广东碱水面是常见的面食之一,怎么做比较好吃呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 00:04:18浏览:15分类:美食推荐
从颜色上来看,普通面条颜色比较白,碱水面的颜色要深一些,按照放食用碱的多少外观上碱水面发黄,有用栀子黄这种植物上色剂的。煮出来汤水清爽,拌入料汁也不浑汤,这个优点好。口感不喜欢黏糊糊的更喜欢碱水面。同样爱吃面条,南方吃惯碱水面的人却吃不惯普通面没加碱,都是白色居多,如果加入南瓜汁等有色蔬菜汁就会有相应颜色!主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的碱水面,营养成分随辅料的品种和配比而异,易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
作为南方人,唯一做手工面条还是十多年前奶奶做的,其他时候都是买挂面吃,爸妈做的时候还喜欢把剩菜剩汤放进去,导致后来越来越排斥吃挂面,而街上的早餐都用的碱水面,小时候对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。拉面和面时加碱加盐,抻的时候淋碱水。让面更筋道。自己和抻面无须加碱。只加盐即可。半小时揉一次面,共四次即可,然后分成几条,抹上食用油闷点。表面不干。掉条抻片随便。
碱水面特点:去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。制碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。普通的面条是不含碱的。它的明显特征的话是白色的面条。然后普通的面条不加碱的话,它的韧性各方面比碱水面。更差。碱水面条的话里面是含碱。面条呈现**。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-20 炒的拼音组词
- 03-18 描写手擀面的优美句子
- 03-13 赞美一碗面的句子怎么说?
- 03-08 描写一位女士斯文吃饭时的样子200字作文
- 02-25 面条的描写
- 02-03 面条煮不熟是怎么回事 面条煮不熟是啥回事
- 01-29 面粉和鸡蛋能做什么好吃的主食啊?要求做法简单些……
- 01-29 手足口病孩子不吃不喝怎么办?
- 01-28 没有天然气了,用微波炉怎么煮面条?
- 01-26 儿童面条怎么做好吃又简单
- 01-24 做炒面炒粉丝时怎么才能使它不粘在一起又不油腻呢?
- 01-17 8个月的宝宝不喜欢吃面条和稀饭怎么办
- 搜索