家常油淋椒麻鱼怎么做好吃，家常油淋椒麻鱼

主料

鲤鱼或桂花鱼一条 蛋清1个

水淀粉适量 葱姜蒜适量

鲜麻椒适量 灯笼泡椒4个

木耳适量 盐适量

味精适量 黄椒泥适量

青瓜适量

油淋椒麻鱼的做法步骤

油淋椒麻鱼的做法图解11. 鱼的两边肉切起来，再切片后放盐，鸡精，淀粉，蛋清拌匀后腌十五分钟。

油淋椒麻鱼的做法图解22. 鱼头鱼骨下锅煎一下放姜片一起煎透下水煮汤，待汤色浓白后起锅备用。

油淋椒麻鱼的做法图解33. 青瓜切丝摆入盘底待用。

油淋椒麻鱼的做法图解44. 腌好的鱼肉放入沸水煮熟，放入备有青瓜的盘中。

油淋椒麻鱼的做法图解55. 锅下油爆蒜蓉，待蒜出香味后下黄椒煎一下，倒入鱼汤再放入木耳，灯笼泡椒一起煮开后，倒入步骤4中的盘中。

油淋椒麻鱼的做法图解66. 鲜麻椒放在鱼肉上，麻油入锅煮热淋到步骤5上就完成了。

用麻椒粉榨麻油的步骤如下所示：

1、先往锅里加入菜油，等其烧涨；

2、然后把花椒放在锅里，熄灭火，用盖子盖好；

3、第二天把油过滤出来即可。

具体来说，麻油是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等，也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。

有很多人爱吃麻椒，麻椒的用法也有很多，比如说烹调食品，或者是炸成麻椒油。但要把麻椒油做麻，也是一门需要好好研究的学问。要怎么做才能让麻椒油除了保持它本身的香味，还能让它的麻味，全部迸发出来呢？接下来，我就为大家介绍一下麻椒油怎么做能最麻的几个小妙招，希望能帮助到大家。

方法一：

想让自己制作的麻椒油味道特别麻，首先麻椒需要处理好。新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，过程中能闻到麻香味儿就可以了，把它晒凉后，然后再用擀面杖把它压成粉末状，备用。在制作麻椒油的时候，在锅中放入一点平时食用油，把油加热到七八十度时放入一些的花椒，注意是花椒而不是麻椒，接着把油炸出香气，其实还需要把花椒粒取出扔掉，再把准备好的麻椒放到锅中炸大约三十秒左右，在麻椒变糊以前取出，这样得到的麻椒油，口感就特别麻了。

方法二：

想要麻椒油怎么做最麻，还可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以准备三到五个干净红小辣椒，把它们切成碎末，在锅中放油加热以后先把辣椒入锅炸出香气，然后把麻椒放进油锅中，炸出麻椒油，这样麻椒油就足够麻了，还带些辣椒的辣味，非常香。

以上就是麻椒油变麻的几个小妙招，希望大家能得以受用，做出来的麻椒油又麻又香。

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