海鲜粥怎么做才好吃

海鲜粥怎么做才好吃

　海鲜粥怎么做才好吃，这道菜属于粤菜菜系，这粥的香气足以让人舔指，在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚，慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重，眼前就是海鲜粥怎么做才好吃食谱了！

　 1、海鲜粥的做法

　材料：

　大闸蟹两只，虾剥虾仁开虾线，扇贝柱，鲈鱼片。

　做法：

　1、把大闸蟹挑出肉来。

　2、虾仁，扇贝柱，鱼片用姜丝，葱段，盐，鸡精，料酒腌10分钟，然后用湿淀粉抓一抓。

　3、放入煮好的大米粥中，一锅什锦海鲜粥完成，营养又美味，而且还有减肥的功效。

　 2、吃海鲜的禁忌

　 1、海鲜一定要煮熟

　吃海鲜的时候一定是吃已经煮熟的，因为海鲜煮不熟的话会含有大量的细菌。其中主要的副溶血性弧菌等具有很高的耐热性。在煮海鲜的时候要注意在沸水中煮5分钟左右才能够有效杀菌。特别是在吃生鱼片的'时候，一定要注意鱼的新鲜程度和卫生状况。

　 2、死贝类不宜吃

　贝类是不少喜欢吃海鲜的人都喜欢的一种，但是要注意如果是贝类死亡之外，其含有的蛋白质会加快分解而产生大量的细菌毒素，对人体健康产生威胁。另外贝类本身就带有较多的细菌，除了要吃新鲜的贝类之外，还要注意烹调贝类要熟透以杀菌。

　 3、吃海鲜不喝啤酒

　吃海鲜的时候要注意不要同时喝啤酒。海鲜经过代谢后会形成尿酸，而喝啤酒会加速尿酸的形成，大量的尿酸很容易引起痛风等症状。

　 4、吃海鲜不要吃水果

　吃海鲜的时候要注意不要同时吃水果。海鲜中含有大量的蛋白质、钙质等应养成分，而水果中含有较多的鞣酸，一是会影响身体对于蛋白质的吸收，二是鞣酸还容易与钙质结合形成难以消化的物质使人出现腹痛等不适。最好是吃海鲜2小时之后再吃水果。

　 5、吃海鲜后不要喝茶

　吃完海鲜之后要注意不要立即喝茶。茶叶中同样具有大量的鞣酸，同样很容易使人出现腹痛、呕吐、恶心等不适，严重还可能引起结石等病症。同样的吃完海鲜后要喝茶也间隔2小时以上。

　 6、过敏体质要慎吃海鲜

　如果是本身是过敏体质的人要注意谨慎进食海鲜。一是特点的过敏原会引发过敏，二是海鲜中蛋白质分解过程中产生的某些物质也可能诱发过敏，对于吃海鲜引起的过敏目前还没有有效的预防办法。

　 7、孕妇要少吃海鲜

　孕妇应该尽量少吃海鲜。特别是性寒凉的螃蟹、甲鱼等很容易引发流产。另外对海鲜过敏、体质寒凉虚弱的孕妇，均不宜吃海鲜。如果是健康的孕妇也要避免在孕早期吃海鲜。孕妇吃海鲜的量每次最好控制在100克以内，每周不要超过2次。

　 1、海鲜粥做法

　海鲜一般分为鱼类、虾类、贝壳类等，蛋白质丰富，能够预防高血压、动脉硬化、冠心病等，能够保护心血管，降低胆固醇含量，对于身体虚弱的人是极好的保健补品，除此以外，海鲜粥还能够益气补血、开胃解毒、通络化瘀。

　1、材料

　大米、海蟹一只、贝丁适量、鲜虾、香葱、生姜、香油、盐、白酒适量。

　2、做法

　第一步：大米洗净，加清水、少许盐和适量香油搅拌均匀，然后浸泡一段时间备用；将鲜虾洗净去掉虾线，贝丁洗净，螃蟹洗净去壳去鳃，然后切成小块，然后将贝丁和虾蟹放在一起加1小勺盐和1小勺白酒，并加入切好的葱花和姜丝，搅拌均匀后腌制30分钟备用。

　第二步：将刚刚准备的大米和清水大火煮开后调至小火慢熬，熬至米粒都开花熟透后，将虾蟹倒入，再熬10分钟左右。

　第三步：最后将贝丁倒入，熬2分钟左右，撒上葱花和姜末后即可关火起锅。

　3、注意

　粥煮之前要加入香油和盐浸泡一会儿会使口感更香滑美味，另外海鲜一定要挑选新鲜的，否则味道会不鲜美，大家都知道不新鲜的海鲜很难吃，因为海鲜不可久煮，所以要粥煮好之后再放入海鲜，不然营养价值容易流失，贝丁最不耐高温，所以要最后放，煮2分钟即可，否则会发黄并硬，口感很差。

