花卷怎么做才好吃？

食材：

面粉、酵母粉、五花肉、生抽、老抽、耗油、辣椒面、白芝麻、十三香、盐、油

做法：

1、300克面粉、160克温水加3克酵母粉，揉成团后盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、五花肉搅成馅，加生抽、老抽、耗油、辣椒面、十三香各一勺，搅匀备用。

3、取一勺白芝麻、十三香、两勺辣椒面，少许盐，浇热油。

4、取醒发好的面，擀成长面皮，刷上油泼辣子，铺上肉馅，再撒点葱花，从边边卷起来，切成小剂子，中间用筷子压一下，对折再压一下，水开大火蒸13分钟即可。

花卷的简单做法

用料

中筋面粉 300g

温水 160g（+-5g）

白糖 5g

酵母 3g

葱 适量

油 适量

盐 适量

花椒粉或者胡椒粉、五香粉 适量

花卷做法

葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿

160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面

300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮

揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙

揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度就行

抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉，涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀

三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气

切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点

宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下

筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了，不会的可以看我的视频哈

卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大

这个是发酵好的花卷

冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较小，大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子

百科狗 baikegou.com