深海黄花鱼怎么做好吃 深海黄花鱼家常做法

1、食材：深海大黄鱼1条，花生油15ml，葱姜适量，腊八蒜3头，盐适量，老抽5ml，生抽8ml，鱼露5ml，面粉适量，白糖3克。

2、首先准备好深海大黄鱼一条，祛除内脏，清水洗净控水；

3、大黄鱼表面自然风干，表面可用厨房纸擦拭，准备好葱姜切片备用；

4、用一块生姜均匀擦拭热油锅锅底，这样的黄鱼在煎炸过程中不容易扒锅，糊底；

5、大黄鱼双侧表面切3-4刀，鱼身均匀拍薄面，以便煎炸入味儿；

6、冷锅热油，油温用手试温度，感觉温热后下入黄鱼，中火两面煎至金黄为宜，一般煎炸为十分钟左右；

7、大黄鱼表皮金黄而不粘锅，放入料酒、生抽、老抽、葱姜、盐；

8、放入少许鱼露、糖，盖上锅盖焖制15分钟后，加入腊八醋以及腊八蒜收汁即可食用！

黄鱼怎么做好吃？

问题一：深海大黄鱼怎么做好吃？ 我个人认为还是清蒸来的好吃，不只能保持鱼的鲜味还更有营养！我就介绍下我做清蒸鱼的做法吧，斑竹采不采纳就看你个人喜好了！调料；李锦记蒸鱼豆支油，花雕酒，白糖，盐。配料；葱段，胡萝卜丝，洋葱丝，生姜丝，大蒜。配料跟调料的量请斑竹自己掌握，我不知道你一次做多少原料。蒸鱼时间大概是8-10分钟，原料太大的话，时间稍微多蒸2-3分钟，一定要把握好时间，蒸太久的话，鱼肉口感就不好了。

问题二：海鲜礼品盒里面的大黄鱼和大虾怎么做法才好吃？ 我不知道你那黄鱼是干的还是软的？咸不咸？如果不是干的，不咸的话。那就可以做糖醋鱼。要是干的。咸的。那就剁成一块一块的和东北的饼子一起炖。炖的时候什么也不放。。至于虾吃法有很多。可以炸着吃，煮着吃。这就随你口味了。

那些鱼干虾米下面条的时候或做汤的时候可以放点。。。。

问题三：冰冻一年的大黄鱼怎么吃 一年半确实时间有点久了，如果你不想浪费的话可以考虑把它油炸了撒上椒盐就可以了，竹笋如果是咸的话你可以用了煲汤，，咸菜的话应该没有问题可以用的

问题四：私家烧黄鱼怎么做好吃，私家烧黄鱼的家常做法 大黄鱼作为一种刺少的海鲜，很受我家欢迎，烧法也很多种，红烧，黄焖，烤....大多都比较味重。因为徐州内陆地区，黄鱼运到这里，不会像鲜活的那么新鲜，偶尔买到很新鲜的黄鱼也是糖醋了吃。极少清蒸。

今天这个，是爷爷看电视里介绍的番茄啤酒鱼，原来的是用的武昌鱼，我担心还是刺多，就按照他的描述，做了黄鱼。(收起)

