煮饭怎么煮好吃

煮米饭记住这4点，煮出的米饭粒粒分明更香软，没菜也能吃2大碗。

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话足以说明大米饭在日常生活中的重要性，米饭基本上是每个人天天都要吃的食物，白米饭既能补充营养，也是日常充饥必备。很多人下班回家，做的第一件事就是淘米开始煮饭，做饭简单，有个电饭锅就可以，大多数的人煮饭的步骤基本上也都一致，把洗干净的大米放进锅里，加上适量的水，然后盖子一盖，按下煮饭键，等时间一到米饭自然就煮好了。这样煮米饭的步骤大家都知道，但是这样煮出来的米饭不够香软饱满，想要煮一锅好饭也有小妙招，煮饭时多做这三步，煮出来的米饭口感可是大大的不一样，米粒更饱满膨胀，香软细腻不干硬并且还粒粒分明。按照下面分享的煮饭小方法做饭，天天都可以吃到香软又可口的大米饭～

食材：大米、温水、食用油（或者猪油代替）

一、大米放置碗中，加入清水，没过大米即可，让它浸泡静置15分钟左右，时间也不宜过长，这个过程能让大米吸收足够的水分，也可以加速大米的烹饪时间。（由于浸泡过米粒吸饱了水分，浸泡过的米比没有浸泡的大米可以减少一半水量，这样煮出来的米饭不会稀）。

二、浸泡过后的大米在淘米的时候只需要轻轻晃动揉搓，无需用力搓洗，这样容易损坏大米表层，换洗1-2次清水即可。

三、清洗好的大米倒入锅中，加入适量的温开水，55°-60°左右，用温水目的是能有效的缩短煮饭的时间；米饭和水的比例是1：1.5，加水的高度按水比米饭高出2厘米左右就行了；另外，在盖盖子之前，加入一勺食用油，这样煮出来的米饭，不仅锁定米粒的营养成分，煮出来圆润又香软。

四、很多人习惯了电饭锅开始跳闸就开锅，这其实是不对的，刚煮好的米饭立刻开盖的话，在表层的米饭容易变得较稀，底部的米饭容易形成一层锅巴。正确的方法是米饭熟了以后，不要急着去拔掉插头，也不要急着去打开盖子，让它处于保温状态焖上10分钟，水蒸气没有了再开盖，这样，做出来的米饭颗粒蓬松，非常饱满，又香又软！

古代的人怎么生火做饭炒菜

　不知不觉中一天又要结束了，在你心中有什么感想呢？想必是时候写一篇日记了。那么写日记需要注意哪些问题呢？下面是我整理的关于做饭日记，欢迎阅读与收藏。

　星期天，妈妈说，要教我做西红柿炒鸡蛋，我高兴得手舞足蹈。

　妈妈给我讲了一遍做西红柿炒鸡蛋的过程，我心想：这有什么难的。说干就干，我先洗好两个西红柿，切成小块，把蒜切成蒜末备用，再拿出两个鸡蛋，轻轻地一敲，把它掰成两半，蛋液从壳里流了出来，我一不小心，把蛋液和蛋壳一起倒进了碗里，我赶快用筷子把蛋壳夹了出来，又把蛋液打匀。之后，我学着妈妈的样子打开火，让锅热了半分钟后，加入适量的食用油，等油开始冒烟的时候，我赶紧把鸡蛋倒进锅里，鸡蛋立刻由液体慢慢凝固，不是会吐出小泡泡，就像小鱼在吹泡泡一样。之后，慢慢的结成一块一块的，再放入西红柿和蒜末，加一些盐，翻炒几下就大功告成了。

　我看着自己的劳动成果，赶紧拿起筷子尝了一口，真好吃！就连妈妈也说我做的好吃，还说我做的都赶上她做的了。听了妈妈的夸奖，我心里别提多高兴了。

　今天中午，爸爸妈妈都不在家，爷爷奶奶也去买东西了。爸爸前脚刚踏出家门，我后脚就到厨房，从冰箱拿了罐牛奶，从柜子里找出两包薯片还抓了一块巧克力出来，打开客厅里的电视，懒散地坐在沙发上，一边津津有味地吃着零食一边看电视。

