的细腻,二是为了让蛋糕做出来更蓬松更柔软。
步骤step
3
还是用手动搅拌棒搅拌均匀,“一”字形或“Z”字形都可以,不要画圈搅拌,容易起筋,会影响蛋糕的蓬松。搅拌好的蛋黄糊,是细腻而顺滑的,稍微有些浓稠,就像图中的样子。蛋黄糊拌好了,放在一旁待用。
步骤step
4
现在来开始打发蛋白,蛋白内先加入柠檬汁,没有柠檬汁就用白醋,开动电动打蛋器进行打发,出现鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖,继续打发。
步骤step
5
蛋糊变得细腻时,再加入剩下的二分之一细砂糖,等到蛋糊出现纹路时,把剩下的的细砂糖全部加进去,继续打发。直到轻轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态,这样的蛋白就是打发完成了。再打发下去就会过度,蛋糕卷容易开裂。
步骤step
6
先预热烤箱,上火185度,下火170度预热10分钟左右。取出一小部分打发好的蛋白到蛋黄糊内,像炒菜一样翻拌均匀,这一步也是不可以随意搅拌的,否则蛋糊也会消泡。
步骤step
7
然后再倒回蛋白盆内,还是像炒菜一样翻拌均匀,用刮刀抄底翻拌均匀,把边角的蛋白都要拌匀。
步骤step
8
搅拌好的蛋糕糊是浓厚细腻的,但还会顺滑的流动,就像图中的状态。
步骤step
9
烤盘铺上烘焙纸,我用的是28×28的烤盘,把混合好的蛋糕糊倒进烤盘中,整理平整。
步骤step
10
这时候的烤箱也已经预热好了,把蛋糕糊放进烤箱中,还是以预热的温度,烤箱中层,烘烤20分钟即可。
步骤step
11
时间到了蛋糕烤好了,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷。
步骤step
12
蛋糕烤好后不可以在烤箱中放置太久,会造成蛋糕回缩。喜欢吃奶油的小伙伴也可以打发点奶油卷进去,不过要记得,一定要买动物奶油,不要买成植物奶油哦!
蛋糕卷的成品图
蛋糕卷的烹饪技巧
技巧tips
我们最后还是要说一说蛋糕卷开裂、粘皮的原因。蛋白打发过度、烘烤时间过长、距离上管太近、卷蛋糕的手法问题都会造成蛋糕卷开裂,卷不起来。蛋糕烤的时间不够、温度不够没烤熟、没有及时出炉、都会造成蛋糕回缩。
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