蚝仔烙要怎么做才好吃？

牡蛎别名又叫生蚝，在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。备注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

在广东潮汕地区，这几千年间演变出了很多美食，而在潮汕地区，有一道家喻户晓的美食，那就是潮汕蚝仔烙，也称为蚝烙。蚝烙凭借着它独特的美味成为了潮汕地区很多店铺和摆摊小贩必备的美食。这也让潮汕地区成千上万人凭借一手蚝烙成家立业，而潮汕小站今天就为你带来这道传统美食蚝仔烙。

潮汕美食蚝烙介绍

潮汕蚝烙，用潮汕话来说就是o lua。外地人来潮汕必要尝的一道美食，其制作材料很简单，以生蚝和薯粉为主料，搭配各种小料而成。做法简单易学，如果你去潮汕没吃到，那么下面跟着潮汕小站一起来学习这道潮汕美食蚝烙。

潮汕美食蚝烙配料介绍

材料：生蚝、藕粉、鸡蛋

调味料：盐

潮汕美食蚝烙做法步骤

1、切点葱花备用，将生蚝洗净后沥干水；

2、取适量生蚝放入碗里，加入葱花，打入鸡蛋后调匀，期间加入一点盐；

3、在碗里加入藕粉；

4、一边加藕粉一边搅拌，不要太稀了，搅拌到这种程度就可以了；

5、起锅下油，等油烧热后，加入调好的蚝粉，均匀摊开，火不要开太大；

6、稍微煎一下就可以出锅了，香喷喷的潮汕蚝烙就完成了。

潮汕美食蚝烙制作窍门

1、生蚝怎么选择？

做潮汕蚝烙要选择小个一点的生蚝，一般叫做珍珠蚝。

2、做潮汕蚝烙应该用哪种粉？

潮汕蚝烙可以用的粉有很多，可以用地瓜粉、薯粉或者藕粉都可以。

生耗子怎么蒸

做法

1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金**，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊

蒜蓉蒸生蚝的做法：

食材：生蚝6个、蒜1个、葱25g、盐1g、小米椒3g、料酒10g。

做法步骤如下：

1、处理好食材。

2、生蚝洗净后取出。

3、撒入盐、料酒，拌匀腌制10分钟。

4、起油锅，倒入蒜末爆香。

5、将腌制好的生蚝重新装入壳内，淋上蒜。

6、移入蒸锅，沸水蒸5分钟。

7、最后撒上葱末、小米椒末即可。

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