食材

主料

黄鱼

2条

辅料

香葱

3根

八角

1个

姜

1块

盐

1茶匙

番茄酱

1汤匙

蚝油

1汤匙

生抽

1汤匙

啤酒

250ml

步骤

1.原料图。

2.黄鱼洗净，斜划几刀，拍上面粉待用。

3.番茄酱，蚝油，酱油混合。

4.葱切段，姜切片，八角掰碎。

5.锅里放油，煎两面金黄。

6.油全部倒掉，鱼拨到两边，在中间煸炒葱姜八角。

7.出香味，放入啤酒，番茄酱蚝油和酱油。大火煮沸小火煨10分钟。

8.调入盐，收汁，留些汤汁拌饭更好吃。

小贴士

1，清洗鱼不要以为外面清洗干净就好了，里面的血污也要清洗干净。尤其是鱼腹腔内脊骨上以及附近的血污。这样可以有效去腥。

2，海鱼用啤酒烧挺好吃的。如果不用番茄酱，直接丢几个小番茄也很好吃，撒香菜进去又是另一种味道。可以试试。

3，感兴趣的可以放几瓣大蒜。切碎最后和盐一起放进去，就带着浓郁的蒜香味。家常菜本身就是变化的。举一反三可以每次都有不同的口味

问题五：黄花鱼的做法 红烧黄花鱼

材料

黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯

做法

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金**捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金**

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可

问题六：舟山海鲜礼黄鱼鳗鱼做法 黄鱼洗净，用盐、花雕、姜 腌制备用（姜可用在鱼的底部）

干香菇泡发，大葱切段，按顺序放在鱼身上。

干香菇的水也用一点来腌鱼

上锅蒸10分钟

将蒸过之后盘中的水一半倒入另外的小碗，一半扔掉

在蒸鱼水中加入花雕、香油、蒸鱼豉油调匀，重新浇到鱼身上，完成。

问题七：黄花鱼海鲜长寿面怎么煮法 黄花鱼海鲜长寿面的做法

1.面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团，然后松弛30分钟

2.案板上撒上干粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片

3.利用擀面杖将圆片尽量擀成薄薄的面片

4.薄面片上撒上干粉，叠几层

5.用刀将面片切成粗细适中的面条

6.切好的面条撒上干粉抖散

7.锅内适量清水烧开，加入1/4小勺盐，放入面条煮熟后捞出过凉

8.取适量的面条放入碗内

9.锅内适量清水加入姜片、料酒，将清洗干净去沙后的鲜虾、蛤蜊倒入焯水，蛤蜊一张口就马上捞出

10.另起锅入少许植物油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁

11.倒入适量热水，烧开后倒入黄花鱼、虾、蛤蜊、洗净的小油菜，调入1/4小勺盐，煮至油菜断生关火，连汤带料倒入面碗内，撒上少许葱花即可食用

问题八：懂海鲜的进，大黄鱼哪里的好，价格多少？ 大黄鱼（ Larimichthys crocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。

问题九：边黄鱼的做法 双椒煎边鱼

食材

主料

边鱼

600g

青尖椒

1个

红尖椒

1个

辅料

植物油

适量

盐

适量

姜丝

适量

蒜末

适量

醋

适量

老抽

适量

料酒

适量

豆瓣酱

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右

2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用

3.煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄

4.下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟

5.在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟

6.收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁

7.收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可

清蒸边鱼

食材

主料

边鱼

550g

辅料

油

适量

酱油

适量

姜

适量

葱

适量

步骤

1.食材：边鱼。在它上面铺放少许的姜丝。

2.另外准备适量的姜丝，葱花。

3.烧大约50克的油，淋到葱花和姜丝上，再加入适量的酱油，备用。

4.蒸锅里加入适量的水，烧开。

5.水开后放入边鱼。

6.盖锅蒸12分钟即可。

7.取出边鱼，倒去蒸出来的水，然后淋上葱花姜丝酱油，完成！

清蒸边鱼

食材

主料

边鱼

800g

辅料

油

适量

盐

适量

头抽

30g

浓缩鸡汁

10g

顶级鱼露

10g

白糖

5g

姜丝

15g

步骤

1.将边鱼活宰，除鳞去鳃、清除内脏、内中的污血及腹壁内黑膜。最好是自己宰杀，让鱼档帮宰，会先将鱼摔死后再宰，那鱼经过摔，三魂已经不见了七魄，那里还会好吃？如果心里向佛，那就让人代劳吧。

