肥肉怎么炒好吃

如果是纯肥肉（或带零星瘦肉），推荐一种做法：

1. 肥肉切小块，约两到三指宽见方，一到两指宽见厚

2.炒锅上火，锅热后放入数块肥肉，中小火煎至油出，然后就靠煎出的油小火继续熬肥肉，油越来越多。肥肉熬至深金黄乃至深褐色捞出备用，不要像熬猪油渣那样彻底将肥肉熬至渣，略留余味。一则，熬出的猪油会好点，二来，未熬透的肥猪肉味道会略佳。直到所有肥肉快都熬完。

3. 将芡粉（红薯淀粉），面粉（饺子粉，小麦淀粉），椒盐，极少许味精或者鸡精以及水调制成稀糊（要稀一点，比古老肉的糊要稀一些），将前面捞出肥肉放入稀糊，能够裹上薄薄一层，然后放回油中再炸，火调中火，炸至外观金黄出锅

4.剩下一锅猪油可过滤掉油渣以后装入容器备用，猪油是好东西，很多烹饪都用得到。趁热可食，味道绝佳，小吃/佐餐菜品两相皆宜

温馨提示：肥肉吃多的危害

吃肥肉，会长胖，这是每个人都知道的道理，对于一些怎么吃都不胖的人自然是没有什么约束。肥肉当中含有大量的饱和脂肪，如果吃得太多的话，就会导致脂肪堆积在体内，从而导致人发胖。

非常喜欢吃肉的人，肥胖的几率比较高，容易患上高血糖、高血脂、高血压等疾病的概率也会更高，严重时可能还会危及生命。所以平常的饮食中，即使是再喜欢吃肥肉，也要适量，以免给身体造成太大的负担

肉类属于不太好消化的类型，人在摄入肉类之后，需要比较长的时间来进行消化。如果肉类吃得太多，就容易给肠胃造成负担，从而伤害到消化系统。吃了肉之后，比较容易有饱腹感，会比较抗饿，常吃肥肉的话，会让消化系统产生惰性，从而影响到消化功能。

全是肥肉做好吃方法：

将肉切割成250重量的块状，用小水泡20分钟，将肉刮洗干净

锅内放进水烧开，将肉打个水焯捞起来。

锅内添加水，调味品，香辛料（包在沙布内）和硝酸钠2克，沸腾后用温火煮1个钟头40分钟即熟。

把煮好的肉捞起来放到熏锅的篦子上，锅内再放进白砂糖，盖上盖加温冒黄烟时玄火，熏2分钟上下即好。

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