五香香肠的家常做法大全怎么做好吃视频

准备食材

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后腿肉

1000g

肠衣

70ml

五香粉

20g

花椒粉

50g

料酒

40ml

生抽

50ml

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步骤

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1.精选后腿肉，去骨切成小块。

2.按比例配好作料。

3.加入生抽。

4.加入食盐，拌匀。

5.拌好后静置一晚上，让调料充分入味。

6.第二天，灌入肠衣中，放在阴凉处风干。

7.待香肠风干后，入水浸泡3-4小时，香肠泡软后加入调料准备煮熟。

8.锅里放入生姜和调料等待水煮开。

9.放入香肠煮20-30分。

10.煮熟后取出等待冷却。

11.待冷却后切好摆盘。

调料配比：7分瘦3分肥的五花肉1000克 、花椒面4克、30克辣椒面、40ml高度白酒、食盐30克、白砂糖20克、鸡精10克、姜黄粉3克、香料粉4克（将白芷3克、白豆蔻3克、香叶2克、小茴香5克、桂皮2克、陈皮5克放入到锅中小火炒2分钟后，磨成粉取4克使用）。

香肠的正宗做法：

第一步：首先将猪肉切成1厘米宽、3厘米长的条状，然后将花椒面、辣椒面、姜黄粉、高度白酒、食盐、白砂糖、鸡精、香料粉全部放入到猪肉中，搅拌均匀后，腌制半小时即可备用。

第二步：将买回来的小肠用陈醋食盐水清洗干净，然后将腌制好的猪肉挤到小肠中（猪肉一定要紧密的挤到小肠中），等猪肉全部挤到小肠中后，用绳子将香肠系成15厘米一段即可。

第三步：将做好的香肠放入到盆中，然后放入到阴凉通风的地方，腌制3天后，用牙签将香肠表面扎上几个小孔，这样可以防止香肠发霉，还可以防止香肠晒瘪。

第四步：将香肠拿到太阳下爆香3-5天，直到香肠表面晒成红棕色，就代表香肠晒制好了。香肠晒成红棕色就不能再晒了，不然香肠的口感会变差。

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