2.将鱼清洗干净后，用干净的厨房纸或者抹巾吸干水分。这看似简单的程序，是对蒸鱼品质是有极大影响的，务求做到位。

3.将鱼置于厚胎鱼碟上，然后倒上足量的花生油，在鱼的外表、腹壁，头鳃部位，都要抹上一层均匀的油膜。这个程序本来要用熟猪油的，怕自己血脂高，退而求其次。

4.抹好油后，将鱼提起，在碟底面上均匀铺上姜丝，让鱼身稍微架起有点儿缝隙，也让鱼的各面均能有姜丝增鲜提味除腥之用。

5.再在鱼身上面撒上姜丝。

6.依据自己的感觉，进行蒸鱼豉油配制：用顶级的鱼露、豉油和清鸡汤（因没清鸡汤，这儿用浓缩鸡汁）和白糖再加适量的冷开水调配。味道的浓淡、颜色，由个人的喜好来定。

7.这是调好的蒸鱼豉油：用的比例：白糖；浓缩鸡汁：豉油：鱼露：冷开水＝0.5：1：3：1：4。想吃鲜味时，偏浓些；要原、本味时，则偏淡些。如果厌麻烦，就用现成蒸鱼豉油吧，不过这样，没了对美味追求，撑死了，至多是一种别人味道的COPY。

8.大火烧锅煮水，水大沸后，放入步骤5的鱼，在锅内蒸4分钟。

9.然后打开锅盖，将步骤7配制好的蒸鱼豉油沿碟子边沿注入。注意，不要倒在鱼身上！然后重新盖上锅盖，当看到有蒸汽直喷状态时，改中小火，蒸3分钟，熄火。

10.虚蒸2~3分钟。视鱼体重、形状圆扁酌情加减，即可出锅。

11.店吃清蒸鱼防骗之一：活宰的清蒸鱼，蒸好的菜品，眼睛会爆凸出。

12.店吃清蒸鱼防骗之二：活宰的清蒸鱼，蒸好的菜品，下颌侧鳍会竖起。这与上述一条一起用，是可以防骗的，现在很多不地道的，在海边景点海鲜摊档，都会调包的。

13.出锅，将碟沿上的污渍用干净抹巾擦干净，将鱼身上的姜丝夹除丢弃不用。很多时候，会用葱白丝撒在鱼身上，再浇上“响油”，虽然是靓了品相，但还是没法将鱼汁有效的融合，这里俺是最不赞成的。

14.这是用厚胎鱼碟蒸鱼时，用餐气温：12度，用餐时间3......>>

问题十：海鲜黄鱼现在多少一斤 一斤重的现在市场价大概500

黄鱼一般市场上常见的有两种:一种是比较大的，叫大黄花鱼。小的脑袋里有耳石的是小黄花鱼。这两种鱼的肉质都比较鲜美，而且价钱也比较便宜。可以说是老百姓餐桌上的常见菜。

黄鱼的制作方法有很多，我们这里一般小黄花鱼煎、焖、炖、炸、包饺子、汆丸子、做成鱼滑涮火锅都有。大的黄花鱼一般清蒸、糖醋、红烧、家常焖都可以，因为肉质细腻，蒜瓣肉特别美味。黄鱼怎么做好吃家里经常制作大黄花鱼和小黄花鱼，就给大家介绍两道大黄花鱼制作的菜:

一，清蒸大黄鱼

主料大黄鱼一条（约一斤左右）

配料葱姜

调料料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，花椒油

做法大黄鱼洗净去鳞、去鳃，从腹部开刀把鱼片成背部相连的两片，去除内脏和鱼头部位的黑膜，清洗干净。

在鱼身的两侧改上几刀，用料酒、胡椒粉和葱姜腌制。腌制时最好用手揉搓几下，给鱼做一下按摩，便于去腥入味。

蒸锅上汽后，把鱼入锅大火蒸5-8分钟，关火把鱼取出，泌去鱼盘中的汤汁。捡去鱼身上的葱姜，重新码上葱丝。

锅中烧热花椒油，趁热淋在鱼身上，在鱼盘的边上倒上蒸鱼豉油，上桌后蘸食即可。

制作要点黄鱼必须选择新鲜的才能用来清蒸，也就是眼睛?铮亮、无破肚、指压鱼肉有弹性、鱼鳃鲜红的。黄鱼的清理也很重要，腹中的内脏和头部黑膜要清洗干净，把鱼的血水浸泡除去，这样蒸出来的鱼才美味。鱼腌制时要用葱姜、料酒、胡椒粉把它按摩一下，这样既可以去除腥味，而且又可以让鱼入一些底味。

