怎样肠子好吃做法大全

猪小肠；醋；盐；蒜；生姜；干辣椒；盐；鸡精；葱花

01在正式做菜之前要先做好洗菜等准备工作：先将猪小肠的表面洗干净，然后把最外面那一层有较多的部位扯下来，接着将里面的一层翻出来撒上盐和醋进行搓洗，反复多搓保证洗干净为止，备用。

02锅中烧水，然后倒入适量的醋，接着将洗好的猪小肠放进锅中大概煮5分钟左右即可捞出。

03这里就需要一点点的技术含量了，将煮好的猪小肠打结，如图这样打成几个小结。

04打好之后将每个结都切下来。如图

05切好之后就把猪小肠和猪龙骨一起放进高压锅，还有上面准备好的生姜，蒜，干辣椒等放进去，再倒入清水，倒水的时候将小肠刚刚淹住最好。

06完成上述步骤之后就是等待，开大火煮30分钟下锅，等到气压都下去之后就放入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可。

九转大肠的做法步骤

1熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

2锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。

3另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

4把猪大肠炸制金**，捞出控净油。

5锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

6倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。

7倒入一汤匙白糖，提鲜。

8倒入两汤匙料酒。

9烹入少量白醋或陈醋。

10倒入小半碗清汤或开水。

11大火翻炒汤汁。

12倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。

13放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

14倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

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