腊鸭怎么做好吃，简单又好吃的做法介绍

芥菜腊鸭粥

材料:腊鸭腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵.

建议:用电饭煲来煮省时省力

做法:(1)米下锅的同时,芥菜洗净切碎,腊鸭腿也砍成小件.(2)粥一开,放入腊鸭一起熬.(一会儿就能满屋飘香了)(3)根据个人喜好,粥可稠可稀,当你认为差不多的时候加入芥菜.(4)五分钟后加入盐,滴上麻油.

大芥菜腊鸭头排骨汤

材料：大芥菜梗600克、腊鸭头2个、猪排骨500克、生姜2~3片。

烹制：大芥菜梗洗净，切开；腊鸭头洗净、切成块状，去皮；猪排骨洗净、砍为件块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲3个小时，因腊鸭头已有咸味，试味后再调入食盐等便可。

白菜干蜜枣煲腊鸭

材料：白菜干250克、蜜枣3个、腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。

烹制：白菜干用清水浸泡至软，洗净，切段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油便可。

腊鸭香芋煲

香芋切块,小香菇洗净,板鸭切块.砂锅烧红，加入少少油，加入芋头，香菇，腊鸭，一杯水，小火慢慢炖,再加一勺料酒，起锅前尝尝味道，按需要加盐,起锅的时候再加点葱花.

腊鸭（或鸡）焖藕

原料：腊鸭（或鸡）一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。

制作方法：不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。

腊鸭饭

制作很简单：

1，将腊鸭肉切细了放在饭上，加少量水，入微波炉加热，让鸭油融化到饭里去

2，将青菜切好，由于要在旺火上加热，尽量切的大小一致，火候好掌握。然后将油锅烧到9成热，并先撒下盐巴，然后就可以放下青菜，迅速翻抄，出锅。

3，最关键的[color=Red]糖心荷包蛋[/color]，用小火微微加热油锅，撒下盐巴，搅拌均匀。从超低空打入鸡蛋，迅速在淡黄上加上很多的糖。翻一面，让这一面的蛋白也凝固，糖心就被包在当中了。

最后将几种材料摆好pos，就可以吃了。

　导语：传统手工艺制作的腊鸭，采用日晒方式进行脱水。下面是我给大家整理的腊鸭子怎么做好吃法的`内容，希望能给你带来帮助!

　（一）湘味蒸腊鸭

　材料

　腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

　做法

　1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

　2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

　3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！

　小诀窍

　腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～ 偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～

　（二）腊鸭莲藕汤

　材料

　莲藕，腊鸭，生姜

　做法

　1.腊鸭切小块淖水

　2.淖好了的腊鸭，生姜莲藕

　3.小火煲三个小时，汤变白了，带着莲藕淡淡的粉色。

　（三）腊鸭茄子煲

　材料

　400克茄子1只腊鸭腿3瓣蒜头4-5只干辣椒20克葱20克冰糖100毫升鸡汤1汤匙绍兴酒1汤匙麻油1/2茶匙白胡椒粉

　做法

　step1

　蒜头磨成蓉，葱切段

　step2

　把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色

　step3

　把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件

　step44

　把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用

　step5

　把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出

　step6

　加入蒜蓉及干辣椒，煮香

　step7

　加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸

　step8

　然后转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收干至一半

　step9

　最后加入葱花快拌匀，即可上碟。

　（四）南瓜焖腊鸭腿

　材料

　腊鸭腿1只，南瓜适量，蒜头适量，生抽适量

　做法

　1.将腊鸭斩件，南瓜去皮切块。

　2.起油锅，爆香蒜头，下腊鸭炒香。

　3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽焖熟。

　4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。

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