大闸蟹熬粥做法

1.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹煲粥

材料：

阳澄湖大闸蟹，粳米，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱，香菜，姜，香油

步骤：

阳澄湖大闸蟹洗净后，放点盐，胡椒粉，少许料酒 腌一下，葱和香菜切碎。

米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花，然后把火调大，把腌过的阳澄湖大闸蟹放进粥里，放盐和少许鸡精（阳澄湖大闸蟹放进锅里后要用勺子不停搅拌，以免粘锅），等蟹由青变红时，倒一小茶匙香油，然后把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

小贴士：

因为阳澄湖大闸蟹比较易熟，不可久煮，否则就会影响蟹肉的鲜美口感。

2.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉粥

主料：

阳澄湖大闸蟹，粳米

调料：酱油，生姜，醋

蟹肉粥做法:

1.取出蟹肉和蟹黄。

2.将淘洗干净的粳米入锅，加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮；

3.加入蟹肉和蟹黄，放入适量的生姜、醋和酱油，稍煮即成。

3.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉玉米羹

主料：

阳澄湖大闸蟹，粳米，玉米

调味料：

生姜、油、生抽、麻油、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、鸡汤

做法：

1.青蟹冲净（买时一般会有绳捆住，不要剪开，以防蒸时挣扎断脚流黄），煮沸一锅水，放入阳澄湖大闸蟹烫3－5分钟，捞起，这时蟹肉最容易拆下

2.玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒；姜片切成丝；

3.热锅放油，先放入姜丝稍爆一下，接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸，转小火把玉米粒焖软，约需15分钟；

4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐，煮至蟹肉熟；接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀，一煮开即可食用。

功效：

降压防癌，滋补活血，抗衰老。孕妇和过敏体质者慎服。

4.阳澄湖大闸蟹煲粥--黄耳金瓜水蟹粥

主料：

阳澄湖大闸蟹，粳米,黄耳，金瓜

调料：姜丝，盐

黄耳金瓜水蟹粥做法:

1、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开，取出控水切成重约3克的小片。

2、金瓜刨皮，上笼大火蒸30分钟至熟，取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉，水蟹宰杀治净。

3、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚，放入姜丝、黄耳、水蟹、金瓜蓉小火滚5分钟至刚熟，入盐调味即可。

用料 ?

大连鲍鱼 6只

有膏的三点蟹 3只

姜片 10片

鸡肉 半只鸡

鲍鱼蟹粥的做法 ?

把鸡早早放进粥里，煮至粥水稠密，

把洗净的蟹放进粥里煮一会

差不多熟，最后放进切丝的鲍鱼，稍滚即可

吃的时候，可以根据自己喜欢随意搭配：胡椒粉，香菜，葱，菜谱，紫菜

小贴士

熬粥底时，要多搅动小心漆底，海鲜要新鲜干净，自己煮的海鲜粥，没有添加任何香精，自然没有潮州铺煮的味道浓郁，可也不失鲜香甜美

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