银鱼烧汤怎么做

三丝银鱼羹

主料： 银鱼 300克 香菇（鲜） 100克 荠菜 150克 胡萝卜 50克

调料： 盐 4克 料酒 15克 味精 2克 胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 10克 植物油 20克 各适量

三丝银鱼羹的做法：

1. 银鱼洗净沥干；

2. 银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；

3. 香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；

4. 荠菜洗净切成段；

5. 炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；

6. 另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟；

7. 倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟；

8. 将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可。

营养可口银鱼羹

原料：

银鱼、竹笋、鸡脯肉、鸡蛋（只用蛋清）。

调料：

盐、鸡粉、生粉、葱花。

做法：

1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用；

2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用；

3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼；

4、再把腌好的鸡丝在汤里划开；

5、倒入火腿丝，下盐，鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状即可

小银鱼汤

原料：

小银鱼、大白菜。

辅料：

香菜末、葱、姜、蒜。

调料：

盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；

2、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；

3、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。

注意：

1、烧汤时，尽量使用热水；

2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。

莼菜银鱼羹的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 工艺：煮莼菜银鱼羹的制作材料：主料：莼菜50克,银鱼50克

辅料：豆腐(南)40克,火腿肠30克

调料：盐3克,香油3克,淀粉(豌豆)3克,香菜8克,鸡蛋清50克

莼菜银鱼羹的特色：营养美味，鲜滑可口莼菜银鱼羹的做法： 1.将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。

2.锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。

小银鱼汤的家常做法

“萝卜丝银鱼汤”，我给孩子做的，推荐给你。鱼先自然解冻，建议是常温下解冻，这种方式能最大限度地保存食材的营养，萝卜切细丝；热锅凉油，下葱姜，把解冻后的银鱼小火稍微煎制，两面金黄后放入适当水，加入适量料酒，盖上锅盖大火煮5分钟；开盖放入萝卜丝，再煮30秒左右入盐调味，撒一些葱花及香菜即可出锅。希望帮到你。

鲜香爽口银鱼鸡蛋汤，香辣美味开胃银鱼条，制作简单又好吃

银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

特别有意思的是它游于水中，与水一色，有时近在眼前，就像隐身一样看不到它。出水后，洁白晶莹，加工后可制成银鱼干恰似银条，色如琼脂，所以，不论鲜鱼还是鱼干都是成就美食的主角。

准备需要的食材：干银鱼50克、榨菜15克、鸡蛋2个、韭黄80克、生姜1小块、淀粉适量、猪油20克、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1/2小匙。

步骤一：准备干银鱼泡软洗净沥干，然后将榨菜洗净切细丝，将韭黄洗净切段。

步骤二：将鸡蛋打散，然后把生姜洗净切丝，锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼。放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋。

步骤三：用味精、胡椒粉调味即可。

这样一道味淡鲜美，色泽清新的银鱼鸡蛋汤就制作好啦。这道菜一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。银鱼经过煎制，味道更加的香，吃着可美味啦，喜欢的朋友赶紧来试试这道菜吧，想啊想美味，好吃的不行。

准备需要的食材：小银鱼400克、辣椒酱200克、蒜段1根、大葱2根、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、玉米淀粉适量、油适量。

步骤一：将上面所需的食材准备好，银鱼的个头比较小，几乎一口就可以吃下一个，所以可以多准备一些。建议去附近的市场购买，这样做出来的味道会更好，如果买的是冷冻的，要提前留好解冻的时间。

步骤二：先将准备好的小银鱼洗净，要反复的多冲洗几遍，减少上面的鱼腥味，洗好之后控干上面的水分放在一旁备用，其他的配料也准备好放在一边，这样方便取用。

步骤三：控干水分的小鱼放在稍大些的容器里面，加入料酒、胡椒粉、蚝油和玉米淀粉，将它们充分的搅拌在一起。如果喜欢味道重一些的，可以少放些盐在里面。但是要注意反复的去抓拌，使所有的小鱼上面都裹上了淀粉。

步骤四：锅中放油，烧热之后把拌好的小鱼放进去，不要忙着去翻动，待一面成型之后用勺子轻轻的去翻动，避免把小鱼弄碎，否则做出来味道会差很多。

步骤五：待两面都变了颜色，将它们捞出放在一旁控油。将蒜段和大葱洗净切成小段，重新起锅，里面放入适量的油，烧热之后把它们放进去炒出味道，接着放入辣椒酱，翻炒至出红油的状态。

步骤六：里面倒入适量的酱油，不需要太多，一汤匙就足够了，倒好之后翻炒几下。把煎好的小鱼放进去，再次翻炒均匀，使它们都能裹上酱汁。

步骤七：炒制的时间不需要太长，因为小鱼已经提前炸熟了，翻炒至入味就可以了。炒好之后尝一下味道，如果觉得偏淡一些就再少放些盐在里面。

觉得味道可以就能把火关掉了，盛到盘子里端上桌，一家人都争着吃。一道美味又下饭的香辣小银鱼就做好了，味道鲜香还有增进食欲的作用，小小的一条银鱼，吃着可香辣，不怕卡喉咙，一筷子就是几条的吃。

喜欢的朋友可得试试这道菜呢，鲜香爽口银鱼鸡蛋汤，香辣美味开胃银鱼条，制作简单又好吃。

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