炸荷花怎么做呢？

中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。

在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，名列八大菜系之首；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。

今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是济南炸荷花。

荷花高洁典雅，出淤泥而不染，素有"君子之花"的美誉，自古以来被无数文人墨客所赞赏。《本草纲日》称荷花能"镇心安神，养颜轻身"，并且还能养颜。

"四面荷花三面柳，一城山色半城湖"，这句诗就是说的济南的大明湖，大明湖自古遍生荷莲，并且湖畔是垂柳依依，荷光倒影，景色非常漂亮。下图为济南大明湖的?垂柳伴荷花?。炸荷花属于济南较为传统的名小吃，荷花气味芬芳，味甜而鲜香，可清暑降浊，养心安神。这道小吃的特点是炸制出来的荷花非常的酥脆，一般做好后加些糖，吃起来非常香甜，简单好做，很多女生都喜欢吃。

1，原料的准备，很简单，新鲜荷花，面粉，鸡蛋，喜欢吃甜的可以准备白糖。 这里说一下荷花，首先必须要新鲜，吃荷花主要吃的就是荷花本身自带的香气，这也是不需要过多调料的原因，现在荷花正在盛开，一般的菜市场应该都能买到。 2，将荷花最外层的花瓣去掉，一是口感不好，第二也是为了卫生。取中间部分荷花，然后用热水快速的焯一下，主要是为了去掉荷花中的涩味，水温不要太高，速度也尽量快点。?

3，将鸡蛋打开，和面粉混合在一起，加水搅拌均匀。这里要提醒一下，无论做什么菜，只要不偏离食材本身的属性，做法都可以因人而异。就比如这道炸荷花，一般的做法是除了面粉和鸡蛋外，其他什么都不加，出锅后撒点白糖就能吃。但是有的人就是偏爱咸辣口味，这时在面粉和蛋液混合的同时，可以再放入一点盐或者花椒面、辣椒面之类的，也是未尝不可。

4，热锅冷油，烧至3-4成热，然后改小火，将荷花瓣裹上搅拌好的面糊，依次下入锅中，这里提醒一下，不要多，一次最多弄3、4瓣就行。

5，将裹好面糊、蛋液的花瓣放入锅中进行炸制，重点是时间要短，速度要快，也就是几秒钟的时间就要捞出来，慢了会破坏荷花的整体口味和形状，不要怕炸不酥，过会告诉你。

6，将准备好的荷花瓣全部炸好之后，稍微凉一下，然后将火改为中火，大概在6成热，然后重新炸制，喜欢做菜的朋友都知道这个炸食物的方法，对于比较娇嫩的食材，由于火候不好控制，必须要用这种复炸的办法，既能保证不糊、不变形，又能保证炸制的比较酥脆。

7，经过以上简单的几步，黄橙橙、酥脆脆的炸荷花就可出锅入盘了

荷花可以做的菜：

1、荷花鹌鹑粥荷花4朵、鹌鹑2只、鸡蛋清100克、熟瘦火腿、黄酒各25克，山药100克，色拉油100克，鲜汤100克，葱花、生姜各10克，胡椒粉1克，白糖2克，湿淀粉35克。将荷花取瓣洗净，鹌鹑宰杀、去内脏、头、爪、加上鲜汤、葱、姜、黄酒、味精，上笼蒸烂，去骨切成米粒状，原汤过滤后待用。将山药去皮蒸熟压成泥茸，加入少许鲜汤调开。蛋清打起泡、火煺切成末。炒锅上火，加油烧热，加入黄酒、鲜汤、鹌鹑丁、山药泥、荷花片以及蒸鹌鹑过滤的原汤，加入糖、味精，胡椒粉。烧开后尝好口味，用湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋清倒入锅内搅散，放入汤盘内、撒上胡椒即成。汤浓味鲜，花香糯软，清心降压，和胃益肾。2、荷花黄瓜炒肉片鲜荷花3朵，黄瓜30克，猪瘦肉300克。将荷瓣洗净、黄瓜切成刀片，瘦肉抹刀薄片，放入碗内，加入精盐、味精、白糖、蛋清、湿淀粉，拌匀上浆。将鲜汤、味精、胡椒粉、黄酒、精盐、湿粉放入碗内调匀，兑成芡汁。炒锅上火，放油烧成四成热，倒入肉片，用筷子轻拨散，捞出沥油。锅底留底油，下葱、姜、煸香，下已滑好的肉片及芡汁翻炒后淋上热油，撒上荷花瓣，再颠翻几下，装盘。

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