广式黄山鱼怎么做

材料

净菜鸽2只约600克，山药125克，葱结、姜块各25克，绍酒30克，精盐4克，冰糖5克，鸡汤800克，鸡油15克。

做法

1、将山药去皮，切成片，放入开水中浸烫一下捞出。净鸽下入沸水锅内焯去血污捞出洗净。姜切片。

2、鸽子放入容器内，加绍酒、精盐、冰糖、鸡汤，下入山药片。

3、鸽子放入蒸锅内，放入葱结，姜片，加盖蒸约两小时取出，去掉葱、姜、淋鸡油即成。

用料：黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。

1、黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下放适量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。

2、微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。

黄花鱼本身属于一种海鱼，营养价值比较丰富，功效也比较广泛。从中医角度来讲，黄花鱼性平、味甘，可以补中益气、健脾开胃、清热除烦、安神宁志。对于气血亏虚导致的头晕、头痛有一定的改善作用，而且可以促进肠道蠕动，能够营养神经，对于失眠、多梦有很好的辅助治疗作用。而从营养学的角度来讲，黄花鱼中的蛋白质、矿物质纤维素含量比较丰富，能够增强人体的免疫力，为人体补充丰富的蛋白。但是需要注意，吃多之后容易引发过敏现象。

补充说明

大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼也含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

另外，大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

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