冷冻蔬菜的正确处理方式

1、清洗：首先将冷冻蔬菜解冻，然后用流动的水冲洗表面污物；

2、去皮：在冷冻蔬菜解冻之前可以先把要削掉的外层硬皮或老叶剥掉，再用刀切成片状或条状备用；

3、浸泡：如果是大量需求，可以使用浓度为0.02%~0.05%的亚硫酸钠溶液对蔬菜进行浸泡,浸泡时间为5分钟左右。

4、脱水：冷冻蔬菜一般都含有较多的水分，在清洗干净后应立即放入沸水中焯烫，然后迅速捞出投凉沥干，并按不同品种调整加工温度和时间，直至完全冷却为止。

1、有些蔬菜最好先煮。烫漂是一种简单的方法。将蔬菜倒入煮沸、咸水中，煮至未覆盖，直到鲜绿色和脆嫩-大多数蔬菜约2至5分钟。小贴士：冷冻蔬菜以达到最大风味。

　2、沥干，并立即在一碗冰水冷却，以设置颜色，停止烹饪。

　3、无论是煮、炒的还是烤的，一定要在冷冻前冷却它们。这样对纹理的伤害更小。

　4、蔬菜的冷冻时间不同，大多数都能保存2至3个月。