　 2、海鲜营养价值分析

　一、丰富且优质的脂肪——卵磷脂、ω-3长链多不饱和脂肪酸EPA以及DHA：黄金益智元素，能够增强宝贝的记忆力以及学习能力。

　二、矿物质——大量的磷、钙、锌、碘等等元素能够保证宝贝营养全面。

　三、脂溶性的维生素——维生素A和D的重要来源，促进宝贝的骨骼、肺以及肠功能的发育。

　四、高生物价的蛋白质——蛋白质的含量高于禽畜肉，必须氨基酸比较丰富（包括牛磺酸)，吸收率比较高。

　五、含多糖类物质——具有防癌以及抗癌的功能。

　海鲜类含的营养素比较多，不仅适合小孩还比较适合成年人，所以多吃回转寿司是件很不错的选择。

海鲜粥的做法

基围虾的营养价值： 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。海鲜粥原料：梭子蟹、花蛤、蛏子、鲜带子、墨鱼、基围虾、葱、姜、大米。海鲜粥调料：油、盐、白胡椒粉。事先准备：1、梭子蟹切块，墨鱼切条，花蛤和蛏子洗净（如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙）。2、姜切丝，葱切末。海鲜粥做法：1、大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）。2、粥内加入少许油搅匀。3、加入蛏子、墨鱼。4、加入鲜带子。5、加入梭子蟹。6、加入花蛤。7、加入基围虾。8、加入姜丝。9、加入葱花，搅拌匀，煮至海鲜变色，熟透。10、调入适量盐。11、加入少许白胡椒粉，搅匀即可。啰嗦几句：1、煮粥的海鲜，一定要选择十分新鲜的才行，因为没有重味调料的遮掩，若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。2、大米可以提前浸泡一会儿，这样可以缩短烹饪时间，也更容易粘稠。3、加入少许油可以使粥更香滑，也可以不加。4、葱末姜丝可以多放一些，可帮助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。5、海鲜的种类随意，随你喜好。6、海鲜入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一会儿，使海鲜的味道充分融入粥内。

海鲜粥的做法

特色海鲜粥

熬粥要讲究锅大、火大，今天我们就以4个人的标准介绍，如果人少，可以酌情减少分量。

先准备一口平底砂锅，口径30厘米左右。原料要新鲜：1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。

1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳！

潮汕海鲜粥的做法

潮汕鲜虾海鲜粥

制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱

做法：

1）将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2）把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎即可。

潮汕鲜菇海鲜粥

材料：香米200g，干鱿鱼50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蚝（又名牡蛎）250g。

做法：

1、将鱿鱼洗干净切成小片；将香菇用水泡洗切小片；芹菜去根去叶留茎，切成2cm的小段；瘦内切成丝，蚝用清水多清洗几遍。

2、锅里放油，将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下，将其依次下。

3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去，同时加盐，待煮大概15-20分钟，以你自己尝试的为准。

潮汕海鲜粥的做法

用料

主料：大米50克、咸菜（潮汕）半袋、干贝15颗、北极虾20只

辅料：芹菜2根

调料：小葱1根、水适量

潮汕一品海鲜粥的做法

1.将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2.把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。

烹饪技巧

1、这个粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉宾田姐教做的。尝过之后，觉得太美味了，在征得了她同意的情况下，我在家翻版了一下，今天发出来和大家分享。在以后的节目中，如果有什么好吃的东东，我也一定会在征得了菜菜主人同意的前提下，自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈。

2、干贝，我是在家乐福的干货柜格里买的，好贵啊，只买了30几粒，就花了10多块钱。但没办法，这是此款粥无法替代的精华所在，用鲜的，可以省钱，但味道也打了折扣。

3、潮汕咸菜，是一种潮汕的咸菜。嗨，你别觉得我在废话哈，我要不说，肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的，据说她在东郊批发市场批来的，9毛钱一袋。

4、用咸菜入菜，要先去除咸菜本身过咸的味道，放入淡盐水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的盐份更容易被析出，可以大大的缩短浸泡时间。

5、野生北极虾，是在生活在纯净无污染的深海虾，打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。所以捏，要最后临出锅时，再放在粥里，不要加热太久，否则虾肉会变硬，影响口感。

6、田姐昨天做的时候，用的是基围虾，但是，但是，俺觉得成本太高了。买那个干贝，已经让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜。

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