蒸制时保持大火来蒸，这样可以让鱼的蛋白质瞬间凝固，吃起来更加的美味。因为家里的火再大也比不上饭店的火。蒸制的时间视鱼的大小而定，一般鱼的眼睛变白凸出即可。为了保证蒸制时蒸汽的流通和成熟一致，可以在鱼身下面垫上大块的葱姜，这样便于蒸汽流通，并且鱼不粘盘。调味上因为清蒸鱼为了吃它的鲜味，所以没有放盐，蒸鱼豉油的咸淡感觉够用。如果口味比较重，可以在蒸鱼豉油中加盐。

美味小贴士大黄鱼现在一般养殖的居多，所以价钱也不贵。而且新鲜度都不错，用来清蒸比较省事，而且最能吃出鱼的本味。蒸鱼豉油没有选择直接倒在鱼身上，感觉把蒸鱼豉油倒在盘中，吃时蘸食。这样最能吃出鱼的鲜味来，大家不妨一试。家中没有蒸鱼豉油，可以选择用生抽加糖熬制代替，基本差不多。

特点黄鱼肉一抿即化，肉质鲜美清淡，而且造型也很漂亮，比较适合宴客的一道菜。

二，家常焖黄鱼

主料大黄鱼一条

配料葱姜蒜

调料黄豆酱，白糖，料酒，一品鲜酱油，大料一瓣

做法黄鱼洗净后去鳞，在鱼的肛门处拉一刀，然后用筷子伸进鱼腹，轻轻一搅把内脏取出，并去除鱼鳃洗净。在鱼身两面切上花刀，擦干水分备用。

锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，下黄豆酱炒出香味，入料酒烹锅、下白糖少许提鲜，然后添汤。

提起黄鱼的鱼尾，把黄鱼在锅中的汤汁中两面烫一下，然后入锅。加一品鲜酱油，大火烧开后转小火慢炖。炖至锅中汤汁浓稠后，开大火收汁撒香菜出锅即可。

制作要点爆锅料入锅爆出香味后，转小火炒香黄豆酱，黄豆酱出味后烹料酒、下白糖，可以综合酱香味。锅中的汤汁以和鱼一平为好，汤少了可能出现鱼没熟而汤干了的情况。鱼提鱼尾入锅烫两面，是我炖鱼的一个习惯，感觉这样把鱼的花刀烫开，可以入味而且去腥。个人喜好而已。喜好吃辣一点的可以用干辣椒爆锅，这样炖出来的鱼会更有滋味。

美味小贴士这种炖鱼方式一般试用很多海鱼，而且主要以咸鲜口味为主。并且先下汤后入鱼，防止了鱼糊锅底的烦恼。这样炖鱼的咸淡口味，可以根据自己的喜好来调制。尝一下鱼汤的味道，就可以知道还差哪一种调料。做海鱼的时候，不要把汤汁收的太干。带一些汤汁上桌，可以用鱼汤蘸食小葱和饼子，都是不错的美味。

特点咸鲜入味，酱香味十足，下饭的好菜。总结一下制作黄鱼的要点:鱼必须新鲜，不新鲜的鱼再厉害的大厨也做不成美味。因为海鱼鱼肉属于蒜瓣肉易碎，所以鱼下锅后不要轻易翻动，防止把鱼翻碎影响美观。黄鱼肉质非常鲜美，所以调味时要宁淡勿咸，这样才能吃出鱼本身的味道。

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