　过了一会儿，我的肚子竟然“咕咕”地响了，爸爸妈妈都不在家，只好自己煮饭了。

　先淘米吧，我低着头翻来翻去找出石头，把米倒在锅里以后把水一个劲地往上浇，定时以后我打算炒菜了。

　哈哈！我的拿手菜是番茄炒鸡蛋！切番茄打鸡蛋都很简单，炒得起来才算王牌！我先把油浇热，然后把“番茄鸡蛋的混合体”倒进锅里。“唰”的一声，油的热情被我点燃啦！油花爆得很高，真是“飞流直下三千尺，噼哩啪啦声震天！”

　过了一会儿，我的作品新鲜出炉！只是鸡蛋炒得有点焦，只是煮饭的水放得有点多。

　今天早上，是我给妈妈做饭。

　首先，把鸡蛋砸开一个小洞，再把鸡蛋到进去，然后搅1分钟，再到油煎，还要反复煎，虽然这些事我都做过，但是这次干得非常有意义！因为，这次是我亲自做给妈妈吃的！用锅子倒上水放在电磁炉上煮开后，放入面条再倒上昨晚的剩菜，最后把煎好的鸡蛋放进去，放上盐和味精，哈哈一顿美味的早餐就做好啦！

　我把煮好的面条端到桌子上，请妈妈吃，妈妈边吃边笑着说：“这面条真好吃！是用心做出来的。”我心里听了甜滋滋的，可开心啦！

　今天中午，我们在回家。

　到了做饭的时候了妈妈说她肚子疼，我说：“那让谁炒呀？妈妈说：“让那个挺爱开玩笑的爸爸去炒。”我说：“好的，我马上就转告他。”

　爸爸听了，马上就去炒。我说：“爸爸菜呢？”爸爸这才反应到还没有菜。爸爸然让爷爷去买菜，让我去买饭。我说：“爸爸给钱。”爸爸说：“爷爷有。”我急忙往小卖部赶，幸好，爷爷还在那。我们回去后，爸爸立刻接过去，到了厨房。我说：“爸爸我来帮你。”爸爸说：“好的。”他一会儿让我干这个一会儿那个，差点让我把菜也炒了。

　菜终于炒完了。爸爸说：“去叫妈妈起来吃饭，我说：“哦。”妈妈起来了，一边品尝一边说：“菜炒的真好吃，继续努力。”

　爸爸终于得到了妈妈的表扬，开心的笑了，说：“多谢夸奖，继续努力！”

　今天快到吃午饭的时候，我看见妈妈从冰箱拿出一块儿肉，一根胡萝卜，一个小土豆，几根豆角，还有一些木耳。妈妈把菜放到水池里，木耳放到水里泡着。然后把水池里的菜洗干净，削皮，切成了小丁丁，分别放在碗里。

　妈妈不慌不忙地打开煤气灶，锅里放油，先炒肉，然后放了一些黄酒、酱油，盛在碗里。又在锅里放油，炒胡萝卜、土豆、豆角，只听见锅里吱吱啦啦地响，妈妈在菜里放了盐，接着把炒好的肉和木耳倒在锅里一起炒。妈妈在旁边的.锅里烧好了水，煮上了嘛食。最后把炒好的菜放在嘛食锅里一起煮，一会儿香喷喷的嘛食煮熟了。嘛食是我最爱吃的。

　今天，妈妈做了一道我最爱吃的菜：椒盐蘑菇。

　妈妈从冰箱里拿出蘑菇，把蘑菇一朵一朵的掰下来，再撕成一片一片的，然后放到盆里清洗干净。我看见妈妈把清洗干净的蘑菇从盆里捞出来的时候还要捏一捏蘑菇里的水分。最后给蘑菇上面均匀地撒上了面粉，还用筷子拌了拌。

　准备工作完之后，妈妈先给锅里倒上了油，接着打开火，等油热了之后把蘑菇倒进去，妈妈拿了一双长长的筷子，在锅里翻来翻去，过了一会，蘑菇变成金黄金黄的了，妈妈就把蘑菇盛到了盘子里，然后撒上了椒盐，最后用筷子搅拌了一下，把椒盐拌匀。这样，一盘香喷喷的椒盐蘑菇就做好了！

