热冷面怎么做好吃又简单

冷面热做

用料 ?

冷面 一袋

黄瓜 2根

香菜 一把

泰椒 5根

葱末 1碗

蒜末 1碗

芝麻酱 5勺

冷面热做的做法 ?

冷面买回来冷水泡5小时 会自动松散开

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准备葱末 蒜末 香菜末 2根黄瓜插丝 5根泰椒切末

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准备热面汤 ?准备一个大盆 倒入海鲜酱油2大勺 醋精6大勺 老醋2大勺 香油1大勺 耗油1大勺 盐6勺 味精4勺 放到大盆里 加一壶电水壶烧开的开水 搅拌均匀 芝麻酱5大勺单放一个盆里充分搅拌开 ?在倒入大盆（如果一起放大盆里芝麻酱不好搅拌） ?之后放入葱末蒜末泰椒末热面汤盆放在一旁 ?我家的盆是上口径40公分 ?人多所以盆大调料放的比较多 ?人少可以自行减少热面汤的配料 ?（配图是勺子的大小）

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焖锅烧开水 准备一盆凉水放旁边 开水锅放入泡好的热面 煮1分30秒 ?时间到放到冷水里过一下 然后再放入调好的热面汤里 （注意）喜欢的热乎乎的可以省略此步骤 直接将煮好的面放到热面汤里 ?我们家不喜欢坨了的面就过水了 此步骤就是过水和不过水的区别 ?

倒入香菜末 黄瓜丝 搅拌均匀 ?喜欢辣的可以放辣椒油 ?开吃

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清爽解腻秘这个冷面，我可以吃一整个夏天

韩国冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟。

中国的凉面的做法：把面条煮一下，

捞出来后淋上点植物油拌一下，这样面条不仅爽口而且不会粘结，最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。

其实，无论韩国的冷面还是中国的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。

三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。

多种清爽解腻的冷面

一、酱牛肉冷面

食材：面，酱牛肉，鸡蛋，黄瓜，苹果，西红柿，辣白菜

做法步骤

1、调酱汁:碗中+半勺白糖+少许食盐十适量辣椒面+3勺香醋3勺生抽+1勺韩式辣酱+少许雪碧+半瓶冰矿泉水搅拌均匀，放冰箱备用。

2、准备食材，黄瓜切丝、番茄、酱牛肉切片，煮个鸡蛋备用。

3、锅中水开放入麦面，煮熟捞出过几次冰水，控千后碗中放入酱汁

4、依次摆上番茄片牛肉片黄瓜丝水煮蛋辣白菜即可

二、荞面冷面

食材：荞面冷面、番茄、泡菜、黄瓜、午餐肉、鸡蛋

做法步骤

1、调酱汁: 碗中+半勺白糖+少许食盐十适量辣椒面 +3勺香酷3勺生抽+1勺韩式辣酱+少许雪碧+半瓶冰矿泉水搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。

2.准备食材，黄瓜切丝、番茄、午餐肉切片，煮个鸡蛋备用。

3.锅中水开放入养麦面，煮熟捞出过几次冰水，控干后碗中放入酱汁

4.依次摆上番茄片午餐肉黄瓜丝水煮蛋辣白菜，撒上芝麻即可。

三、芝麻酱冷面

食材：冷面、辣白菜、蒜、芝麻酱、雪碧生抽、醋、辣椒油、芝麻

做法步骤

1、冷面用冷水泡软，放入锅中煮熟捞出过冷水放入容器中。

2、调料汁:芝麻酱4勺放入碗中，少量多次加入雪碧调成酸奶浓稠的糊状。

3、蒜切碎放入面中，倒入芝麻酱糊+三勺生抽+勺醋+适量辣椒油 +辣白菜+一点芝麻搅拌均匀即可

四、韩式泡菜冷面

食材：莽麦面，韩式辣酱，韩式泡菜适量雪碧香菜，小米辣椒

做法步骤

1、莽麦面热水中煮熟后捞出过冷水再在冰水中浸泡5分钟备用。

2、香菜切碎，小米椒切段，黄瓜切丝。

3、调制一个秘制汤底:1勺韩式辣酱+2勺生抽+3勺苹果醋+1勺芝麻油+250毫升雪碧+200毫升清水

4、将做好的莽麦面放入秘制汤底中摆上泡菜和各种配菜，撒上白芝麻即

五、日式拌冷面

食材：荞麦面，黄瓜丝、无糖豆浆、芝麻、油、生抽

做法步骤

1、荞麦面热水中煮熟后捞出过冷水再在冰水中浸泡5分钟备用。

2、秘制汤底制作: 200ml豆浆+100ml清水+两勺生抽+一勺香油充分搅拌均匀

3、荞麦面煮熟过冰水后捞出沥干放入盘内，倒入秘制汤底，摆上黄瓜丝芝麻，拌一拌就可以吃啦

六、酸辣荞冷面

食材：莽麦面，韩式辣酱，雪利半个，黄瓜半条，鸡蛋1个，辣白菜适量，雪碧香菜，小米辣椒

做法步骤

1、莽麦面热水中煮熟后捞出过冷水再在冰水中浸泡5分钟备用。

2、香菜切碎，小米椒切段，雪利都切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟。

3、调制一个秘制汤底:1勺韩式辣酱+2勺生抽+3勺苹果醋+1勺芝麻油+250毫升雪碧+200毫升清水

4、将做好的莽麦面放入秘制汤底中摆上各种配菜，撒上白芝麻即可。

七、酸甜冷面

食材：冷面、黄瓜、番茄、辣酱、熟芝麻白糖、白酷、生抽、雪碧、辣白菜

做法步骤

1、调冷面汤汁: 1勺糖，2勺酷、3约生抽、半勺麻、1勺自制辣酱、半瓶雪碧、半瓶矿泉水(冷冻口感最佳)

2、把黄瓜切丝、西红棉切片、放碗中备用，

3、把冷面放锅里煮30秒捞出过凉水，把冷面放入碗中、放入调好的料洲，放入切好的黄瓜、番茄、芝麻，酸甜可口的冷面就做好了

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