脆骨怎么做好吃

小炒脆骨

步骤：先把脆骨切成小块或者小条，用开水去掉血色。

放一片姜在高压锅里，把脆骨也放进锅内，锅开后排气闷十五分钟，之后捞出脆骨待用，汤要留着，可以用作高汤，美容补钙。

起锅放油，热后放糖，小火炒糖，红糖白糖都可以，但是不要糊锅，放入大葱段，姜丝，脆骨，山笋爆炒，放点酱油，盐，小葱段，香菜翻炒起锅。

也可以放八角，茴香，炒糖的时候放入，脆骨上色后加高汤稍微焖一下。

脆骨本来就很好吃，红烧的更好吃哦

食材食谱热量：177(大卡)

主料

牛脆骨 500g

胡萝卜 一根

方法/步骤

1

胡萝卜切丁，葱切段，姜切片

2

牛脆骨洗净后切成小块，用料酒腌制10分钟

3

在锅中倒入适量的水，将脆骨和姜片一起放入锅中煮10——15分钟，然后取出脆骨，用冷水泡一下

4

锅中倒油加热，放入姜片爆香，然后放入脆骨、大料、白糖、酱油、葱段、蒜瓣，翻炒均匀

5

在锅中加入适量的水，大伙烧开后转成中火炖煮30分钟

6

然后放入油炸豆腐、胡萝卜和盐再炖15分钟，出锅前加少许鸡精调味即可

大骨头怎么卤好吃

平时我们在熟食店经常会看到的一道菜就是猪耳朵，很多人会买回去吃。那么如果不想在熟食店购买，想自己亲自制作猪耳朵要怎么办呢？建议大家可以尝试一下卤猪耳朵，卤猪耳朵是一道很好掌握的菜，同时它的口感很好，关于卤猪耳朵要多长时间等其他问题的回复详见下文。

通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。

因此综上所述，卤猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成。

但如果您的时间比较急，还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。

卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。

2、加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了。

3、待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

卤味菜在我国的北方是比较常见的，可以卤的食物也有很多，其中比较受欢迎的当然是卤排骨了，但是卤排骨怎么做好吃呢？卤味的菜做起来还是比较复杂的，需要准备多种调料，选择肋排时也要注意质量，把排骨切成大小统一的大约十厘米长的小块，这样会让排骨受热、腌制时比较均匀。

做法

卤排骨原料

猪中排骨500克，廖排骨浓缩卤汁1袋

制法

(1)将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。

(2)取卤锅1个，放入清水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。

简易方法：

自己动手做卤排骨，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。四川廖排骨的招牌菜卤排骨采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体，赢得众多消费者喜爱，获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣，是四川著名特色小吃之一。

排骨的挑选与保存

排骨种类何其多，从猪胸口的肋骨，一直到脊椎骨边的腰部都在排骨范围内。

挑选

1、挑选排骨肉要注意肉色为粉红色至红色，若为暗红或变灰白则为肉质不新鲜。

2、可先闻闻看肉有无异味，若发臭则肉质已坏。

3、肉上面若水水的，按起来烂烂的，则代表已破坏肉的弹性。

4、若已经确定已做料理，可请猪肉店先帮你将排骨剁块。

保存

1、买回家的排骨最好半小时内能料理。若是当天需要可放到冰箱或冰柜冷藏。

2、排骨也可包入保鲜袋或塑胶袋内，放入冷冻室内。料理当天或前天可放到冷藏室。

3、排骨一定要解冻后才能料理，最好仍置于袋内放在细细的流水下，让其慢慢解冻;谨记，不能直接将排骨放入水中，以免肉质接触水而失去弹性。

4、排骨要等料理时才清洗，尤其不能先泡水，否则肉质会变得水水的失去弹性。

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