　今天，妈妈出去办事情到了中午还没来真令人着急，于是我在等一会儿还没来，我肚子都咕咕叫了。

　于是，我学着妈妈样子从冰箱里拿出一个鸡蛋把它打好，在往锅里倒入一些油，又把鸡蛋倒了进去。只听见沙的一声，鸡蛋在油锅里迅速泛起，它的边缘就像小姑娘裙子上的花边，多美啊！我用锅铲把鸡蛋翻了翻，账款决不能炸熟了，我再放一些水进去，加上一点味精，一首“炒鸡蛋”就完工了。

　然后，我把准备好的四样菜倒入油锅内，用锅铲轻轻地翻起来。炒了两三分，我往锅里倒入半碗水，撒上盐，煮三五分钟。时间到了，急不可待地掀开锅盖一股清香扑鼻而来。我忍住口水，耐心地再撒上一点葱花，一道美味可口的菜——“荷塘之夏”就烧好了。

　今天，爸妈出去办事了，把我一个人留在家里。爸妈走后，我做完作业，看起了电视。

　时间一分一秒地过去，时针指到十一点时，电话铃响了。我接起，是妈妈，她告诉我，她不能回家，让我一个人做点饭吃。我一听，头大了，从小到大，我可是没做过饭，这可怎么办？

　没办法，我可不想饿肚子。走进厨房，除了一点大米，还有鸡蛋、西红柿，再也没有其它东西。我更头痛了，不过，我还是摆出一副大师的模样，准备开干。

　我把米放进锅里，用水清洗，洗干净后，把电擦上，煮起来。接下来，炒菜，这些东西能做什么呢？对，来个西红柿炒蛋。我洗干净鸡蛋，把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀。拿过菜刀，切好西红柿。打开火，加入油，放到一起炒。

　终于做完饭了，只是吃起来，味道怪怪的，原来饭有点焦，菜有点咸，太不容易了。

　爸妈做饭真不容易，以后，我要珍惜他们的爱。

　暑假的一个晚上，我刚上完英语课，回家特别饿。于是我对妈妈：“我很饿，您给我做方便面吧!”妈妈说：“这碗你来做!”我叫到，不会吧，我根本不会做!“妈妈说：”没事，我在旁边教你。“于是我开工了，第一步，先把锅里添满水;第二步把面放进去，再把佐料放进去。因为我吃方便面，妈妈怕没营养，所以都要放一个鸡蛋和几片白菜叶，看着好做，可对于我是又一个难题出现了，剥白菜还行，可磕鸡蛋我可从来没干过。事前我听妈妈说：”我小时候打鸡蛋总打不到锅里打到地上，我一想到这儿，有些担忧了，但妈妈在一旁为我打气，我鼓起勇气先一磕，再次把手下放在锅上方，再把手指往两边一使劲蛋黄就出来了，我高兴的叫道，“居然没掉!”方便面做成功了，非常美味，我边吃边对妈妈说：“以后我要多学着做几种饭。”

　通过这次做饭，让我懂得一个道理，凡事都要勇于尝试才行。

　今天妈妈给我做了一桌子美味可口的饭菜，她非常辛苦。走进厨房，妈妈先把菜洗干净，放到菜板子上切。

　接着点火，先把锅烧热，给炒菜锅里倒上菜籽油，等油热了，先放入花椒、辣椒、葱花、姜丝炝锅，随后放入要炒的菜，迅速翻炒，数分钟后，放入少量酱油，继续翻炒，直到调料均匀了为止，最后出锅时放入食盐。妈妈说：“盐不能先放，否则碘就会流失。”她炒完菜后，还把买回来的馒头和紫薯蒸在一起，之后还用电饭锅蒸了米饭。最后还煮了一小锅排骨汤，汤里放了有我爱吃的：冬笋、海兔、青菜、肉骨头、水晶粉。

　晚上我们全家围坐在餐桌边，吃着妈妈做的饭菜，大家都很开心，感谢妈妈的辛勤劳动。

　星期六，我和同学们一起到田心农庄去体验农村生活。

　中午，我们开始自己动手生火做饭。爸爸们担任起了火头兵的工作负责生火，妈妈们洗菜、切菜当起了大厨。那我们呢？就变成了万能小助手。一会儿去捡柴火，一会儿去打蛋，一会儿帮爸爸、妈妈擦擦汗……捡柴火可真费工夫，要挑着、捡着，选干柴火。

　经过我们的共同努力，火终于着了，可以抄菜了。妈妈们在一旁指导，我和队员们轮流抄菜，互相学习，抄了一盘又一盘热乎乎的菜。

　终于可以吃饭了，大家的肚子都饿得咕咕叫了。没想到十几盘菜，很快全都被吃光了。

　在农村做饭虽然有点辛苦，可吃起来非常香。

　我跟着妈妈学做饭了，真好玩。

　前天做晚饭的时候，妈妈问我要不要学怎么做饭呀?“好!”我一口就答应了。妈妈一边拉着我的小手，一边告诉我第一步要先取米。家里就我和妈妈两个人，我们就取了一杯的米就够了。把米放在盆里洗，妈妈又问我会洗吗?“会呀!”我用双去捞米，然后用手掌轻轻地搓。妈妈很奇怪问：“你怎么会这样洗?”“我是看奶奶平时洗筷子也是这样洗衣的呀!”“对，没错。我家的宝贝真会观察呀!”我心里可乐了。洗完米，我们把米放在电饭锅里，要加多少水呢?妈妈告诉我，可以用小手来量一量。张开小手放在米上面，等把水加到近手背的时候就可以，别加太多，要不然会偏软的。加完水，接上电源，按上开关。好了，就等着开饭吧。

　晚饭的时候，我吃着自己做的米饭，心里可甜了。我就吃了满满一大碗，真好吃。

　今天下午，我和爸爸一起做一顿丰盛的晚餐。

　下午5：00钟，爸爸大声地说：“可以烧饭了。”我就急忙跑进厨房，拿起电饭锅的内胆量米。量完米我又开始淘米。淘了3遍米才干净，之后放入合适的水，放进电饭锅里，插上电源，开始煮饭。

　接下了来要搅拌肉末做牛肉丸子。我使劲搅拌，搅拌均匀之后就要搓丸子了。开始搓丸子了，我用最快的速度搓完丸子，爸爸也用最快的速度炸好了丸子。第一道菜牛肉丸子做好了。

　丸子做好后就要洗青菜了。我非常快的洗完青菜。爸爸怕我洗不干净，就让我再冲一遍。同时，爸爸把藕也炒得差不多了。洗完青菜，我把蒜叶和青菜一起切了。接下来的工作都是爸爸来完成的。

　通过这次烧饭我体会到爸爸妈妈烧饭也不容易，更何况爸爸妈妈要烧得好吃。

古代没有煤气炉，他们是怎么生火做饭的？用什么生火呢？下面我为大家介绍下古代人怎么生火做饭吧。

古代人怎么生火做饭

　人类用火的历史可以追溯到原始社会的北京人时期，在北京人遗址中发现了最早的人类用火遗址，这是 中外史学家公认的人类最早使用火的证明，此外，山西芮城180万年前的遗址和陕西蓝田80万年前的遗址都有人类用火的记录。

　中国人最早用火，也使得东亚这片土地上的民族率先走出黑暗，走向文明世界，中华 文化 在世界文明史上独领风骚数千年，不仅影响了周边国家，也影响了世界的文明进程。当然，对于火的崇拜，中国人也有自己的方式，中国人利用火来烹饪出美味的食物，在保留火种上也有自己的独到方式。

　对于火这种神圣却又特殊的物体，保存其实是件麻烦的事情，它是好东西也是危险的东西。总不可能随时带着个火把，这样很容易引火烧身，还有可能被 雨水 浇灭，关键是还影响正常生活。而钻木取火又太麻烦，于是我们中国人就发明了最早的引火设备?火折子，这应该是最早的火柴了吧。

古代人生火的法宝：火折子

　火折子，又叫火摺子，是一种小巧又方便的生火设备，和火镰子、火石、火折子是一套，武侠剧中，古人经常会从腰带中取出一根棍子，经过一系列动作后，吹一下，然后就会生出小火苗了，这个就是火折子。其实，同时代还有另外一种生火器具叫火寸条，不过它的使用率似乎没火折子高，可能是火折子使用方便吧。较好的火折子的纸制作 方法 是以白(红)薯蔓浸水中泡浓，取出捶扁，再泡加棉花、芦苇缨子再捶，晒干，加硝、硫磺、松香，樟脑等易燃物质和多种香料而制成的。最后折成长扁筒或拧为绳，晚间燃之似无火放在竹筒里，用时取出一晃即燃，很易燃，适合封建时代的有钱人家和帝王。

　但是一般的火折子的纸只是普通未打孔的纸钱(烧给死人的钱纸)也可是草纸。制作时把纸裁成比竹筒还长的长度来剪下来，在卷起来，松紧度适中，卷成于竹筒内般粗大小，最后插进竹筒里。然后点燃，并盖住通风的盖子。到需要用时，把盖子拔掉，然后对着火折子轻轻吹，当然要吹的有技巧才行。

　1?把一张废报纸揉皱，揉的越皱越好 。

　2?铺平揉皱的报纸。

　3?卷起报纸，松紧度适中 。

　4?点燃。? 最后火折子制成了!

　火折子最早的记载在南北朝时期，公元577年，也就是北齐灭亡的那一年，北齐宫中某位宫女发明了这一种神物，但还是没能改变北齐亡国的命运。后来过了几百年据说被马可波罗传播到了欧洲，然后一个英国人利用树胶和水制成了膏状的硫化锑和氯化钾，涂在火柴梗上并夹在砂纸上拉动便产生火，发明了现在的火柴，被称为?洋火?。所以这专利权严格来说应该是那个北齐王宫宫女的。不过现在也是没有对症了。

　既然火柴在南北时期才发明，那么前人是怎样生火呢?古人是利用两根木枝互相摩擦而生火，继后使用打火石及铁片，但生火需时比较长，需要一、两分钟。

古代人是怎么吃饭的

　中国古代实际上没有 炒菜 ，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。

　王学泰，1942年12月生，北京人，原中国社科院文学所研究员，中国社科院研究生院教授，1964年 毕业 于北京师范学院中文系，偏重于文学史与文化史的交叉研究，著有《华夏饮食文化》《中国人的饮食世界》《中国人的幽默》《游民文化与中国社会》等。

　■演讲摘录

　中国古代没有炒菜

　●从80年代以来，谈吃谈喝这个问题似乎解放了。

　●当时调味主要靠酱，所以现在日本韩国酱这么重要。

　饮食文化在每个时代的人都会遇到。但是我们很长时间以来，谈吃谈喝成了一个大忌，人们越是没吃没喝，越是想谈。我记得60年代，我上大学的时候，大家伙没吃没喝，就躺在床上，那会儿有个 口号 叫?没吃没喝，保持热量?，但到了无产阶级斗争中，谈吃谈喝就成了大忌，成了资产阶级思想的表现。从80年代以来，谈吃谈喝这个问题似乎解放了。

　实际上我们看得到的饮食文化的特点很多。比如中国有主食和副食之分。《黄帝内经》中就提到，五谷是主食，其他肉类、菜类都是副食。再比如炒菜这种形式，现在是我们很普遍的方式，但在欧洲还是很少。中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。

　当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。当时调味主要靠酱，所以现在日本韩国酱这么重要。我们先秦酱的做法有1200种。孔子有句非常有名的话：?食不厌精，脍不厌细?。上句话我们都很熟了，下句话则讲，肉要切得薄才好吃，为什么呢?因为肉要蘸酱才能入味。古代有很多动物做成的酱，比如蚂蚁、虫、鱼、青蛙、蜂窝等，现在我们已经不能接受了。

　饮食文化传承变成工业式

　●中国人总是通过食物来打通关节，疏通关系。

　●中国文化的传承在于个人性和不确定性。

　中国 传统文化 从饮食角度来看待社会和人生，老百姓日常生活第一件事就是吃喝，所以说?开了大门七件事，柴米油盐酱醋茶?。你看《红楼梦》里头那种吃饭戏，他们把这看成是享受乐趣。清人郑板桥在家书中描写了一种极为简朴的饮食生活。在解放前，烤白薯、豆汁都是穷人的饮食，但都能给人们带来无穷的乐趣。

　中国人总是通过食物来打通关节，疏通关系。西方人悼念献一束花就行了，中国人死如生，活人吃什么，祭祀死人至少要同等待遇，另外，古人还认为不同季节，要吃不同的食物。《礼记月令》中就写要?行夏令?、?行秋令?等，春天不能按照秋天、冬天那样吃东西，否则必有天殃。比如我们现在冬天吃西瓜，夏天吃白菜，这在古人是反对的。

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